Priprava
■
Podlaga. Kekse zdrobimo in zmešamo z zmehčanim maslom in sladkorjem v prahu. Prilijemo le toliko mleka, da se sestavine lepo povežejo. Mešanico s prsti vtremo v dno globljega manjšega
pekača.
■ Mleko, rumenjaka in sladkor v prahu pristavimo in segrejemo; zavreti ne sme.
■ Vročo mlečno mešanico odstavimo in v njej razmešamo želatino, da se stopi. Ohladimo.
■
Krema. Jagode očistimo in narežemo.
■ Sladko smetano z rumom čvrsto
stepemo. Primešamo ji ohlajeno, še tekočo mlečno mešanico.
■ Na podlago iz keksov nanesemo tretjino kreme. Po njej razdelimo polovico jagod. Postopek še enkrat ponovimo, po vrhu pa namažemo preostalo kremo. Sladico dobro ohladimo.
Serviranje
Ohlajena
smetanove rezine z jagodami brez pečenja je sočna, dišeča in okusna sladica.
Nadomestek
■ Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s
keksi Albert.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z
margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
Izboljšanje
Del (vrtnih) jagod nadomestimo z
gozdnimi jagodami.
Nasveti
Jagode najprej oprhamo pod tekočo hladno vodo. Nato jih odcedimo in očistimo.
Pojasnila
Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
Različice
gl.
rezine in kocke (številne
različice);
rezine z limonino vaniljevo smetano in jagodami
Ideje
gl.
jagode (številne
ideje); keksi Petit-Beurre (številne
ideje); sladka smetana (številne
ideje)
Opombe
Če imamo jagode na domačem vrtu, jih moramo vsake 2 do 3 leta presaditi na novo gredico. Staro gredico lahko znova uporabimo komaj čez 4 leta.
Opozorila
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive
maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov
holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■
Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko
nasičenih maščobnih kislin.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in
vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z
obolelim žolčem.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Jagode uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Zanimivosti
Sveže jagode vsebujejo toliko
vitamina C, kakor
limone.
Viri
■ dopolnjen recept
smetanove rezine z jagodami brez pečenja s spletnega portala
Coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri
Prijava
