Priprava
■ Tortni model s premerom 22 do 24 centimetrov namažemo z maslom.
■ PODLAGA. Maslo pristavimo, stopimo in nekoliko ohladimo.
■ Kekse stresemo v vrečko za zamrzovanje, potem pa jih zdrobimo s kuhinjskim valjarjem. Pražene mandlje (gl.
opombe, nadomestek) zmeljemo; potrebujemo jih za 1 dl.
■ Kekse, mandlje in stopljeno maslo dobro premešamo. Mešanico dobro vtisnemo na dno tortnega modela. Pomagamo si s kozarcem z ravnim dnom.
■ NADEV. Želatino namočimo v 6 žlic hladne vode.
■ Sladko smetano s sladkorjem v prahu čvrsto stepemo. Nežno primešamo kislo smetano in limonov sok.
■ Vzhajano želatino pri nizki temperaturi stopimo. V tankem curku jo med mešanjem nalijemo na smetanovo mešanico.
■ Jagode oprhamo pod tekočo hladno vodo. Nato jih očistimo in narežemo. Na gosto jih položimo po podlagi v tortnem modelu. Prelijemo jih s smetanovo mešanico. Po vrhu drobno naribamo limonovo lupinico.
■ Torto dobro ohladimo v hladilniku.
Serviranje
Smetanova torta z jagodami brez pečenja je izvrstna, pretežno sezonska sladica. Ohlajeno narežemo in ponudimo. Torto lahko v večjem modelu prelijemo s
prelivom za torte in okrasimo s celimi jagodami.
Nakup
Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, hitro postanejo
žarki.
Nadomestek
■
Albert kekse lahko nadomestimo s
keksi Petit-Beurre.
■ Mandlje lahko nadomestimo z lešniki.
■ Limonin sok lahko nadomestimo z limetinim.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.
■ Del (vrtnih) jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.
Nasveti
■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno
blanširamo. Vendar jih moramo potem dobro posušiti, bodisi v suhi ponvi ali v pečici.
■ Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oz. kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
Triki
■ Če se maslo v hladilniku navame neprijetnega vonja, ga položimo na manjši krožnik. Dodamo nekaj lističev svežega žajblja, vse skupaj ovijemo v prozorno folijo. Čez noč položimo v hladilnik, maslo pa je naslednji dan kot sveže.
■ Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.
Pojasnila
Če stepeni smetani dodajamo sladkor na koncu, tik preden je popolnoma stepena, dobimo večji volumen stepene smetane.
Različice
Ideje
gl.
jagode (številne
ideje); smetana (številne
ideje)
Opombe
Mandlje nežno prepražimo v suhi ponvi.
Opozorila
■ Izven sezone uvožene jagode so najpogosteje zavarovane s posebnimi voski ali smolami, ki preprečujejo, da bi začele
plesneti. Zato tedaj raje sezimo po zamrznjenih jagodah.
■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko
nasičenih maščobnih kislin.
Zanimivosti
Mandlji so sorodniki češenj in sliv.
Viri
■ dopolnjen recept
smetanova torta z jagodami brez pečenja s portala
BRZI recepti
■ številni različni viri
