Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Smetanova torta z maskarponejem

Presenetimo svoje goste s to okusno sladico, z dodatkom kakava in kave
ni podatka čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 14. februar 2013 št. ogledov: 6509
Avtor: Urednik
Receptov: 13260
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

testo
  • 100 g moke, tip 400
  • 80 g sladkorja
  • 60 g masla
  • 4 jajca
  • 1 žlica kakava
  • 1 žlička instant kave
  • 1/2 zavitka pecilnega praška
krema
  • 250 g maskarponeja
  • 400 g sladke smetane
  • 80 g sladkorja v prahu
  • 2 žlici kakava
  • 1 – 1,5 žličke instant kave
  • 1 zavitek želatine v prahu

Priprava

Tortni model s premerom 26 centimetrov obložimo s peki papirjem.
Testo. Maslo pristavimo, počasi stopimo in ohladimo do mlačnega.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Jajca in sladkor penasto umešamo.
■ Prilijemo stopljeno maslo in kavo, stopljeno v žlici tople vode.
■ Na vse skupaj presejemo moko s kakavom in pecilnim praškom. Nežno premešamo.
■ Želatino za kremo stresemo v skodelico. Primešamo ji 5 žlic vode in pustimo stati 10 minut.
■ Testo nalijemo v pripravljen model, ki ga za približno 25 minut položimo v segreto pečico.
■ Pečen biskvit vzamemo iz pečice in ohladimo.
Krema. Instant kavo raztopimo v 2 žlicah tople vode in ohladimo.
■ Z ročnim električnim mešalnikom gladko zmiksamo sladko smetano, kakav in kavo. Ko se krema začne zgoščevati, vmešamo sladkor v prahu in maskarpone.
■ Primešamo stopljeno želatino, potem pa kremo nemudoma enakomerno porazdelimo po biskvitu v modelu. Kremo poravnamo, torto pokrijemo s prozorno folijo in za nekaj ur položimo v hladilnik.

Serviranje

Ohlajeno torto narežemo in ponudimo. Smetanova torta z maskarponejem bo še okusnejša s stepeno sladko smetano in stopljeno čokolado.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
■ Maskarpone (ital. mascarpone) lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene skute in 1 dela kisle smetane. Po nekaterih virih naj bi bilo to razmerje celo 2 dela skute in 1 del kisle smetane. Gl. tudi pojasnila.

Triki

Če se je maslo v hladilniku navzelo neprijetnega vonja, ga položimo na manjši krožnik. Dodamo nekaj lističev svežega žajblja, vse skupaj ovijemo v prozorno folijo in čez noč potisnemo v hladilnik. Naslednji dan bo maslo kot sveže.

Pojasnila

■ Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov) in na L (large, velika, 63 do 73 gramov). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Iz 100 kilogramov mleka pridobijo preko 16 kilogramov sladke smetane, ki vsebuje najmanj 15 % mlečne maščobe.
■ Maskarpone (ital. mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti; gl. nadomestek.

Različice

gl. torta z maskarponejem (različice)

Ideje

gl. maskarpone (številne različice)

Opombe

■ Kavni priokus torte lahko poudarimo z malo kavnega likerja.
■ Kakav vsebuje alkaloid teobromin, zaradi katerega ga za kavo in čajem uvrščamo na tretje mesto med razširjenimi, a razmeroma neškodljivimi poživili.

Opozorila

Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

Zanimivosti

Azteki so bili prepričani, da prihaja kakav iz nebes. V zahvalo so bogovom darovali človeške žrtve, ki so jim pred obrednim žrtvovanjem ponudili nekaj požirkov čokolade.

Viri

■ dopolnjen recept smetanova torta z maskarponejem s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni portal Coolinarika (hrv.) 

” Maskarpone (ital. mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti. “
” Kavni priokus torte lahko poudarimo z malo kavnega likerja. “
” Torta bo še okusnejša, če jo ponudimo s stepeno sladko smetano, potreseno s čokoladnimi ostružki. “

Sorodni recepti

Malinova torta s skuto
sočna mešanica skutine kreme s smetano, in sočnih, aromatičnih ...
(5.00; 1 ocena)
Lešnikova torta z lešnikovo kremo
nežno beljakovo testo z lešniki, nadev z lešniki, džem, glazura, čokolada in še enkrat ...
(5.00; 4 ocene)
Jogurtova torta z jagodami brez pečenja
jogurtu primešamo enako količino stepene sladke ...
(5.00; 1 ocena)
Beljakova torta z orehi, belo čokolado in maskarponejem
Brez moke in brez rumenjakov, rahla, lahka, hrustljavo kremna. Beljakova torta z orehi, belo čokolado in maskarponejem ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki