Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Smetanovi špageti s šampinjoni

    Preprosta tople (pred)jed, ki jo ponudimo vročo ali hladno
    št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 02. oktober 2012 št. ogledov: 2764
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12922
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 300 g špagetov
    • 500 g šampinjonov
    • 200 g špeha
    • 2 žlici olja
    • 2 dl smetane za kuhanje
    • 2 dl mleka
    • 50 g parmezana
    • sol

    Priprava

    ■ V loncu pristavimo vodo za kuhanje testenin.
    ■ Šampinjone očistimo in narežemo na lističe.
    ■ Slanino narežemo na kockice, ki jih prepražimo na olju.
    ■ Krop posolimo in vanj stresemo testenine; skuhamo jih na zob.
    ■ Dodamo narezane šampinjone, ki jih pražimo toliko časa, da izpari vsa tekočina.
    ■ Prilijemo mleko in zavremo.
    ■ Sir drobno naribamo.
    ■ Prilijemo smetano, zavremo, odstavimo in vmešamo nariban sir.
    ■ Testenine odlijemo in stresemo na omako. Dobro premešamo.

    Serviranje

    Smetanovi špageti s šampinjoni so lahko topla ali hladna (pred)jed, h kateri lahko ponudimo dodaten parmezan.

    Nakup

    Povsem sveži šampinjoni imajo trdno zaprte klobuke. Najbolj okusni so šampinjoni z nekoliko odprtim klobukom, pod katerim so lističi bledo rožnati. Beli šampinjoni s skoraj ravnim, odprtim klobukom, pod katerim so črni lističi, so stari in neprimerni za kulinarično obdelavo.

    Nadomestek

    Parmezan ustrezno nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc.

    Izboljšanje

    Gojeni šampinjoni so najokusnejši presni.

    Nasveti

    Šampinjone najpreprosteje očistimo tako, da jih zbrišemo s papirnato kuhinjsko brisačo. Ponavadi porežemo tudi konice betov.

    Pojasnila

    ■ Špageti so dolge, trde niti (ital. spago; nit, žica, vrvica). Najbolj univerzalni so št. 5.
    Mesnata slanina je ponavadi pripravljena iz svinjske trebuševine. V Veliki Britaniji ji pravijo streaky bacon, v ZDA bacon, v Franciji pa lard.
    ■ Najpogostejša delitev smetane je na sladko in kislo. Razlikujeta se po vsebnosti maščobe, načinu priprave ter seveda okusu.

    Različice

    gl. špageti s šampinjoni (različice)

    Ideje

    ■ V jedi lahko kombiniramo tudi druga zelišča in začimbe, ki se lepo dopolnjujejo s šampinjoni: baziliko, česen, mleto rdečo papriko, origano ali / in timijan.
    ■ gl. testenine z gobami (številne različice)

    Opombe

    ■ Dolžina nikjer drugje ni tako pomembna kot prav pri špagetih. Pred kuhanjem jih nalomijo, pred uživanjem pa narežejo samo nepoznavalci, po mnenju nekaterih celo barbari.
    ■ Domače in industrijske špagete so v Italiji še v 20. stoletju proizvajali s pomočjo stiskalnice torcio bigolare; testo so dali v stiskalnico in ga potiskali z vijačnim batom navzdol skozi luknjičasto kovino. Nato so špagete obešali na lesene palice in posušili na zraku. Danes starinsko prešo za pripravo domačih špagetov nadomešča električni gospodinjski aparat. V industriji je proizvodnja od gnetenja do sušenja avtomatizirana.

    Zanimivosti

    Izraz špageti je prvi uporabil Giacinto Carena v svojem Gospodinjskem slovarju (Vocabolario domestico, 1846).

    Viri

    ■ dopolnjen recept smetanovi špageti s šampinjoni
    ■ številni različni viri 

    ” Šampinjone najpreprosteje očistimo tako, da jih zbrišemo s papirnato kuhinjsko brisačo. Ponavadi porežemo tudi konice betov. “
    ” V jedi lahko kombiniramo tudi druga zelišča in začimbe, ki se lepo dopolnjujejo s šampinjoni: baziliko, česen, mleto rdečo papriko, origano ali / in timijan. “

    Sorodni recepti

    Česnovi špageti z mandljevimi lističi, kaprami in limono
    Posebno svilnata in aromatična pašta z zlato rjavo prepraženim in s sveže sesekljanim česnom. Škrobna voda ...
    (5.00; 2 oceni)
    Špageti s pečenimi češnjevimi paradižnički in parmezanom
    Preprosto, hitro in sočno. Češnjevce razpolovimo in jih zmešamo z izbranim oljčnim oljem, z balzamičnim kisom, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Masleni špageti s pečenim česnom in timijanom
    Masleni špageti s pečenim česnom in timijanom so ena tistih najbolj preprostih, a presenetljivih (pred)jedi. Kar ...
    (5.00; 1 ocena)
    Špageti s kozicami in paradižnikom
    testenine oplemenitimo s prepraženim paradižnikom, rakci in pasto iz bazilike, česna in olivnega ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.067
    receptov