Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Smetanova torta z limono in pinjolami

    Preprosta torta z nadevom iz stepene smetane, jajc in limoninega soka in lupinice
    ni podatka čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 26. maj 2011 št. ogledov: 3227
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12969
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    testo
    • 300 g moke
    • 125 g sladkorja
    • 80 g masla
    • 2 jajci
    • 2 žlici tropinovca
    nadev
    • 200 g crème fraïche
    • 125 g sladkorja
    • 5 jajc
    • lupina 2 limon
    • 5 žlic limoninega soka
    • 20 g jedilnega škroba
    obloga
    • 50 g mletih pinjol
    • 2 jajci
    drugo
    • košček masla za model

    Priprava

    ■ Limonino lupino drobno naribamo.
    Nadev. V kozici gladko razmešamo crème fraïche, jajca, sladkor, jedilni škrob ter limonino lupinico in sok. Pristavimo, počasi zavremo, odstavimo in ohladimo.
    ■ Dno tortnega modela s premerom 28 centimetrov namažemo z maslom.
    ■ Moko presejemo v skledo. Dodamo zmehčano maslo, sladkor, jajca in tropinovec. Sestavine temeljito obdelamo s kavljema električnega ročnega mešalnika; sprva pri najnižji, potem pa pri najvišji temperaturi.
    ■ Na pomokani delovni površini ugnetemo gladko testo; gl. nasveti.
    ■ Dve tretjini testa na pomokani delovni površini razvaljamo v krog s premerom približno 32 centimetrov. Položimo ga v namazn model, tako da dobimo približno 2 centimetra robu.
    ■ Preostalo testo razvaljamo v krog s premerom 26 centimetrov; položimo ga na ustrezno velik kos peki papirja.
    ■ Hladen nadev nalijemo na testo v modelu, potem pa nadev pokrijemo z manjšim kosom testa.
    Obloga. Jajci stepemo s pinjolami, z mešanico pa namažemo zgornjo plast testa. Model za 35 do 40 minut postavimo v pečico, ki jo prižgemo na 160 °C.
    ■ Pečeno torto vzamemo iz pečice; 10 minut jo pustimo v modelu.
    ■ Torto iz pekača predenemo na mrežico in ohladimo.

    Serviranje

    Ohlajeno torto po okusu potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo. Smetanova torta z limono in pinjolami je posladek iz italijanske kuhinje.

    Nadomestek

    ■ Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami medu, z javorovim sirupom ali z zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z dietnimi sladili, kot so natren, dietni med ali fruktoza.
    ■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.

    Nasveti

    ■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
    ■ V nekaterih receptih zapišemo med sestavine mlete lešnike in podobno. Vendar v trgovini nikoli ne kupujmo mletih oreškov in semen, ki se bistveno hitreje kvarijo oziroma postanejo žarki.
    ■ Če se ugneteno testo lepi, ga ovijemo v prozorno folijo in za 20 minut postavimo v hladilnik.

    Pojasnila

    ■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
    Crème fraïche (fr.) je francoski mlečni proizvod iz pasteriziranega kravjega mleka. Sladki smetani dodajo mlečno kislinsko bakterijo, ki smetano zgosti, hkrati pa ji da značilen oster okus brez kislosti. Crème fraïche je naprodaj tudi v nekaterih večjih trgovskih centrih po Sloveniji.
    ■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
    ■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.
    ■ Tropinovec je močna naravna žgana pijača, pridobljena z destilacijo prevrelih grozdnih tropin.

    Različice

    gl. limonina torta (različice); smetanova torta (različice); smetanova torta z limono

    Ideje

    gl. torta (številne različice)

    Opozorila

    ■ Belo moko in beli sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

    Zanimivosti

    Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.

    Viri

    ■ dopolnjen recept smetanova torta z limono in pinjolami ali italijanska torta po babičino iz knjige Vse o peki, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 

    ” Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo. “
    ” Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina. Tropinovec je močna naravna žgana pijača, pridobljena z destilacijo prevrelih grozdnih tropin.  “

    Sorodni recepti

    Penasta čokoladna torta brez pečenja
    Penasta čokoladna torta brez pečenja za prste oblizat. Kekse zdrobimo, zmešamo s stopljenim maslom in vtremo na dno ...
    (5.00; 7 ocen)
    Čokoladna torta z maskarponejem, tremi čokoladami in malinami
    Ko ne veš, katera ti je ljubša, čokoladna ali sadna, spečeš tole krasotico brez moke. Z izrazito čokoladnim ...
    (5.00; 6 ocen)
    Presna čokoladna torta z malinovo kremo
    zmagovalka slehernega poletja, brez sladkorja, brez mlečnih izdelkov in brez ...
    (5.00; 1 ocena)
    Starodunajska čokoladna torta
    odlična čokoladna torta z rahlim biskvitom brez moke in s čokoladnim ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.102
    receptov