Prijava

Snežne kepice

Priljubljena in preprosta sladica s kepicami iz meringe oz. iz penastega testa. Preprosteje: iz oslajenega beljakovega snega. Snežne kepice okopamo v preprosti vaniljevi kremi iz stepenih rumenjakov, sladkorja, jedilnega škroba in vanilje.
5.00 10 št. oseb: za 3–4 osebe čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 10 ocen) 16. maj 2014 št. ogledov: 4860
Avtor: Urednik
Izvirno: Le cheflja
Receptov: 13924
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 6 dl mleka
  • 3 jajca
  • 2 žlici sladkorja
  • 1 žlička brezglutenskega jedilnega škroba
  • 1 vanilijev strok

Priprava

■ Vanilijev strok podolžno razpolovimo in z noževo konico postrgamo seme. Jedilni škrob gladko razmešamo z 2 žlicama hladnega mleka.
■ Beljake z žlico sladkorja stepemo v čvrst beljakov sneg.
■ Mleko pristavimo in zavremo v širši posodi.
■ Rumenjake penasto umešamo s preostalim sladkorjem. Da dobimo bledo, gosto kremo.
■ Sneg zajemamo z žlico, žličnike pa polagamo v mleko. Ki komaj opazno vre. Ko žličniki nekoliko narastejo, jih obrnemo. PO nekaj sekundah jih predenemo v skledo s penovko. Temperaturo med kuhanjem povišujemo in znižujemo po potrebi.
■ Ko vse kepice predenemo v skledo, v mleko stresemo vanilijev strok in izpraskana semena.
■ V vrelo mleko med nenehnim mešanjem prilijemo jedilni škrob in rumenjakovo kremo. Kremo kuhamo 1-2 minuti med nenehnim mešanjem. Da se zgosti, a ne kot puding. Kremo odstavimo in nekoliko ohladimo.
■ Iz kreme odstranimo vanilijev strok, potem pa jo nežno nalijemo na žličnike. Snežne kepice dobro ohladimo v hladilniku.

Serviranje

Snežne kepice so priljubljena, nostalgična sladica za otroke in odrasle. Priležejo se s stepeno smetano ali/in s kakšnim dobrim (domačim) sadnim prelivom. Npr. z malinovim.

Izboljšanje

■ Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, ki pa ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segamo po sveže (ne trajno) pasteriziranem mleku. Čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek. A pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah, 80 stopinj.
■ Kakovostna jajca kokoši iz proste ali pašne reje prepoznamo po številki 1. Kokoši so čez dan zunaj, če to dovoljujejo vremenske razmere. Prosto se pasejo. Jajca kokoši iz ekološke reje, imajo številko 0. Kokoši nesnice morajo biti v prosti reji. Hranijo jih s krmo, ki je pridelana brez uporabe zaščitnih sredstev in mineralnih gnojil.

Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu.

■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
■ gl. serviranje

Beljakov sneg nam lepo uspe z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Jajca iz hladilnika v 5 minutah ogrejemo v topli vodi.

Pojasnila

■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin.

Različice

Ideje

gl. beljakov sneg (številne ideje); vanilijeva krema (številne različice)

Opombe

■ Pri pripravi beljakovega snega ne držita dve stari trditvi. Prva: beljakov sneg ne uspe, če je posoda, v kateri ga stepamo, mokra. Druga: sneg je bolj čvrst, če beljakom dodamo ščepec soli ali nekaj kapljic svetlega kisa.

Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, a v nobenem primeru ne vpliva na kakovost jajc.

Opozorila

Beljakov sneg se težje formira ali pa se sploh ne bo, če med beljake zaide kapljica rumenjaka. Gl. tudi nasveti.

Zanimivosti

Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu.

Viri

■ dopolnjen recept snežne kepice (izvirno: šnenokle) Lana Mujičić, z bloga Le cheflja (hrv.)
■ številni različni viri
 

Sorodni recepti

Presna ponarejena karamelna pena s presnim ganašem
Čista nebesa, pravi avtorica. Desert iz povsem naravnih sestavin, ki pa je ne-le zdrav, ampak tudi izredno okusen. V ...
(5.00; 3 ocene)
Hvarska rožata
Hvarska rožata je ena od hrvaških različic svetovno znane vanilijeve kreme s karamelom (créme brulée). ...
(5.00; 1 ocena)
Mangova krema
preprosta krema iz manga, rumenjakov, stepene sladke smetane in beljakovega ...
(5.00; 2 oceni)
Popolna čokoladna pena Patricie Eells
Ameriška avtorica kuharic pravi peni kar čokoladni saten. Popolna čokoladna pena Patricie Eells: nadrobljeni ...
(5.00; 11 ocen)
Popolna čokoladna pena iz dveh sestavin brez jajc
Samo 5 minut za genialno sladico, za katero potrebujemo samo kakovostno temno čokolado in smetano za stepanje. Popolna ...
(5.00; 6 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.057 receptov
Moja kuharica