Predpriprava
■ Zmehčano maslo in sladkor penasto
umešamo.
■ Dodamo jajce in vanilijev izvleček ter dobro premešamo.
■ Moko
presejemo. Dodamo ji ščepec soli, nato pa jo postopoma primešamo masleni masi.
■ Dodamo dvakrat mlete mandlje, ter na hitro
ugnetemo gladko
testo. Oblikujemo ga v hlebček, ovijemo v
prozorni folijo in za 60 minut postavimo v hladilnik.
Priprava
■
Pekač obložimo s
peki papirjem.
■
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Čokolado nalomimo na kockice, ki jih prepolovimo.
■ Od testa jemljemo majhne koščke, ki ji oblikujemo v kroglice. V vsako potisnemo po košček čokolade; gl.
opombe.
■ Piškotke sproti postavljamo v pekač, tega pa za 12 do 15 minut postavimo v segreto pečico.
■ Pečene piškotke še vroče povaljamo v sladkorju v prahu. Takšne polagamo v stekleno posodo s pokrovko.
Serviranje
Snežni piškotki so tako okusni, da jih lahko takoj pripravimo dvojno količino.
Nadomestek
Maslo praviloma lahko nadomestimo z
margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.
Izboljšanje
Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi
oksidacije izgublja okus in kakovost. V
domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
Nasveti
Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih
oreškov, saj zelo hitro postanejo
žarki.
Triki
Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno
blanširamo. Vendar jih moramo potem dobro posušiti, bodisi v suhi ponvi ali v pečici.
Pojasnila
■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
Različice
gl.
piškoti (številne
različice)
Ideje
gl. drobno pecivo (številne
različice)
Opombe
Vsak košček testa s čokolado naj bi tehtal 14 do 15 gramov.
Opozorila
■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive
maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov
holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Mandlje uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Viri
■ dopolnjen recept
snežni pišktoki s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri
Spletne povezave
Coolinarika (hrv.)