Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Snežne kepice

    Preprosta sladica s kepicami iz beljakovega snega in rumenjakove kreme, odišavljene z vanilijo
    5.00 7 ni podatka čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 7 ocen) 16. maj 2014 št. ogledov: 4212
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12922
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 6 dl mleka
    • 3 jajca
    • 2 žlici sladkorja
    • 1 žlička jedilnega škroba
    • 1 vanilijev strok

    Priprava

    ■ Vanilijev strok podolžno razpolovimo in z noževo konico postrgamo seme.
    ■ Jedilni škrob gladko razmešamo z 2 žlicama hladnega mleka.
    ■ Beljake z žlico sladkorja stepemo v čvrst beljakov sneg.
    ■ Mleko pristavimo in zavremo v širši posodi.
    ■ Rumenjake penasto umešamo s preostalim sladkorjem, da dobimo bledo, gosto kremo.
    ■ Sneg zajemamo z žlico in polagamo v mleko, ki komaj opazno vre. Ko žličniki nekoliko narastejo, jih obrnemo, po nekaj sekundah pa jih s penovko predenemo v skledo. Temperaturo med kuhanjem povišujemo in znižujemo po potrebi.
    ■ Ko vse kepice predenemo v skledo, v mleko stresemo vanilijev strok in izpraskana semena.
    ■ V vrelo mleko med mešanjem prilijemo jedilni škrob in rumenjakovo kremo. Med mešanjem kuhamo 1 do 2 minuti, da se mleko zgosti. Odstavimo in nekoliko ohladimo.
    ■ Iz kreme odstranimo vanilijev strok, kremo pa nalijemo na žličnike. Vse skupaj dobro ohladimo v hladilniku.

    Serviranje

    Snežne kepice so priljubljena jajčna sladica.

    Izboljšanje

    ■ Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, ki pa ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po sveže (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).
    ■ Kakovostna jajca kokoši iz proste ali pašne reje prepoznamo po številki 1. Kokoši so čez dan zunaj, če to dovoljujejo vremenske razmere, in se prosto pasejo. Jajca kokoši iz ekološke reje, imajo številko 0. Kokoši nesnice morajo biti v prosti reji, hranijo pa jih s krmo, ki je pridelana brez uporabe zaščitnih sredstev in mineralnih gnojil.

    Nasveti

    Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja. Gl. tudi opozorila.

    Pojasnila

    ■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
    ■ Najbolj cenjena je bourbon vanilja, ki prihaja iz otočij Indijskega oceana. Mehiška vanilja je znana tudi kot originalna vanilja, pridelana na območju, s katerega izvira. Tahiti vanilja prihaja iz francoske Polinezije. Francoska vanilja ni vrsta vanilje, ampak s tem imenom označujemo preparate z močnim vonjem vanilje, ki vsebujejo tudi zrnca vanilje.
    ■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin.

    Različice

    gl. snežne kepice II (cenejša različica z vanilijevim sladkorjem); odlične snežne kepe z vanilijo; snežne kepice s čokoladno kremo; snežne kepice v malinovi omaki; snežne kepice z vaniljinim šodojem in limonino lupinico; snežne kepice z vanilijevo kremo; snežne kepice z mariniranimi malinami 

    Ideje

    gl. beljakov sneg (številne ideje); vanilijeva krema (številne različice)

    Opombe

    ■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc. Rjava jajca imajo manj porozno lupino in se obdržijo dlje časa.
    ■ Pri pripravi beljakovega snega ne držita dve stari trditvi. Prva je, da nam beljakov sneg ne bo uspel, če bo posoda, v kateri ga stepamo, mokra. Druga trditev, ki ne drži, je, da bo sneg bolj čvrst, če beljakom dodamo ščepec soli ali nekaj kapljic kisa. opozorila 
    Beljakov sneg se bo težje formiral ali pa se sploh ne bo, če bo med beljaki le kapljica rumenjaka. Gl. tudi nasveti.

    Zanimivosti

    Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu.

    Viri

    ■ dopolnjen recept snežne kepice (izvirno: šnenokle) Lane Mujičić. z bloga Le cheflja (hrv.)
    ■ številni različni viri
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    francoska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    sladice

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, vsi letni časi, zima

    Glavne sestavine
    ” Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc. “
    ” Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. “
    ” Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu. “

    Sorodni recepti

    Jogurtova strjenka z jagodičevjem
    preprosta italijanska mlečna sladica, izboljšana z vročim prelivom iz jagod, malin, robidnic, borovnic ali/in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Odlične snežne kepe z vanilijo
    Odlične snežne kepe z vanilijo so preprosta, a zelo okusna in dišeča različica priljubljene sladice iz beljakovega ...
    (5.00; 5 ocen)
    Bogata vanilijeva crème brûlée
    samo štiri sestavine: smetana, rumenjaki, sladkor in vanilija, za pregrešno kremo s hrustljavo karamelizirano ...
    (5.00; 1 ocena)
    Čokoladna pena s svežim jagodnim džemom
    Brez mleka, brez smetane in brez jajc, samo izbrana čokolada, malo rjavega trsnega sladkorja in voda. To je vse. V ...
    (5.00; 2 oceni)
    Jogurtova panakota s pasijonkami in vanilijo
    Jogurtova panakota s pasijonkami in vanilijo je izjemno dišeča sladka krema, polna vanilije in pomarančne lupinice, ...
    (5.00; 6 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.067
    receptov