Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Sočen češnjev kolač z mandlji

    Posebno sočna sladica s testom iz stepenega masla, jajc, moke, mletih mandljev, sladkorja, pecilnega praška in dišav. Po njem razdelimo očiščene češnje. Pečen sočen češnjev kolač z mandlji lahko obložimo s češnjami.
    5.00 3 št. oseb: za 12–14 oseb čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 22. maj 2020 št. ogledov: 231
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Da mi je nešto slatko…
    Receptov: 15135
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 120 g gladke moke
    • 120 g mandljev
    • 170 g sladkorja
    • 180 g masla
    • 4 jajca, L
    • 1 burbon vanilij sladkor
    • 1,5 žličke pecilnega praška
    • ščepec soli
    • cimet
    obloga
    • 300 g češenj
    • 2 žlici moke
    • 2 žlici sladkorja, po potrebi
    sirup
    • 0,5 dl vode
    • 0,5 dl limonovega soka
    • 1 žlica sladkorja v prahu

    Priprava

    ■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj. Mandlje stresemo v pekač, tega pa položimo v ogreto pečico za 5–10 minut. Ko mandlji zadišijo, so opečeni. Opečene ohladimo.
    ■ Češnje operemo, razpolovimo, izpeškamo in odcedimo v cedilu. Ohlajene mandlje zmeljemo.
    ■ Tortni model (24 cm) obložimo s peki papirjem; gl. video. Papir tanko premažemo z maslom in potresemo z moko. Višek moke iztresemo.
    ■ Pečico ogrejemo na 190 stopinj.
    ■ Zmehčano maslo, sladkor in vanilijev sladkor penasto stepemo. Vmešamo jajca, enega za drugim (!). Mešanica zna razpasti, ko znižamo hitrost stepanja ali ko ugasnemo aparat za stepanje. Kar pa ni pomembno.
    ■ V drugo skledo presejemo moko, pecilni prašek, cimet in sol. Dodamo mlete mandlje in premešamo. Mešanico stresemo na penasto maslo, potem pa vse skupaj nežno premešamo ročno, testo pa nalijemo v model.
    ■ Odcejene češnje zmešamo s po 2 žlicama moke in sladkorja. Če so češnje sladke, sladkorja ne potrebujemo. Češnje enakomerno razdelimo po testu; gl. opombe. Model položimo v ogreto pečico za 30 minut.
    ■ Temperaturo pečice znižamo na 180 stopinj, kolač pa pečemo še 30 minut.
    ■ SIRUP. Vodo, limonov sok in sladkor v prahu zavremo in kuhamo 3 minute. Sirup odstavimo in ohladimo.
    ■ Kolač vzamemo iz pečice. Vročega dokaj na gosto prešpikamo z zobotrebce. Postopoma in enakomerno ga prelijemo s hladnim sirupom; gl. triki. Kolač ohladimo.

    Serviranje

    Sočen češnjev kolač z mandlji lahko po vrhu okrasimo s češnjami. K sladici se prileže s stepeno sladko smetano.


    S peclji so za fotografiranje, doma pa jih tudi za potresanje očistimo in izpeškamo

    Nadomestek

    Češnje lahko nadomestimo ali kombiniramo z višnjami.

    Izboljšanje

    ■ Mandljeva jedrca lahko pred opekanjem olupimo. Na hitro jih blanširamo. Prelijemo jih z vrelo vodo, pustimo 30-60 sekund, odcejena ohladimo pod tekočo hladno vodo, ohlajena pa olupimo. Preprosto samo malo stisnemo kožico, da poči, mandelj pa zleze iz nje. Nazadnje mandlje dobro posušimo: na zraku, v suhi ponvi ali v pečici.
    ■ Improvizirajmo. Češnje najbolje* odišavljamo/začinjamo z (abecedno): armanjakom, cimetom*, češnjevim žganjem* (kirš), Grand Marnierom (pomarančni liker), kisom (balzamični, svetli), konjakom, limonami (lupinica, sok), meto, vanilijo* ali/in z vinom (rdeče, suho, porto). Če češnje mariniramo, jih ne pozabimo dobro odcediti pred uporabo.

    Nasveti

    ■ Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo.
    ■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
    ■ Češnje so v primerjavi z drugim sadjem dokaj drage, ker so izrazito sezonsko sadje. Pri nakupu izbiramo sadeže z nepoškodovano kožico; v deževnem vremenu pogosto razpokajo, kar povzroči hitro kvarjenje. Pozorni smo tudi na sočno zelene peclje.

    Triki

    Če vroč kolač pozabimo preliti s hladnim sirupom, prelijemo hladnega z vročim sirupom. V obeh primerih biskvit optimalno vpije tekočino.

    Pojasnila

    ■ Razlika med mehko (navadno, gladko) oz. ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke.
    ■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga vzamemo iz hladilnika 15-30 minut pred uporabo. Glede na velikost oz. težo koščka/kosa.

    Različice

    Ideje

    gl. češnje (številne ideje); mandlji (številne ideje)

    Opombe

    Ko sadje, ki ga polagamo na testo, zmešamo z moko, ponavadi ne potone na dno testa. Pri tem kolaču pa je testo redkejše in tega ne moremo preprečiti niti z moko. Kar pa ne vpliva na kakovost sladice.

    Opozorila

    ■ Večino mandljev v Evropo uvažamo iz ZDA, kjer jih pridelujejo intenzivno, pomeni z vsem arzenalom kemije. Z letali škropijo drevesa s hormonskimi pripravki, da bi istočasno zacvetela in dozorela, kar poceni nabiranje. Berimo deklaracije.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 g masla vsebuje kar 240 mg holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 g/oseba. 

    Zanimivosti

    Na srednje veliki češnji zraste v sezoni približno 7.000 plodov. Veliko, ko nabiramo, in malo, ko jemo.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept sočen češnjev kolač z mandlji (izvirno: kolač od trešanja i badema) Ana-Marija Bujić, z bloga Da mi je nešto slatko… (hrv.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Ana-Marije Bujić

    Sorodni recepti

    Zvrnjen slivov kolač s karamelom
    Znamenita francoska specialiteta, znana od leta 1898. Na dno okroglega pekača nalijemo karamelno omako, po kateri ...
    (5.00; 4 ocene)
    Mandljev kolač s pomarančami in sirčkovo kremo s čokolado
    Odličen, z mandlji obogaten biskvit brez glutena. Ohlajenega prelijemo s pomarančnim sirupom in obložimo z mešanico ...
    (5.00; 4 ocene)
    Ledeni tiramisu s čokoladnim sladoledom
    Ljubitelji tiramisuja uživamo v tej ledeni različici, polni čokoladnega sladoleda. Pa kreme iz stepenega ...
    (5.00; 2 oceni)
    Čokoladni lava kolački s kavo in arašidovim maslom
    tale močna sladica, ki steče, ko z žlico zarežemo vanjo, terja samo izbrano, kakovostno čokolado, gladko ...
    (5.00; 4 ocene)
    Najbolj preprost čokoladni kolač brez moke, fudge
    Popolna čokoladna sladica iz 3 sestavin, pa samo 10 minut za pripravo. Prigrizki polni kremne čokolade, ki se v ustih ...
    (5.00; 7 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.258 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani