Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Smetanova torta z jagodami

    Sočna sladica s preprosto podlago iz mešanice piškotov, lešnikov in masla
    5.00 12 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 12 ocen) 27. julij 2014 št. ogledov: 4014
    Avtor: Urednik
    Izvirno: DOMAĆICA
    Receptov: 12776
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    podlaga
    • 200 g keksov Petit-Beurre
    • 100 g metih lešnikov
    • 125 g masla
    smetanova krema
    • 3 dl sladke smetane
    • 3 dl kisle smetane, 12 %
    • 150 g sladkorja v prahu
    • sok 1 limone
    • 1 zavitek želatine v prahu
    obloga
    • 500 g jagod
    posip
    • kakav v prahu

    Priprava

    ■ Maslo pristavimo in počasi stopimo.
    ■ Želatino zmešamo s 5 žlicami hladna vode in pustimo 10 minut, da nabrekne.
    ■ Dno okroglega tortnega modela obložimo s peki papirjem.
    Pečico ogrejemo na 200 °C.
    ■ Kekse zmeljemo ali zdrobimo (v vrečki s kuhinjskim valjarjem).
    ■ Lešnike zmeljemo. Primešamo jim mlete kekse in stopljeno maslo. Dobro premešamo, zmes pa s prsti blago vtisnemo na dno tortnega modela
    ■ Model za 3 do 4 minute položimo v ogreto pečico.
    ■ Smetanova krema. Limono razpolovimo in ožamemo.
    ■ Smetano čvrsto stepemo s sladkorjem v prahu.
    ■ Model vzamemo iz pečice in ohladimo.
    ■ Stepeni smetani dodamo kislo smetano in limonin sok. Zmiksamo, da se sestavine povežejo.
    ■ Želatino pristavimo in med mešanjem počasi stopimo. Postopoma, v tankem curku jo med nenehnim mešanjem nalijemo k smetani.
    ■ Jagode očistimo, dobro odcedimo in razpolovimo. Enakomerno jih razdelimo po ohlajeni podlagi v tortnem modelu.
    ■ Jagode prekrijemo z dvema tretjinama smetanove kreme; gl. izboljšanje. Preostalo kremo z brizgalno vrečko nabrizgamo; gl. fotografijo. Model pokrijemo s prozorno folijo in za 1 do 2 uri položimo v hladilnik.

    Serviranje

    Smetanova torta z jagodami ali torta z jagodami in smetanovo kremo je sočna sladica, ki jo potresemo s kakavom, narežemo in ponudimo.

    Nadomestek

    ■ Kekse Petit-Beurre laho nadomestimo s keksi Albert.
    ■ Lešnike za podlago lahko nadomestimo z mandlji.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.
    ■ Jagode lahko kombiniramo s kivijem, marelicami ali pasijonkami.

    Izboljšanje

    Preden kremo obrizgamo s preostalo kremo, jo prelijemo z jagodno omako. 300 gramov očiščenih jagod gladko zmiksamo ter pristavimo s 100 grami sladkorja in decilitrom hladne vode. Zavremo in kuhamo 5 minut, potem pa nekoliko ohladimo.

    Nasveti

    ■ Oluščene lešnike kupujemo za sproti, ker hitro postanejo žarki.
    ■ Jagode očistimo tako, da jih stresemo v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Cedilo zibamo sem ter tja, da voda doseže vse sadeže. Nato jih dobro odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Nazadnje s konico ostrega nožka porežemo peclje z lističi. V vodi jih ne namakamo.

    Triki

    Lešnikom zlahka odstranimo rdečo kožico, če strte stresemo v plitev pekač, ki ga za 10 minut položimo v pečico, segreto na 180 °C. Pekač vmes nekajkrat potresemo. Nato jih stresemo na čisto kuhinjsko krpo in zmanemo med dlanmi.

    Pojasnila

    Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov, ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in tako ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo preko 16 kilogramov smetane, ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.

    Različice

    gl. jagodna torta (različice); smetanova čokoladna torta z jagodami; smetanova torta (različice); smetanova torta z jagodami II; smetanova torta z jagodami brez pečenja; smetanova torta z jagodami in medom

    Ideje

    gl. jagode (številne ideje); torta (številne različice

    Opozorila

    ■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive in prepovedal.
    ■ Smetano uživamo zmerno, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov; gl. tudi zdravilni učinki. Sicer pa je zaporedje naslednje: jabolka, jagode, grozdje, zelena, breskve, špinača, paprika, nektarine, kumare in češnjevci.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Jagode (gl. opozorila) in lešnike uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Francoski mornariški častnik Amadee Francois Freizer je leta 1714 v čilskem mestecu Concepcion od lokalnih Indijancev dobil 5 lončkov debelih jagod. Sadike, danes poznane kot Fragaria chiloense, so se razširile po Franciji in sosednjih deželah.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept smetanova torta z jagodami ali torta z jagodami in smetanovo kremo (izvirno: torta sa jagodama) Sanje Mijać, z bloga DOMAĆICA (hrv.)
    ■ številni različni viri
     
    ” Kekse Petit-Beurre laho nadomestimo s keksi Albert, lešnike za podlago pa z mandlji. “
    ” Preden kremo obrizgamo s preostalo kremo, jo prelijemo z jagodno omako; gl. izboljšanje. “
    ” Smetano uživamo zmerno, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin. “

    Sorodni recepti

    Presna čokoladna torta s pomarančno kremo
    osvežujoča sladica z zdravimi sestavinami - odlična kombinacija čokolade in pomaranč -, je tudi občutno lažja ...
    (5.00; 3 ocene)
    Čokoladna torta z mandlji in pomarančami brez moke
    Odlična brezglutenska sladica z mandljevim ali z lešnikovim biskvitom iz devetih jajc, pomaranče in kakava. Pa z ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.922
    receptov