Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Smetanovi špageti s feto in mlado čebulo

Preproste testenine s sladko smetano, presno in prepraženo čebulo ter narezano limono
št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 02. julij 2011 št. ogledov: 3236
Avtor: Urednik
Receptov: 13262
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 400 g špagetov
  • 1 šopek mlade čebule
  • 1 limona
  • 200 g sladke smetane
  • 150 g fete
  • 25 g masla
  • sol
  • beli poper v zrnu

Priprava

■ V loncu pristavimo in zavremo vodo za kuhanje špagetov.
■ Mlado čebulo očistimo; pol jo narežemo na kolesca, ostalo pa na podolžne rezance.
■ Limono razpolovimo; polovico jo natančno olupimo, vključno belo podkožico, in narežemo na tanke rezine.
■ V ponvi razpustimo maslo.
■ Krop za kuhanje testenin posolimo in vanj stresemo špagete; skuhamo jih na zob.
■ Na maslu počasi prepražimo čebulne rezance.
■ Feto drobno narežemo.
■ V skledi s paličnim mešalnikom gladko razmešamo narezan sir (za 3 žlice ga prihranimo), smetano in žlico limoninega soka. Nalijemo na prepraženo čebulo in počasi kuhljamo, da se omaka nekoliko zgosti. Začinimo jo s soljo in sveže mletim poprom.
■ Kuhane testenine odcedimo in stresemo na omako. Dobro premešamo, da se sestavine povežejo.

Serviranje

Smetanovi špageti s feto in mlado čebulo ali testenine s smetano, sirom in čebulo razdelimo na segrete krožnike. Potresemo jih s čebulnimi obročki, limoninimi rezinami in prihranjenim ovčjim sirom.

Nadomestek

Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

Nasveti

■ Ko kupujemo mlado čebulo, izbiramo plodove s čvrstimi belimi glavicami in svežim zelenjem.
■ Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. Zato proti koncu kuhanja vedno nekajkrat preverimo, če so testenine že kuhane. Seveda na zob. Čas kuhanja testenin je namreč odvisen od kakovosti testenin, letnega časa, sestave vode in celo nadmorske višine kraja, kjer kuhamo.

Pojasnila

■ Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemanja mleka. Potem, ko nehomogenizirano mleko nekaj časa stoji, se na površju nabere maščoba.
■ Feta je beli grški sir, narejen iz ovčjega, lahko tudi iz mešanice ovčjega in kozjega mleka. Za sir sta značilna rahlo kiselkast okus in nezgrešljiva aroma.
■ Če vodo za kuhanje testenin posolimo komaj tedaj, ko zavre, pospešimo moč vrenja.

Različice

gl. testenine s sirom (številne različice); testenine s smetano (številne različice)

Ideje

gl. špageti (številne različice)

Opombe

Edini način, po katerem ugotovimo, ali so testenine pravilno kuhane, je ta, da jih (večkrat) pokusimo.

Opozorila

■ Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin, ki običajno zadostujejo za 4 do 6 porcij, pristavimo 6 do 7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.
■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
■ Ponarejevalci ne prizanašajo niti feti. Ponarejeno feto slabše kakovosti iz kravjega mleka prepoznamo po tem, da umetno beljen sir po nekaj dneh postane rumen.

Zdravilni učinki

(domnevni)
(Mlado) čebulo (gl. opozorila) in limone uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

■ Nekaj receptov za testenine najdemo že v slavni kuharici rimskega sladokusca Apicija, spisani v 1. stoletju.
■ Iz 100 kg mleka pridobijo preko 16 kg sladke smetane, ki vsebuje najmanj 15 % mlečne maščobe.

Viri

■ dopolnjen recept smetanovi špageti s feto in mlado čebulo ali testenine s smetano, sirom in čebulo iz knjige Siri, Učila International, Tržič 2005
■ številni različni viri

Spletne povezave

nakup (kuharskih) knjig založbe Učila International, Tržič 

” Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. Zato proti koncu kuhanja vedno nekajkrat preverimo, če so testenine že kuhane. “
” Feta je beli grški sir, narejen iz ovčjega, lahko tudi iz mešanice ovčjega in kozjega mleka. Za sir sta značilna rahlo kiselkast okus in nezgrešljiva aroma. “

Sorodni recepti

Špageti v sirovi omaki z maslom in črnim poprom
Testenine povežemo z malo škrobne vode od kuhanja, nariban parmezan, pekorino in maslo pa poskrbijo za gosto, kremno ...
(5.00; 3 ocene)
Špageti z gobami, pomarančnim maslom in žajbljem
Razkošno. Jurčke, lisičke in (gojene) bukove ostrigarje ločeno prepražimo na maslu. Nazadnje zmešamo testenine, ...
(5.00; 3 ocene)
Pekoči špageti s kozicami in česnom
kombinacija preproste, obenem pa delikatesne jedi, pri kateri lahko kozice nadomestimo s škampovimi repki; sicer pa na ...
(5.00; 4 ocene)
Najbolj preproste veganske testenine s kaprami
Izjemno okusne testenine, zlasti po zaslugi kaper, izbranega oljčnega olja, prepraženega česna in prehranskega ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki