Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Smetanovi keksi z limonovo glazuro

    Sočni, mehki in osvežujoči smetanovi keksi z limonovo glazuro so okras vsake praznične mize. Pašejo pa tudi med letom.
    5.00 19 št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 19 ocen) 23. oktober 2023 št. ogledov: 1520
    Uredil: Urednik
    Izvirno: COOKING CLASSY
    Receptov: 15737
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 425 g večnamenske moke
    • 300 g sladkorja
    • 225 g masla
    • 2,4 dl kisle smetane
    • 2 jajc, L
    • 1 žlica naribane limonove lupinice
    • 1/2 žličke vanilijevega izvlečka
    • 1 žlička pecilnega praška
    • 1/2 žličke sode bikarbone
    • 1/2 žličke soli
    limonova glazura
    • 300 g sladkorja v prahu
    • 2 žlici kremnega sira
    • 3 žlice limonovega soka
    posip, neobvezno
    • pisane mrvice

    Predpriprava

    ■ SMETANOVI KEKSI Z LIMONOVO GLAZURO – TESTO (za pribl. 40 keksov). V veliko mešalno skledo presejemo moko, pecilni prašek, sodo bikarbono in mleto sol. Dobro premešamo.
    ■ V skledi namiznega mešalnika s planetarnim nastavkom mešamo maslo sobne temperature in sladkor. Da se maslo nekoliko speni. Nato vmešamo jajca enega za drugim (!). Primešamo še kislo smetano, naribano limonovo lupinico in vanilijev izvleček.

    Kdor ni vešč priprave keksov / piškotov, naj vsaj preleti članek Napake pri piškotih, keksih.


    ■ Nazadnje vmešamo presejane sestavine. Le toliko, da se vse poveže v gladko testo. Skledo pokrijemo in jo preložimo v hladilnik. Za 60 minut. Testo ostane nekoliko lepljivo a postane bolj čvrsto.

    Priprava

    ■ Dva pekača (45x32 cm) obložimo s peki papirjem ali s silikonsko podlago.

    Pri keksih je pomembno, da jih ne prepečemo. Če pečemo večjo količino, je smiselno, da spečemo dva, tri testne. In izmerimo čas peke.


    ■ Pečico segrejemo na 190 stopinj.
    ■ Testo zajemamo z zajemalkico za piškote ali s pomočjo 2 žlic. Polagamo ga v pekača. Med kupčki puščamo kaka 2 cm razmaka.
    ■ Pekača položimo v segreto pečico za 7 minut. Morda nekaj sekund dlje.
    ■ Zamenjamo položaja pekačev. Zgornji gre spodaj, spodnji pa nadenj. Če ne uporabljamo ventilatorja, pekača obrnemo za 180 stopinj. Kekse pečemo še 7 minut, morda nekoliko dlje. Da se keksi strdijo, ob robu pa zlato obarvajo.
    ■ Pečene kekse hladimo v pekačih nekaj minut. Nato jih predenemo na mrežico / rešetko. Da se ohladijo na sobno temperaturo.

    Del moke lahko nadomestimo z moko iz mletih lešnikov ali mandljev. S kupljeno ali pa izbrane oreščke zmiksamo do teksture moke. S pulsiranjem, sicer dobimo pasto.









    Smetanovi keksi z limonovo glazuro

    ■ LIMONOVA GLAZURA. V skodelici zmešamo skoraj tekoč kremni sir in limonov sok. Dodamo sladkor v prahu in mešamo do gladkega.
    ■ Mrežico / rešetko s keksi položimo v klasičen črni pekač. Kekse oblijemo z limonovo glazuro s pomočjo žličke. Kdor želi, po glazuri potrese pisane drobtinice (šarene mrvice). V obeh primerih pa počakamo, da se glazura strdi.

    Serviranje

    Smetanovi keksi z limonovo glazuro ali limonovi piškoti s kislo smetano so priljubljeno (praznično) drobno pecivo.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon


    Limonovi piškoti s kislo smetano

    Moka za torte / kolače (cake flour) vsebuje manj beljakovin, pribl. 7-9 %. Posledično se v testu med pripravo tvori manj glutena. Primerna je za torte in kolače z najbolj mehko, puhasto teksturo. Z nekaj izjemami. Te so čokoladne torte / kolači, ki vsebujejo fini kakav v prahu. Pa torte / kolači, ki vsebujejo sadje ali zelenjavo, npr. bananina in korenčkova torta. Naštete potrebujejo močnejšo, večnamensko moko. Večnamenska moka (all-purpose flour) vsebuje srednjo količino beljakovin, 10-12 %. Testo zato vsebuje zmerno količino glutena. Moka je primerna za vse, od čokoladnih piškotov do testa za pice. Gl. domača moka za torte in kolače.

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.


    Med (ne)slanim maslom je precejšnja razlika. Soljeno vsebuje več vlage, kar vpliva na teksturo pekovskih izdelkov. Zlasti piškotov, ki so s slanim maslom manj hrustljavi. Testo se pogosto razsloji, piškoti pa postanejo nekoliko podobni listnatemu testu. Pri nas je maslo brez soli praviloma označeno kot surovo maslo. Če uporabljamo nesoljenega, lažje nadzorujemo količino soli. Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane. Znano je po slankastem in izrazitem okusu. Slano maslo vsebuje 1,5-2 g soli / 100 g.
    Kisla smetana je sladka smetana, cepljena z mlečnokislinskimi bakterijami. Da se skisa. Domačo kislo smetano dobimo tako, da posnamemo smetano s kuhanega mleka. Nato jo pustimo, da fermentira in se skisa. Kisla smetana daje jedem kremoznost in kiselkast priokus, obenem poudari okuse drugih sestavin. S kislo smetano izboljšamo in zgostimo številne juhe in omake. Dodajamo jo solatnim prelivom, različnemu pecivu ipd.
    Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.


    Smetanovi keksi z limonovo glazuro

    Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, pasta, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
    Soda bikarbona po navadi povzroči nekoliko temnejšo barvo keksov. Lahko jo nadomestimo s pecilnim praškom. Obratno ne gre. A pozor: če recept terja 1 žličko sode bikarbone, jo nadomestimo s 3 žličkami pecilnega praška. Starejšo od 6 mesecev zavržemo.

    Opozorila

    ■ Belo moko uvrščamo med najbolj škodljiva živila. Naravne vitamine nadomestijo z umetnimi, občutno manj hranilnimi. Za beljenje uporabljajo kemikalije, saj bi bila sicer moka zaradi žit rjava.
    ■ Rafinirani sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila. Pravijo mu tudi tihi ubijalec. Zasvaja 8x močneje kot kofein. Sladkor je kot strup prepoznal dr. William Coda Martin že davnega l. 1957. Dr. Robert Lustig je dokazal, da že z 9-dnevno dieto brez sladkorja opazno izboljšamo svoje zdravje. Avtor trdi, da sladkor ni škodljiv zaradi kalorij. Ampak zaradi napora za metabolizem.

    Testo zamešamo na hitro. Vsakič le toliko, da se dodane sestavine povežejo. Če ga premešamo, so piškoti bolj trdi. Med hlajenjem pa se sploščijo.


    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230). Ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih. Če teh nimamo, limono položimo v skodelico in jo prelijemo z vrelo vodo. Steriliziramo jo nekaj sekund.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept smetanovi keksi z limonovo glazuro ali limonovi piškoti s kislo smetano (izvirno: glazed lemon sour cream cookies) Jaclyn Bell, z bloga COOKING CLASSY
    ■ številni različni viri


    Jaclyn Bell
     

    Sorodni recepti

    Limonini keksi z makom II
    drobno, dišeče pecivo, ki navduši z vonjem in ...
    (5.00; 25 ocen)
    Sočni keksi z nadevom iz suhih fig in pomaranč
    Veganski piškoti s suhimi figami in pomarančami, brez glutena. Sočno drobno pecivo, mehko in dišeče, znotraj pa ...
    (5.00; 7 ocen)
    Domači prijatelj s pistacijami in čokolado
    (VIDEO) Tile piškoti domači prijatelj so preprosto pripravljeni, suhi, hrustljavi, okusni in popolni za pomakanje v ...
    (5.00; 27 ocen)
    Nebeški brizgani piškoti
    Nebeški brizgani piškoti so rahli, enostavni, hrustljavi in omamno dobri. Preizkusite naš recept in navdušite svojo ...
    (5.00; 26 ocen)
    Linški piškoti z rožmarinom in karamelom
    Linški piškoti so najbrž najbolj priljubljeno (praznično) krhko pecivo, a brez marmelade. Pravzaprav je z njimi ...
    (5.00; 9 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.861 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani