Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Smetanovi mafini z višnjami

    Višnje iz kompota, kisle smetane in ovseni kosmiči, posrečena kombinacija za okusno sladico
    5.00 1 ni podatka čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 24. junij 2009 št. ogledov: 4228
    Uredil: Urednik
    Receptov: 15736
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 200 g kisle smetane
    • 150 g masla
    • 220 g višenj iz kompota
    • 150 g sladkorja
    • 60 g finih ovsenih kosmičev
    • 2 jajci
    • 1 zavitek vanilijevega sladkorja
    • 2 žlički pecilnega praška
    • 1/2 žličke sode bikarbone
    • sol
    • 1 žlička cimeta v prahu
    • sol
    za pekač
    • 40 g masla
    • 2 žlici moke
    posip
    • sladkor v prahu

    Priprava

    ■ Višnje iz kompota stresemo na cedilo in dobro odcedimo.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Vdolbinice pekača za mafine (gl. opombe) namažemo z maslom in potresemo z moko ali pa vanje namestimo papirnate modelčke.
    ■ Maslo pristavimo v kozici in počasi stopimo.
    ■ V skledi zmešamo moko, ovsene kosmiče, pecilni prašek, cimet, sodo bikarbono, ščepec soli in cimet.
    ■ V drugi skledi rahlo razžvrkljamo jajci, nato pa jima primešamo sladkor, stopljeno maslo in vanilijev sladkor. Nazadnje primešamo kislos metano, potem pa zmes nalijemo na močnato mešanico, dodamo odcejen višnje in s kuhalnico premešamo, da se suhe sestavine navlažijo.
    ■ S testom napolnimo vdolbinice / modelčke, vendar največ do treh četrtin. Pekač za 20 do 25 minut postavimo na srednje vodilo v segreti pečici, da se mafini zlato rjavo spečejo.
    ■ Model z mafini vzamemo iz pečice. Mafine po 5 minutah vzamemo iz vdolbinic in ohladimo.

    Serviranje

    Smetanovi mafini z višnjami ali mafini s kislo smetano in višnjami so preprosta močnata sladica, ki jo pred serviranjem tanko potresemo s sladkorjem v rahu.

    Nadomestek

    ■ Kislo smetano lahko nadomestimo z jogurtom.
    ■ Beli sladkor, če je le mogoče, nadomeščamo z rjavim trsnim sladkorjem, medom ali javorovim sirupom. Gl. opozorila.
    ■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega vidika slabše nadomestilo.
    ■ Zavitek vanilijevega sladkorja lahko nadomestimo s strženom, ki ga izpraskamo iz polovice podolžno razpolovljenega vanilijevega stroka. Seveda je to opazno dražji nadomestek.

    Izboljšanje

    ■ Najboljša med višnjami je sorta maraska iz Zadra.
    ■ gl. nadomestek

    Nasveti

    ■ Mafini, zlasti pečeni v papirnatih modelčkih, so kakor ustvarjeni za različne bifeje oziroma sprejeme, pri katerih gostje ne uporabljajo jedilnega pribora.
    ■ gl. pojasnila

    Triki

    Če nimamo pekača za mafine, jih lahko spečemo le v papirnatih modelčkih. Najprej položimo v en modelček še enega, v oba pa še tretjega. Nadevamo.

    Pojasnila

    Umešano testo za mafine pripravljamo tako, da suhe sestavine zelo na hitro premešamo z vlažnimi. Predolgo mešanje naredi testo žilavo, mafinom pa med peko onemogoči vzhajanje.
    ■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.

    Različice

    ■ Poznamo sladke in pikantne različice mafinov.
    ■ gl. mafini (številne različice)

    Ideje

    ■ Mafini naravnost vabijo k improvizaciji. Malo je dodatkov, ki jih ne moremo primešati izbranemu testu za sladke ali pikantne različice.
    ■ Mafini so lahko izvirno avtorsko darilo. Še posebej v papirnatih modelčkih in zloženi v okrasno embalažo ali v ličen steklen kozarec za vlaganje.
    ■ gl. sadne sladice (številne različice)

    Opombe

    ■ Za peko mafinov so naprodaj različno veliki pekači. Za večje takšni, s po 6 ali 12 vdolbinicami, s premerom 7,5 centimetra, za manjše pa s po 12 ali 24 vdolbinicami, s premerom 4,5 centimetra.
    ■ Soda bikarbona je poznana tudi kot jedilna soda ali natrijev bikarbonat.

    Opozorila

    ■ Beli sladkor (gl. nadomestek) in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ gl. pojasnila

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Ko zaužijemo 100 gramov ovsenih kosmičev, zadostimo petini dnevnih potreb po proteinih, četrtini potreb po maščobah in kar polovici potreb po vitaminu B1.

    Zanimivosti

    Mafini (angl. muffins) so se kot majhne kvašene tortice v Angliji pojavili že v 17. stoletju. Od tam so jih angleški priseljenci dve stoletji kasneje zanesli v Ameriko, kjer so kvašeno testo povečini nadomestili z umešanim testom.

    Viri

    številni različni viri
    ” Najboljša med višnjami je sorta maraska iz Zadra. “
    ” Mafini (angl. muffins) so se kot majhne kvašene tortice v Angliji pojavili že v 17. stoletju. “
    ” Mafini so lahko izvirno avtorsko darilo. “

    Sorodni recepti

    Mafini stračatela
    Preprosta in hitro pripravljena sladica iz umešanega testa, čokolade in skute. Mafini stračatela, odlično drobno ...
    (5.00; 23 ocen)
    Kivijevi mafini
    preprosto umešano testo, ki ga oplemenitimo s sočnimi ...
    (5.00; 2 oceni)
    Medeni mafini
    aromatična sladica z medom, cimetom, klinčki in pomarančno lupinico, prelita z limonino ...
    (5.00; 1 ocena)
    Marcipanovi mafini s pistacijami
    svetovno znana kombinacija marcipana in pistacij, konkurenca slovitim Mozartovim ...
    (5.00; 7 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki