Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Snežne kepice z mariniranimi malinami

Priljubljena in preprosta jajčna sladica, izboljšana s slastnimi malinami
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 02. marec 2013 št. ogledov: 2085
Avtor: Urednik
Receptov: 13257
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

snežne kepice
  • 140 g sladkorja
  • 8 dl mleka
  • 4 beljaki
  • sok 1/4 limone
  • 1 žlica temnega ruma
  • 2 žlički bourbon vanilij sladkorja
  • 1 ščepec soli
krema
  • 60 g sladkorja
  • 4 rumenjaki
  • 2 žlički jedilnega škroba
  • za noževo konico mletega črnega popra
marinirane maline
  • 150 g malin
  • sok 1/4 limone
  • 1 žlica sladkorja

Priprava

■ Mleko pristavimo v široki posodi z vanilijevim sladkorjem in ščepcem soli ter zavremo.
■ Beljake z limoninim sokom stepemo v čvrst beljakov sneg.
■ Med nadaljnjim stepanjem postopoma vmešamo sladkor.
■ Čvrst sneg pokapljamo z rumom in miksamo le še nekaj sekunda.
■ S pomočjo žlice delamo snežne žličnike, ki jih polagamo v mleko, ki komaj opazno vre.
■ Žličnike obrnemo, posodo pa pokrijemo in pustimo 5 minut; pazimo, da mleko ne skipi.
■ Žličnike s penovko poberemo iz mleka; shranimo jih v hladilnik.
Krema. Gladko razmešamo rumenjake, sladkor, jedilni škrob in poper. Zmes med nenehnim mešanjem zakuhamo v vrelo mleko. Zavremo in med nenehnim mešanjem kuhamo 1 minuto.
■ Kremo prelijemo v skledo, ki jo pokrijemo in pustimo, da se krema ohladi; gl. ideje.
Marinirane maline. Maline prelijemo z limoninim sokom. Potresemo jih s sladkorjem, nežno premešamo in pri sobni temperaturi mariniramo 10 minut; gl. opombe.

Serviranje

Mlačno ali ohlajeno kremo razdelimo v steklene skodelice. Po njih položimo kepice, vse skupaj pa prelijemo z malinami.

Pojasnila

■ Številne pomembne hranilne snovi se v mleku skrivajo v nemastnem delu. Količina hranilnih snovi v (pol)posnetem mleku torej ni bistveno manjša kot v polnomastnem.
■ Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov) in na L (large, velika, 63 do 73 gramov). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.

Različice

gl. snežne kepice (različice)

Ideje

Če nam je všeč kiselkasta krema, ohlajeni primešamo limonin sok.

Opombe

■ Če uporabimo zamrznjene maline, jih marinirajmo vsaj 20 minut.
■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

Opozorila

■ Beli sladkor in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
Jagodičje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Maline in mleko uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Maline vsebujejo med vsemi živili največ zdravi(lni)h sestavin. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižnik, ugotavljajo nizozemski znanstveniki. (2006)

Zanimivosti

■ Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.
■ V Portoriku, na Haitiju in na Kubi prisegajo na bele vrste ruma, na Jamajki, v Gvajani in na Barbadosu pa prisegajo na temne rume. Z mešanjem obeh vrst dobimo odličen zlati rum

Viri

■ dopolnjen recept snežne kepice z mariniranimi malinami s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni portal Coolinarika (hrv.) 

” Številne pomembne hranilne snovi se v mleku skrivajo v nemastnem delu. “
” Če uporabimo zamrznjene maline, jih marinirajmo vsaj 20 minut. “
” Če nam je všeč kiselkasta krema, ohlajeni primešamo limonin sok. “

Sorodni recepti

Limonova krema s pekočo jagodovo omako s smetano
Brezglutenska super sladica za odrasle in za otroke, če pri omaki izpustimo čili. Nakockane jagode vsaj uro namakamo ...
(5.00; 2 oceni)
Francoska čokoladna pena
Francoska čokoladna pena (mousse) je po okusu in teksturi najboljši približek tistim najboljšim v Parizu. Z izbrano ...
(5.00; 26 ocen)
Odlične snežne kepe z vanilijo
Odlične snežne kepe z vanilijo so preprosta, a zelo okusna in dišeča različica priljubljene sladice iz beljakovega ...
(5.00; 5 ocen)
Karamelizirana vanilijeva krema z irsko kavo
Priljubljena crème brûlée. Drugačna tekstura za ljubitelje irske kave, bogata in kremna sladica, z razkošnim ...
(5.00; 2 oceni)
Karamelizirana vanilijeva krema s pasijonko
Pripravimo klasično vanilijevo kremo iz polnomastne sladke smetanane, gore rumenjakov, sladkorja in vanilije. Skuhamo ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki