Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Snickers rolada

    Snickers rolada nezmotljivo spominja na čokoladice. V biskvit ovijemo kremni sir in karamel, po vrhu gre pa čokoladni preliv z arašidi.
    5.00 6 št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 6 ocen) 08. december 2023 št. ogledov: 427
    Uredil: Urednik
    Izvirno: Vukica5
    Receptov: 15786
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    biskvit
    • 90 g gladke moke
    • 30 g kakava
    • 100 g sladkorja
    • 50 g masla
    • 5 jajc
    • 1/2 zavitka pecilnega praška
    • ščepec soli
    premaz
    • 100 g kremnega sira
    • 2 dl sladke smetane
    karamel
    • 100 g rjavega sladkorja
    • 1 dl sladke smetane
    • 20 g masla
    • 100 g nesoljenih arašidov
    čokoladni preliv, ganaš
    • 100 g čokolade, 56-64 %
    • 2 žlici olja
    • 50 g nesoljenih arašidov


     

    Priprava

    ■ SNICKERS ROLADA - BISKVIT. Klasičen črni pekač obložimo s peki papirjem.
    ■ Pečico segrejemo na 180 stopinj.

    »Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja biskvita-rolade (pribl. 45 minut).


    ■ Moko, kakav in pecilni prašek presejemo v manjšo skledo.
    ■ Jajca, sladkor in ščepec soli penasto stepemo. Dodamo presejana živila in na hitro stepemo. Testo nalijem o v pekač. Pečemo ga pribl. 15 minut.
    ■ Pečen biskvit zvijemo v rolado skupaj s papirjem. Ohladimo ga na sobno temperaturo.
    ■ KARAMEL (lotimo se ga tik pred koncem hlajenja biskvita). Sladkor pristavimo v posodi z debelejšim, svetlim dnom. Segrevamo ga, da karamelizira.
    ■ Karamel odstavimo in previdno (!) prilijemo smetano. Posodo znova pristavimo, karamel pa počasi kuhljamo. Da se ves sladkor stopi. Nazadnje vmešamo maslo, da se stopi. Karamel nekoliko ohladimo.
    ■ Arašide grobo sesekljamo. Ko se začne karamel strjevati, takoj primešamo arašide.

    Rolada je občutno okusnejša, če nadevana počiva 2 uri. Da biskvit vsrka nekaj vlage iz nadeva. Vse skupaj pa se poveže v sočen in okusen desert.


    ■ PREMAZ. Kremni sir sobne temperature penasto stepemo. Prilijemo smetano in dobro stepemo še oboje skupaj.
    ■ BISKVIT odvijemo. Takoj ga enakomerno premažemo s karamelom. Po karamelu razmažemo premaz oz. kremo. Rolado zvijemo brez papirja. Zvito ovijemo v peki papir, potem pa jo ohladimo.
    ■ ČOKOLADNI PRELIV, GANAŠ. Čokolado nadrobimo. Pristavimo jo v manjšem lončku skupaj z oljem. Pristavimo jo pri nizki temperaturi, da se počasi strdi.
    ■ Stopljeni čokoladi primešamo arašide. Rolado odvijemo in jo enakomerno prelijemo z ganašem. Počakamo, da se čokoladni preliv strdi.

    Serviranje

    Snickers rolada ali čokoladna rolada z arašidi, kremo in karamelom za vse ljubitelje priljubljenih čokoladic Snickers. Ohlajeno narežemo in ponudimo.

    Sorodni recepti


    Čokoladna rolada z arašidi

    Kuharski leksikon

    Moka za torte / kolače (cake flour) vsebuje manj beljakovin, pribl. 7-9 %. Posledično se v testu med pripravo tvori manj glutena. Primerna je za torte in kolače z najbolj mehko, puhasto teksturo. Z nekaj izjemami. Te so čokoladne torte / kolači, ki vsebujejo fini kakav v prahu. Pa torte / kolači, ki vsebujejo sadje ali zelenjavo, npr. bananina in korenčkova torta. Naštete potrebujejo močnejšo, večnamensko moko (all-purpose flour). Ta vsebuje srednjo količino beljakovin, 10-12 %. Testo zato vsebuje zmerno količino glutena. Moka je primerna za vse, od čokoladnih piškotov do testa za pice. Gl. domača moka za torte in kolače.
    Kakavi se razlikujejo po barvi, okusu in ceni. Barva sega od bledo rjave do rdečkaste in skoraj črne. Najboljši kakav ima močan okus čiste čokolade. Glede na sorto ima lahko okus grenke temne čokolade ali blage mlečne. V vsakem primeru pa mora biti okus prijeten. Brez kredastega priokusa ali pretiranih sladkih dodatkov. Naravni kakav ima blago rdečkast odtenek in močan čokoladni okus. Nizozemski kakav je nekoliko blažjega okusa.

    S ščepcem soli v sladicah poudarimo okuse glavnih sestavin. Še posebno kakava / čokolade.


    Če v receptu ni zapisano, kakšno vrsto kakava potrebujemo, se ravnamo po preprostem pravilu. Recepti s pecilnim praškom se lepo ujamejo z nizozemskim kakavom. Tisti s sodo bikarbono pa z naravnim. Nizozemski kakav ni kisel in ne reagira na sodo bikarbono.
    Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.


    Snickers rolada

    Priljubljena predstavnika kremnih sirov sta maskarpone (mascarpone; najbrž najboljši) in sirček Philadelphia.


    Kremni sir (tudi sirček, cream cheese) je mlečni proizvod iz skute. Z dodatkom smetane, pravzaprav je polnomastna skuta. Uporabljamo ga kot namaz. Pa tudi kot sestavino številnih sladic, redkeje slanih jedi. Priljubljena, spretno promovirana predstavnika kremnega sira sta maskarpone (mascarpone; najbrž najboljši) in sirček Philadelphia.
    Plodovi arašidov rastejo v zemlji in v njej zrastejo šele po oploditvi rumenih cvetov. Cvetne peclje namreč potisnejo v zemljo in ti se njej razvijejo in dozorijo v svetlo rjave stroke. Arašidi ne sodijo med oreščke (lešniki, mandlji, orehi ipd.), ampak med stročnice (fižol, grah, čičerka ipd.).

    Improvizirajmo. Črno čokolado najbolje odišavljamo z (abecedno): cimetom, karamelom, kavo, z meto ali/in z vanilijo.


    Proizvodnja čokolade. Kakavova semena izpostavijo soncu. Sledi fermentacija. Zrna nato posušijo, očistijo in odstranijo koščice. Semena pražijo, prepražena pa stiskajo. Nastane gosta, tekoča, rjava kakavova masa. Ko maso izpostavijo visokemu pritisku, iz nje iztisnejo kakavovo maslo. Preostanek zmeljejo v kakavov prah. Kakavovo maslo, kakavova masa in kakav v prahu so glavne surovine za čokolado.

    Opozorila

    ■ Belo moko uvrščamo med najbolj škodljiva živila. Naravne vitamine nadomestijo z umetnimi, občutno manj hranilnimi. Za beljenje uporabljajo kemikalije, saj bi bila sicer moka zaradi žit rjava.
    ■ Največji pridelovalci arašidov so Kitajska, Indija in ZDA, kjer najpogosteje uporabljajo umetna gnojila in (rakotvorne) pesticide. Tudi zato berimo deklaracije in segajmo po ekološko gojenih arašidih.
    ■ Vložek v eko čokolade se obrestuje, a ne vedno; gl. Nezdrava črna čokolada. Raziskovalci so ugotovili, da so nekatere komercialne (eko) čokolade kontaminirane z zelo visokimi odmerki svinca ali kadmija. Večina čokolad vsebuje tudi lecitin, pridobljen iz soje. Največji ponudnik lecitina so ZDA, kjer je soja vse bolj problematična zaradi onesnaženosti z gensko spremenjenimi organizmi. Samo ekološko certificirani izdelki vsebujejo ekološko certificirani lecitin ali pa so celo brez njega.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept Snickers rolada ali čokoladna rolada z arašidi, kremo in karamelom (izvirno: snikers rolat) Vukica Mijić, z bloga Vukica5 (srb.)
    ■ številni različni viri
     

    Sorodni recepti

    Rolada Ferrero Rocher
    Posebno sočna, brezglutenska sladica, ki po okusu spominja na priljubljene Ferrero Rocher kroglice. Rolada Ferrero ...
    (5.00; 19 ocen)
    Rolada s sirčkom in kokosovo moko
    Priljubljeno biskvitno testo, odišavljeno z limonovo lupinico in vaniljo. Premazano z mešanico kremnega sira, masla, ...
    (5.00; 13 ocen)
    Tiramisu rolada
    Tiramisu rolada je biskvit, prepojen z mešanico kave in marsale. Premazan z mešanico maskarponeja, stepene smetane in ...
    (5.00; 30 ocen)
    Rolada z Nutello
    Rolada z Nutello, okusna, preprosta in priljubljena klasika iz biskvita. Tanko in enakomerno premazanega 7 (domačo) ...
    (5.00; 22 ocen)
    Brezglutenska paleo čokoladna rolada s sirčkovo kremo
    Impresivna na pogled, a tudi odličnega okusa, pa še brez moke. Čokolado stopimo z medom. Vmešamo kakav, rumenjak in ...
    (5.00; 18 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.908 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani