Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Smetanova strjenka z nutello

    čokoladno lešnikova različica preproste in priljubljene italijanske smetanove kreme
    št. oseb: 8 čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 27. december 2015 št. ogledov: 1373
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12919
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 3,6 dl sladke smetane, 36–40 %
    • 2,4 dl mleka, 3,5 %
    • 2,4 dl Nutelle
    • 1/2 žličke vanilijevega izvlečka
    • 1 žlica želatine v prahu
    • 1/4 žličke soli

    Priprava

    ■ V skledici gladko razmešamo želatino in 3 žlice hladne vode.
    Nutello zmešamo s soljo v skledi.
    ■ Smetano zavremo skupaj z vanilijevim izvlečkom.
    ■ Tretjino vrele smetane nalijemo na želatino in dobro premešamo. Nato mešanico prilijemo k preostali smetani.
    ■ Tretjino vroče smetane nalijemo na Nutello. Dobro premešamo, da dobimo gladko kremo. Prilijemo preostalo smetano in premešamo, da se sestavine povežejo, Nazadnje primešamo mleko.
    ■ Mešanico precedimo v skledo skozi gosto cedilo. Precejeno nalijemo v 8 kozarcev, skodelic ali modelčkov. Pokrijemo jih s prozorno folijo in za 3 ure položimo v hladilnik.

    Serviranje

    Smetanova strjenka z Nutello je preprosta, a zelo okusna kremna sladica. Ponudimo jo lahko v skodelicah ali kozarcih, iz modelčkov pa jo zvrnemo na desertne krožnike.

    Shranjevanje

    Smetanovo strjenko z Nuttelo lahko hranimo v hladilniku do 2 dni.

    Nadomestek

    ■ Industrijsko pripravljeno Nutello (gl. opozorila) lahko nadomestimo z bolj zdravo domačo nutello ali z domačo nutello brez sladkorja.
    ■ Okusen domač vanilijev izvleček lahko pripravimo tudi doma. Obvezno, če se pogosteje sladkamo z domačimi dobrotami.

    Izboljšanje

    Med najboljše vanilje uvrščamo: La Vendecora Mexican Vanilla in Blue Cattle Truck Mexican Vanilla (najboljša mehiška vanilja, brez alkohola in konzervansov), Nielsen Massey Vanilla Extract in Rain’s Choice Madagascar Bourbon Vanilla Extract (vanilja z Madagaskarja, intenzivna, oreškasta aroma) ter Baldwin’s Pure Vanilla Extract (najboljša, najdražja bourbonska vanilja). Gl. spletni nakup.

    Nasveti

    Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).

    Pojasnila

    Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov, ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in tako ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo preko 16 k g smetane, ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.

    Različice

    gl. smetanova strjenka (panna cotta; številne različice)

    Ideje

    gl. Nutella (številne ideje); sladka smetana (številne ideje)

    Opozorila

    ■ Smetano uživamo zmerno, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.
    Nutella vsebuje kar 70 % nasičenih maščob in rafiniranega sladkorja. Dve žlici (37 g) Nutelle vsebujeta kar 200 kalorij.

    Zanimivosti

    ■ Panna cotta je po italijansko kuhana smetana. V italijanskih kuharicah je ne najdemo pred letom 1960.
    ■ Michele Ferrero, dolgoletni lastnik istoimenske firme, ki proizvaja tudi Nutello, je posle od svojega očeta prevzel leta 1949, svojima sinovoma, Pietru in Giovanniju, pa jih je predal leta 1997. Umrl je leta 2015, kot najbogatejši Italijan.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept smetanova strjenka z Nutello (izvirno: nutella panna cotta) Patricie Scarpin, z bloga Technicolor Kitchen (angl.)
    ■ številni različni viri spletni nakup
    spletni nakup kakovostne vanilje (strok, izvleček, prah, pasta): Baldwin’s Pure Vanilla Extract; Blue Cattle Truck Mexican Vanilla; La Vendecora Mexican Vanilla; Nielsen Massey Vanilla Extract; Rain’s Choice Madagascar Bourbon Vanilla Extract

    ” Iz 100 kg mleka pridobijo preko 16 kg smetane, ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe. “
    ” Nutella vsebuje kar 70 % nasičenih maščob in rafiniranega sladkorja. Dve žlici (37 g) Nutelle vsebujeta kar 200 kalorij. “
    ” Panna cotta je po italijansko kuhana smetana. V italijanskih kuharicah je ne najdemo pred letom 1960. “

    Sorodni recepti

    Čokoladna pena z olivnim oljem
    samo pet sestavin za preprosto, slastno in ekspresno pripravljeno sladico; rumenjake penasto stepemo s sladkorjem, da ...
    (5.00; 15 ocen)
    Ganaš
    Ganaš je gladka francoska mešanica čokolade (temne, mlečne ali/in bele) in sladke smetane, pri ganašu iz temne ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.064
    receptov