Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Snežne kepice z vanilijevo kremo

Snežne kepice z vanilijevo kremo so dokaj preprosta in priljubljena sladica iz beljakovega snega in rumenjakove kreme z vanilijo. Mleko zavremo z vanilijevim strokom, potem pa v njem na hitro skuhamo žličnike iz oslajenega beljakovega snega. Nazadnje v mleko nalijemo mešanico rumenjakov, sladkorja in jedilnega škroba. Za gosto tekočo kremo.
Foto: Jelena
4.89 9 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (4.89; 9 ocen) 14. november 2013 št. ogledov: 3898
Avtor: Urednik
Izvirno: foodforthought
Receptov: 13257
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

snežne kepice
  • 4 beljaki
  • 4 žlice sladkorja
vanilijeva krema
  • 1 l mleka, 3,2 %
  • 5 žlic sladkorja
  • 4 rumenjaki
  • 1 zvrhana žlica jedilnega škroba
  • 1 strok vanilje
drugo
  • 12 Albert keksi

Priprava

■ Vanilijev strok podolžno razpolovimo in izpraskamo stržen. V skodelice ali kozarce najprej nadrobimo Albert kekse. Mleko z vanilijevim strokom pristavimo in ga zavremo v širši posodi.
■ Beljake na pol stepemo, potem pa jim med nadaljnjim stepanjem postopoma primešamo 4 žlice sladkorja, da dobimo čvrst beljakov sneg.
■ Vsako porcijo nadrobljenih keksov poškropimo z 1 do 2 žlicama vročega mleka.
■ Z žlico, ki jo pomakamo v hladno vodo, zajemamo beljakov sneg, ki ga polagamo v mleko, ki naj komaj opazno vre. Kepice oziroma žličnike kuhamo po 1 minuto po vsaki strani. Kuhane kepice s penovko predenemo na zdrobljene kekse. Mleko precedimo.
■ V posodi z debelejšim dnom rumenjake penasto umešamo s sladkorjem in jedilnim škrobom. Dodamo vaniljin stržen, prilijemo 2 decilitra vročega mleka in dobro stepemo. Potem prilijemo preostalo mleko in pristavimo. Med mešanjem s penovko kuhamo 1 do 2 minuti, da se krema zgosti do želene gostote.
■ Vročo kremo nalijemo po sneženih kepicah. Sladico ohladimo, potem pa jo dodatno ohladimo še v hladilniku.

Serviranje

Snežne kepice z vanilijevo kremo ponudimo kot hladno sladico.

Nadomestek

Albert kekse lahko nadomestimo s keksi Petit-Beurre.

Nasveti 

Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, ki pa ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po sveže (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C). Gl. opozorila.

Pojasnila

■ Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov) in na L (large, velika, 63 do 73 gramov). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.
■ Vanilja ali vanilija (lat. Vanilla planifolia) je kraljica začimb. Uvrščamo jo med tropske orhideje, kot začimbo pa uporabljamo njene tanke, fižolovim strokom podobne plodove oziroma stroke.

Različice

gl. snežne kepice (cenejša različica z vanilijevim sladkorjem in druge različice) ipd

Opombe

Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu.

Opozorila

Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem. 

Zanimivosti

Vanilja ima najbolj preprost, povsem samostojen okus. Nasprotno ima čokolada najbolj zapletenega, sestavljenega iz 250 različnih posameznih okusov.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept snežne kepice z vanilijevo kremo (izvirno:■šnenokle) Jelene, z bloga foodforthought (srb.; angl.)
■ številni različni viri
 
” Kekse lahko opustimo. “
” Za pripravo beljakovega snega uporabimo popolnoma čisto in suho skledo ter metlico za stepanje, saj nastajanje pene preprečuje tudi voda. “
” Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu. “

Sorodni recepti

Ruske kučme
kombinacija biskvitnega testa, kreme iz vanilijevega pudinga, kokosove moke in čokoladne ...
(5.00; 2 oceni)
Pistacijini vetrci
preprosto drobno pecivo, za katerega potrebujemo le tri sestavine: beljake, sladkor v prahu in ...
(5.00; 1 ocena)
Lahke skutine miške z rozinami
Lahke skutine miške z rozinami so ena od številnih različic priljubljenega drobnega ocvrtega peciva. Tokrat s ...
(5.00; 4 ocene)
Orehova baklava z rozinami
(video recept) Tradicionalna orientalska sladica iz vlečenega testa, nadeva (mleti orehi, rozine, sladkor, zdrob, ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki