Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Smetanovi mafini z višnjami

Višnje iz kompota, kisle smetane in ovseni kosmiči, posrečena kombinacija za okusno sladico
5.00 1 ni podatka čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 24. junij 2009 št. ogledov: 4148
Avtor: Urednik
Receptov: 13254
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 200 g kisle smetane
  • 150 g masla
  • 220 g višenj iz kompota
  • 150 g sladkorja
  • 60 g finih ovsenih kosmičev
  • 2 jajci
  • 1 zavitek vanilijevega sladkorja
  • 2 žlički pecilnega praška
  • 1/2 žličke sode bikarbone
  • sol
  • 1 žlička cimeta v prahu
  • sol
za pekač
  • 40 g masla
  • 2 žlici moke
posip
  • sladkor v prahu

Priprava

■ Višnje iz kompota stresemo na cedilo in dobro odcedimo.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Vdolbinice pekača za mafine (gl. opombe) namažemo z maslom in potresemo z moko ali pa vanje namestimo papirnate modelčke.
■ Maslo pristavimo v kozici in počasi stopimo.
■ V skledi zmešamo moko, ovsene kosmiče, pecilni prašek, cimet, sodo bikarbono, ščepec soli in cimet.
■ V drugi skledi rahlo razžvrkljamo jajci, nato pa jima primešamo sladkor, stopljeno maslo in vanilijev sladkor. Nazadnje primešamo kislos metano, potem pa zmes nalijemo na močnato mešanico, dodamo odcejen višnje in s kuhalnico premešamo, da se suhe sestavine navlažijo.
■ S testom napolnimo vdolbinice / modelčke, vendar največ do treh četrtin. Pekač za 20 do 25 minut postavimo na srednje vodilo v segreti pečici, da se mafini zlato rjavo spečejo.
■ Model z mafini vzamemo iz pečice. Mafine po 5 minutah vzamemo iz vdolbinic in ohladimo.

Serviranje

Smetanovi mafini z višnjami ali mafini s kislo smetano in višnjami so preprosta močnata sladica, ki jo pred serviranjem tanko potresemo s sladkorjem v rahu.

Nadomestek

■ Kislo smetano lahko nadomestimo z jogurtom.
■ Beli sladkor, če je le mogoče, nadomeščamo z rjavim trsnim sladkorjem, medom ali javorovim sirupom. Gl. opozorila.
■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega vidika slabše nadomestilo.
■ Zavitek vanilijevega sladkorja lahko nadomestimo s strženom, ki ga izpraskamo iz polovice podolžno razpolovljenega vanilijevega stroka. Seveda je to opazno dražji nadomestek.

Izboljšanje

■ Najboljša med višnjami je sorta maraska iz Zadra.
■ gl. nadomestek

Nasveti

■ Mafini, zlasti pečeni v papirnatih modelčkih, so kakor ustvarjeni za različne bifeje oziroma sprejeme, pri katerih gostje ne uporabljajo jedilnega pribora.
■ gl. pojasnila

Triki

Če nimamo pekača za mafine, jih lahko spečemo le v papirnatih modelčkih. Najprej položimo v en modelček še enega, v oba pa še tretjega. Nadevamo.

Pojasnila

Umešano testo za mafine pripravljamo tako, da suhe sestavine zelo na hitro premešamo z vlažnimi. Predolgo mešanje naredi testo žilavo, mafinom pa med peko onemogoči vzhajanje.
■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.

Različice

■ Poznamo sladke in pikantne različice mafinov.
■ gl. mafini (številne različice)

Ideje

■ Mafini naravnost vabijo k improvizaciji. Malo je dodatkov, ki jih ne moremo primešati izbranemu testu za sladke ali pikantne različice.
■ Mafini so lahko izvirno avtorsko darilo. Še posebej v papirnatih modelčkih in zloženi v okrasno embalažo ali v ličen steklen kozarec za vlaganje.
■ gl. sadne sladice (številne različice)

Opombe

■ Za peko mafinov so naprodaj različno veliki pekači. Za večje takšni, s po 6 ali 12 vdolbinicami, s premerom 7,5 centimetra, za manjše pa s po 12 ali 24 vdolbinicami, s premerom 4,5 centimetra.
■ Soda bikarbona je poznana tudi kot jedilna soda ali natrijev bikarbonat.

Opozorila

■ Beli sladkor (gl. nadomestek) in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ gl. pojasnila

Zdravilni učinki

(domnevni)
Ko zaužijemo 100 gramov ovsenih kosmičev, zadostimo petini dnevnih potreb po proteinih, četrtini potreb po maščobah in kar polovici potreb po vitaminu B1.

Zanimivosti

Mafini (angl. muffins) so se kot majhne kvašene tortice v Angliji pojavili že v 17. stoletju. Od tam so jih angleški priseljenci dve stoletji kasneje zanesli v Ameriko, kjer so kvašeno testo povečini nadomestili z umešanim testom.

Viri

številni različni viri
” Najboljša med višnjami je sorta maraska iz Zadra. “
” Mafini (angl. muffins) so se kot majhne kvašene tortice v Angliji pojavili že v 17. stoletju. “
” Mafini so lahko izvirno avtorsko darilo. “

Sorodni recepti

Čokoladni mafini s karamelno omako in beljakovim snegom
pripravimo karamelno omako, ki terja nekaj več mešanja in hlajenja; zatem spečemo mafine, lahko tudi po kakšnem ...
(5.00; 4 ocene)
Polnovredni kokosovi mafini z medom
polnovredna sladica, izboljšana z oranžatom, citronatom in limonino ...
(5.00; 1 ocena)
Bananini mafini z lešniki in čokolado
odlični mafini, pri katerih z minimalnim delom ustvarimo maksimalen ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki