Priprava
■
Pečico segrejemo na 180 °C.
■
Testo. Beljake na pol
stepemo. Med stepanjem jim primešamo sladkor, da dobimo čvrst
beljakov sneg.
■ Beljakom nežno primešamo rumenjake in olje. Nazadnje na zmes
presejemo moko s pecilnim praškom. Nežno premešamo.
■ Testo nalijemo v
tortni model s premerom 28 centimetrov. Za približno 20 minut ga postavimo v segreto pečico.
■
Krema. Pristavimo mleko, sladkor v prahu in želatino. Med občasnim mešanjem zavremo.
■ Smetano čvrsto stepemo. Med mešanjem v curku dodamo mlečno zmes. Kremo ohladimo, potem pa jo za 30 minut postavimo v hladilnik.
■ Pečen biskvit vzamemo iz pečice in ohladimo.
■ Jagode očistimo in razpolovimo.
■ Kremo nadenemo na ohlajen biskvit. Po vrhu jo poravnamo, potem pa vanjo vtisnemo pripravljene jagode. Model za nekaj ur postavimo v hladilnik.
Serviranje
Ko je
smetanova torta z jagodami ohlajena, jo narežemo in ponudimo.
Nasveti
■
Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
■ Jagode oprhamo pod tekočo hladno vodo. Nato jih odcedimo in očistimo.
Triki
■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na
sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.
■ Če nimamo smetane za kuhanje, običajno sladko smetano nalijemo v
ročni mešalnik (angl. shaker) ali v steklen kozarec s pokrovčkom, v katerem jo na hitro pretresemo, da se nekoliko zgosti.
■ Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v
električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni
sladkor.
Različice
gl. smetanova torta (
številne );
smetanova torta z jagodami (
različice)
Ideje
gl.
jagode (številne
ideje); smetana (številne
ideje);
torta (številne
različice)
Opombe
■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme
kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
■ Če imamo jagode na domačem vrtu, jih moramo vsake 2 do 3 leta presaditi na novo gredico. Staro gredico lahko znova uporabimo komaj čez 4 leta.
Opozorila
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in
vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi
holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z
obolelim žolčem.
■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha.
■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko
nasičenih maščobnih kislin.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Jagode uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Zanimivosti
Iz 100 kilogramov mleka pridobijo preko 16 kilogramov
sladke smetane, ki vsebuje najmanj 15 %
mlečne maščobe.
Viri
■ dopolnjen recept
smetanova torta z jagodami s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni portal
Coolinarika (hrv.)
Prijava
