Prijava

Smetanove rezine z višnjami

Zelo preprost kolač, ki spominja na kremšnite. A je brez jajc. List pečenega listnatega testa, krema iz vaniljevega pudinga z veliko smetane (sladke in kisle), višnje in še ena plast testa. Sočne smetanove rezine z višnjami.
5.00 6 št. oseb: za 8-12 oseb čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 6 ocen) 27. avgust 2021 št. ogledov: 303
Avtor: Urednik
Izvirno: pregacha.
Receptov: 14017
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 500 g listnatega testa
pudingova krema z višnjami
  • 7 dl mleka
  • 500 g smetane za stepanje
  • 900 g kisle smetane
  • 100 g sladkorja
  • 1 kozarec višnjevega kompota
  • 3 zavitki vanilijevega pudinga
  • 12 lističev želatine
posip
  • sladkor v prahu

Priprava

■ Pečico segrejemo na 190 stopinj.
■ LISTNATO TESTO razdelimo na 2 dela. Vsakega razvaljamo tako, da sega nekoliko čez pekač. Testo se med peko skrči.
■ Dva pekač oplaknemo z vodo in vanju položimo testo. Dokaj na gosto ga prešpikamo z vilicami. Testo pečemo 15–20 minut. Da se rjavkasto obarva.

Kremo lahko pripravimo z manj želatine, a z najmanj 6 lističi. Z 12 lističi ne spremenimo okusa, krema pa je bolj čvrsta in lažja za rezanje.


■ PUDINGOVA KREMA Z VIŠNJAMI. Želatino namočimo v malo hladne vode.
■ V loncu pristavimo 5 dl mleka in sladkor. Prašek za puding gladko zmešamo s preostalim mlekom. Ko mleko zavre, vanj nalijemo pudingovo mešanico. Med nenehnim mešanjem z metlico. Zavremo in med mešanjem kuhamo, da se zgosti.
■ Puding odstavimo in vanj vmešamo ožeto želatino. Da se stopi. Nazadnje vmešamo kislo smetano.
■ Pečeno testo ohladimo. Višnje iz kompota odcedimo.
■ Smetano za stepanje stepemo, da se začne strjevati. Postrgamo jo v puding in na hitro stepemo. Da se sestavine povežejo.

Kdor se boji rezanja pečenega listnatega testa, ga preprosto nadrobi po kremi z višnjami.


■ Prvi list testa obrežemo, da se prilega pekaču. Drugega narežemo na kocke.
■ Na testo v pekaču postrgamo kremo. Poravnamo jo in po njej enakomerno razdelimo odcejene višnje. Vse skupaj ohladimo.
■ Na kocke zrezano testo razdelimo po kremi. Potresemo ga s sladkorjem v prahu.

Serviranje

Smetanove rezine z višnjami ali preprost smetanov kolač z višnjami, res preprosto, a sočno, sladko kiselkasto sladkanje.

Sorodni recepti

Kuharski leksikon

■ Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).

Kisla smetana je mlečni dodatek, ki daje jedem kremoznost in kiselkast priokus. Poleg tega v jedeh, ki jim je dodana, poudari okuse drugih sestavin jedi.


■ Pečeno listnato testo je rahlo in krhko, če med obdelavo ohranimo karseda hladnega. S čim krajšim razmakom med začetkom priprave in peke. Jedi z listnatim testom so najboljše sveže pečene.

Če v trgovini najdemo kompot z višnjami sorte maraska (Zadar), je sladica za čisto desetko.


■ Želatino v prahu praviloma lahko nadomestimo z enako težo želatine v lističih in obratno. Želatina v listih je hitreje topljiva od tiste v prahu, v sladicah pa tvori tudi manj mehurčkov.

Opozorila

Industrijsko listnato testo proizvajajo z belo moko, ki jo uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila. In z margarino (čeprav je sinonim zanj masleno testo), ki vsebuje do 35 % škodljivih trans maščobnih kislin. Berimo deklaracije.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept smetanove rezine z višnjami ali preprost smetanov kolač z višnjam (izvirno: jednostavni kolač s višnjama) Irena Gavran, z bloga pregacha. (srb.), po nekoliko poenostavljenem receptu svetovno znanega pariškega slaščičarja Pierra Herméa.
■ številni različni viri

Irena Gavran

Sorodni recepti

Kakijeva rezina s smetano
rahla sladica iz biskvitnega testa s čokolado in orehi, premazanega s kakijem in ...
(5.00; 3 ocene)
Biskvitne kocke s pudingovo kremo in čokoladno glazuro
Zelo preprosta, okusna in kremna sladica iz treh komponent: biskvita, kreme in glazure. Ohlajen biskvit prelijemo z ...
(5.00; 5 ocen)
Čokoladne brownie kocke z jagodami in ganašem
Izjemna čokoladno sadna poslastica iz posebno sočnega testa in dišečih zrelih jagod. Čez vse pa nalijemo ganaš, ...
(5.00; 2 oceni)
Lešnikove rezine s pudingovo kremo
Krhko beljakovo testo s praženimi mletimi lešniki. V treh plasteh ga premažemo s kremo iz mleka, rumenjakov in ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.149 receptov
Moja kuharica