Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Smetanova torta z limono in pinjolami

Preprosta torta z nadevom iz stepene smetane, jajc in limoninega soka in lupinice
ni podatka čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 26. maj 2011 št. ogledov: 3234
Avtor: Urednik
Receptov: 13262
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

testo
  • 300 g moke
  • 125 g sladkorja
  • 80 g masla
  • 2 jajci
  • 2 žlici tropinovca
nadev
  • 200 g crème fraïche
  • 125 g sladkorja
  • 5 jajc
  • lupina 2 limon
  • 5 žlic limoninega soka
  • 20 g jedilnega škroba
obloga
  • 50 g mletih pinjol
  • 2 jajci
drugo
  • košček masla za model

Priprava

■ Limonino lupino drobno naribamo.
Nadev. V kozici gladko razmešamo crème fraïche, jajca, sladkor, jedilni škrob ter limonino lupinico in sok. Pristavimo, počasi zavremo, odstavimo in ohladimo.
■ Dno tortnega modela s premerom 28 centimetrov namažemo z maslom.
■ Moko presejemo v skledo. Dodamo zmehčano maslo, sladkor, jajca in tropinovec. Sestavine temeljito obdelamo s kavljema električnega ročnega mešalnika; sprva pri najnižji, potem pa pri najvišji temperaturi.
■ Na pomokani delovni površini ugnetemo gladko testo; gl. nasveti.
■ Dve tretjini testa na pomokani delovni površini razvaljamo v krog s premerom približno 32 centimetrov. Položimo ga v namazn model, tako da dobimo približno 2 centimetra robu.
■ Preostalo testo razvaljamo v krog s premerom 26 centimetrov; položimo ga na ustrezno velik kos peki papirja.
■ Hladen nadev nalijemo na testo v modelu, potem pa nadev pokrijemo z manjšim kosom testa.
Obloga. Jajci stepemo s pinjolami, z mešanico pa namažemo zgornjo plast testa. Model za 35 do 40 minut postavimo v pečico, ki jo prižgemo na 160 °C.
■ Pečeno torto vzamemo iz pečice; 10 minut jo pustimo v modelu.
■ Torto iz pekača predenemo na mrežico in ohladimo.

Serviranje

Ohlajeno torto po okusu potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo. Smetanova torta z limono in pinjolami je posladek iz italijanske kuhinje.

Nadomestek

■ Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami medu, z javorovim sirupom ali z zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z dietnimi sladili, kot so natren, dietni med ali fruktoza.
■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.

Nasveti

■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
■ V nekaterih receptih zapišemo med sestavine mlete lešnike in podobno. Vendar v trgovini nikoli ne kupujmo mletih oreškov in semen, ki se bistveno hitreje kvarijo oziroma postanejo žarki.
■ Če se ugneteno testo lepi, ga ovijemo v prozorno folijo in za 20 minut postavimo v hladilnik.

Pojasnila

■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
Crème fraïche (fr.) je francoski mlečni proizvod iz pasteriziranega kravjega mleka. Sladki smetani dodajo mlečno kislinsko bakterijo, ki smetano zgosti, hkrati pa ji da značilen oster okus brez kislosti. Crème fraïche je naprodaj tudi v nekaterih večjih trgovskih centrih po Sloveniji.
■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.
■ Tropinovec je močna naravna žgana pijača, pridobljena z destilacijo prevrelih grozdnih tropin.

Različice

gl. limonina torta (različice); smetanova torta (različice); smetanova torta z limono

Ideje

gl. torta (številne različice)

Opozorila

■ Belo moko in beli sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

Zanimivosti

Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.

Viri

■ dopolnjen recept smetanova torta z limono in pinjolami ali italijanska torta po babičino iz knjige Vse o peki, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
■ številni različni viri

Spletne povezave

Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 

” Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo. “
” Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina. Tropinovec je močna naravna žgana pijača, pridobljena z destilacijo prevrelih grozdnih tropin.  “

Sorodni recepti

Torta z zamrznjenimi malinami
sladica iz umešanega testa, beljakov, mandljev in smetanovega nadeva z ...
(5.00; 3 ocene)
Torta Pavlova s kremo, stepeno smetano in češnjami
Spečemo tri plasti penastega testa (meringa). Posebej pripravimo kremo iz stepenih rumenjakov, ki jim primešamo ...
(5.00; 4 ocene)
Makova torta z malinovo marmelado in čokoladno glazuro
Mak, maline, lešniki in čokolada so izjemna ekipa. Združena v sočno, okusno in brezglutensko sladico z biskvitom iz ...
(5.00; 4 ocene)
Makova torta z malinami in čokoladno glazuro
Makova torta z malinami in čokoladno glazuro je zelo preprosta in okusna, pa še dokaj hitra za pripravo. Za biskvit ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki