Priprava
■ V
kotličku stepemo rumenjake in sladkor v prahu, da dobimo svetlo mešanico.
■
Pečico segrejemo na 200 °C.
■ V drugem kotličku čvrsto
stepemo sladko smetano, ki jo nežno primešamo rumenjakom. Dodamo mlete mandlje, na vse skupaj pa
presejemo moko in nežno premešamo.
■ Beljake stepemo v čvrst
beljakov sneg, ki ga nežno primešamo masi; gl.
opombe.
■
Tortni model s premerom 22 centimetrov namažemo z maslom, potem pa vanj nalijemo testo.
■ V večji pekač nalijemo vročo vodo, da sega 3 centimetre visoko. V vodo položimo tortni model, nato pa vse skupaj za 30 minut postavimo v segreto pečico.
■ Robidnice
pretlačimo s
pasirko. Primešamo ji malo smetane, da dobimo gladko, gostljato omako.
Serviranje
Pečeno torto vzamemo iz pečice. Nekoliko jo ohladimo, potem pa zvrnemo iz tortnega modela. Še toplo torto razrežemo, potresemo s sladkorjem v prahu in ponudimo z robidnično omako.
Smetanova torta z robidnično omako je aromatičen posladek za vse okuse.
Nadomestek
Robidnice lahko nadomestimo z drugim
jagodičevjem, na primer z
malinami, rdečim ribezom ali z
jagodami.
Nasveti
■ Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.
■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na
sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.
■ Ko kupujemo robide, gojene ali nabrane v naravi, ne pazimo le na čvrstost, ampak tudi na sijoč videz. Samo takšni plodovi namreč vzdržijo več kot dan ali dva in jih ni treba oprati pod tekočo hladno vodo.
Pojasnila
Čvrstost stepene smetane je, žal, odvisna od vsebnosti tolšče; več
maščobe, bolj čvrsta stepena smetana.
Različice
gl. torta z robidnicami
Ideje
gl. sadna torta (številne
različice)
Opombe
■ Sodeč po fotografiji, torto pred pečenjem potresemo z
mandljevimi lističi.
■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme
kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
■ Jagodičje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
Opozorila
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi
holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z
obolelim žolčem.
■ Ko je beljakov sneg že čvrst, ga ne stepamo več, ker se lahko sesede.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Večino sadja iz skupine jagodičevje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Zanimivosti
Največ jajc, 371, je v enem letu znesla kokoš s prozaičnim imenom N° 2988. (2005)
Viri
■ dopolnjen recept smetanova torta z robidnično omako iz knjige Večerja za 30, Predstavništvo Evropske komisije v Republiki Sloveniji, Ljubljana 2009
■ foto Janez Pukšič
■ številni različni viri
Spletne povezave
Predstavništvo Evropske komisije v Sloveniji
