Smetanovi mafini s češnjami

češnje iz kompota, kisla smetana in ovseni kosmiči, posrečena kombinacija za okusno sladico
4.00 1 ni podatka čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: (4.00; 1 ocena) 24. junij 2009 št. ogledov: 3706
Avtor: Urednik
Receptov: 14249
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 200 g kisle smetane
  • 150 g masla
  • 220 g češenj iz kompota
  • 150 g sladkorja
  • 60 g finih ovsenih kosmičev
  • 2 jajci
  • 1 zavitek vanilijevega sladkorja
  • 2 žlički pecilnega praška
  • 1/2 žličke sode bikarbone
  • sol
  • 1 žlička cimeta v orahu
za pekač
  • 40 g masla
  • 2 žlici moke
posip
  • sladkor v prahu

Priprava

■ Češnje iz kompota stresemo na cedilo in dobro odcedimo.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Vdolbinice pekača za mafine (gl. opombe) namažemo z maslom in potresemo z moko ali pa vanje namestimo papirnate modelčke.
■ Maslo pristavimo v kozici in počasi stopimo.
■ V skledi zmešamo moko, ovsene kosmiče, pecilni prašek, cimet, sodo bikarbono, ščepec soli in cimet.
■ V drugi skledi rahlo razžvrkljamo jajci, nato pa jima primešamo sladkor, stopljeno maslo in vanilijev sladkor. Nazadnje primešamo kislo smetano, potem pa zmes nalijemo na močnato mešanico, dodamo odcejen češnje in s kuhalnico premešamo, da se suhe sestavine navlažijo.
■ S testom napolnimo vdolbinice / modelčke, vendar največ do treh četrtin. Pekač za 20 do 25 minut postavimo na srednje vodilo v segreti pečici, da se mafini zlato rjavo spečejo.
■ Model z mafini vzamemo iz pečice. Mafine po 5 minutah vzamemo iz vdolbinic in ohladimo.

Serviranje

Smetanovi mafini s češnjami ali mafini s kislo smetano in češnjami so preprosta močnata sladica, ki jo pred serviranjem tanko potresemo s sladkorjem v rahu.

Nadomestek

■ Kislo smetano lahko nadomestimo z jogurtom.
■ Beli sladkor, če je le mogoče, nadomeščamo z rjavim trsnim sladkorjem, medom ali javorovim sirupom. Gl. opozorila.
■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega vidika slabše nadomestilo.
■ Češnje lahko nadomestimo z višnjami ali z rdečim ribezom.
■ Zavitek vanilijevega sladkorja lahko nadomestimo s strženom, ki ga izpraskamo iz polovice podolžno razpolovljenega vanilijevega stroka. Seveda je to opazno dražji nadomestek.

Izboljšanje

gl. nadomestek

Nasveti

■ Mafini, zlasti pečeni v papirnatih modelčkih, so kakor ustvarjeni za različne bifeje oziroma sprejeme, pri katerih gostje ne uporabljajo jedilnega pribora.
■ gl. pojasnila

Triki

Če nimamo pekača za mafine, jih lahko spečemo le v papirnatih modelčkih. Najprej položimo v en modelček še enega, v oba pa še tretjega. Nadevamo.

Pojasnila

Umešano testo za mafine pripravljamo tako, da suhe sestavine zelo na hitro premešamo z vlažnimi. Predolgo mešanje naredi testo žilavo, mafinom pa med peko onemogoči vzhajanje.
■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.

Različice

■ Poznamo sladke in pikantne različice mafinov.
■ gl. mafini (številne različice)

Ideje

■ Mafini naravnost vabijo k improvizaciji. Malo je dodatkov, ki jih ne moremo primešati izbranemu testu za sladke ali pikantne različice.
■ Mafini so lahko izvirno avtorsko darilo. Še posebej v papirnatih modelčkih in zloženi v okrasno embalažo ali v ličen steklen kozarec za vlaganje.

Opombe

■ Za peko mafinov so naprodaj različno veliki pekači. Za večje takšni, s po 6 ali 12 vdolbinicami, s premerom 7,5 centimetra, za manjše pa s po 12 ali 24 vdolbinicami, s premerom 4,5 centimetra.
■ Soda bikarbona je poznana tudi kot jedilna soda ali natrijev bikarbonat.

Opozorila

■ Beli sladkor (gl. nadomestek) in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
Sladkorni bolniki smejo zaužiti le 10 do 20 češenj dnevno.
■ gl. pojasnila

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Ko zaužijemo 100 gramov ovsenih kosmičev, zadostimo petini dnevnih potreb po proteinih, četrtini potreb po maščobah in kar polovici potreb po vitaminu B1.
■ S pomočjo češenj lahko tudi shujšamo. Učinkovine iz njih nevtralizirajo maščobne snovi, tako da ne morejo prodreti skozi črevesno sluznico in vstopiti v krvni obtok.

Zanimivosti

■ Mafini (angl. muffins) so se kot majhne kvašene tortice v Angliji pojavili že v 17. stoletju. Od tam so jih angleški priseljenci dve stoletji kasneje zanesli v Ameriko, kjer so kvašeno testo povečini nadomestili z umešanim testom.
■ Na srednje veliki češnji zraste v sezoni približno 7.000 plodov.

Viri

številni različni viri
” Na srednje veliki češnji zraste v sezoni približno 7.000 plodov. “
” Mafini (angl. muffins) so se kot majhne kvašene tortice v Angliji pojavili že v 17. stoletju. “
” Mafini so lahko izvirno avtorsko darilo. “

Sorodni recepti

Polnovredni kokosovi mafini z medom
polnovredna sladica, izboljšana z oranžatom, citronatom in limonino ...
(5.00; 1 ocena)
Marcipanovi mafini s pistacijami
svetovno znana kombinacija marcipana in pistacij, konkurenca slovitim Mozartovim ...
(5.00; 4 ocene)
Čokoladni mafini s karamelno omako in beljakovim snegom
pripravimo karamelno omako, ki terja nekaj več mešanja in hlajenja; zatem spečemo mafine, lahko tudi po kakšnem ...
(5.00; 4 ocene)
Bananini mafini z lešniki in čokolado
odlični mafini, pri katerih z minimalnim delom ustvarimo maksimalen ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki