Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Smetanova strjenka z medom in marelično kremo

    Klasična italijanska smetanova krema (panna cotta), tokrat pripravljena s smetano, s pinjencem in z medom. Smetanova strjenka z medom in marelično kremo, potreseno s sesekljanimi pistacijami.
    št. oseb: 4 čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 08. julij 2014 št. ogledov: 2153
    Avtor: Urednik
    Izvirno: TARTELETTE
    Receptov: 15221
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 4,8 dl smetane za stepanje
    • 2,4 dl polnomastnega pinjenca
    • 0,6 dl medu
    • 1 žlica želatine v prahu
    marelična krema
    • 6 marelic
    • 1 žlička ekstra deviškega olivnega olja
    posip
    • 1 žlica pistacij

    Priprava

    ■ Marelice očistimo, razpolovimo in izkoščičimo. Premažemo jih z olivnim oljem in spečemo v grill ponvi, še bolje nad ogljem; po vsaki strani po kake 3 minute.
    ■ Marelice ohladimo, potem pa jih gladko zmiksamo v multipraktiku.
    ■ V skodelico nalijemo 0,6 decilitra hladne vode, ki jo potresemo z želatino.
    ■ V kozici pristavimo in močno segrejemo smetano in med.
    ■ Vročo smetano odstavimo in vmešamo želatino, da se povsem stopi. Dodamo pinjenec in dobro premešamo.
    ■ Marelično kremo razdelimo v kozarce ali (prozorne) skodelice. Po njej nalijemo smetanovo kremo, potem pa vse skupaj hladimo 20 minut.
    ■ Kozarce/skodelice pokrijemo s prozorno folijo in vsaj za 4 ure položimo v hladilnik.
    ■ Pistacije grobo sesekljamo, pred tem jih po okusu blago opečemo v suhi ponvi.

    Serviranje

    Smetanova strjenka z medom in marelično kremo je preprosta sladica, ki jo tik pred serviranjem potresemo s sesekljanimi pistacijami. Uživamo jo tako, da skupaj s strjenko zajemamo tudi marelice, sicer je sladica dokaj pusta.

    Nakup

    ■ Marelice kupujemo zrele, saj nezreli plodovi po nabiranju ne zorijo. Izbiramo dišeče sadeže z izrazito oranžno barvo in mehko kožico.
    ■ Med ne sme biti preveč tekoč, saj je to prvi znak, da ne gre za najvišjo kakovost. Curek medu se pri pretakanju ne sme gladko vlivati, ampak se mora prelagati, gubati sem ter tja.

    Izboljšanje

    ■ Smetanovo strjenko izboljšamo z vanilijevim strokom.
    ■ Mareli ce odišavimo z nekaj kapljicami konjak a ali pomarančn ega likerj a .

    Nasveti

    ■ Kakovost sladice je v največji meri odvisna od kakovosti smetane. Izbiramo med smetanami za stepanje, izognemo pa se slajenim smetanam.
    ■ Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Z različnimi vrstami medu v odtenkih spreminjamo tudi okus sladice. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, nekoliko bolj grenak okus.

    Pojasnila

    Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov, ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in tako ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo preko 16 kilogramov smetane, ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.

    Različice

    Ideje

    gl. marelice (številne ideje)

    Opozorila

    Smetano uživamo zmerno, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Marelice vsebujejo kar desetkrat več magnezija kot drugo sadje.
    ■ Pistacije uvrščamo med najmočnejše afrodiziake.

    Zanimivosti

    Marelica je doma na Kitajskem, kjer drevo doseže starost celo do 200 let; pri nas 30-40 let. V polni rodnosti lahko z enega drevesa oberemo do 120 kg sadežev.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept smetanova strjenka z medom in marelično kremo (izvirno: apricots and honey panna cotta) Helene Dujardin, bloga TARTELETTE (angl.)
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Smetanov parfe z borovnicami in limonovo kremo
    Osvežujoča, kremna in okusna smetanovo sadna zloženka, ki jo pripravimo kar mimogrede. Osvežujoči poletni smetanov ...
    (5.00; 3 ocene)
    Karamelizirana krema z mlečno čokolado, crème brûlée
    Užitki se začnejo že tedaj, ko z žličko predremo karamel in še preden pridemo do žametne kreme pod njim. ...
    (5.00; 4 ocene)
    Panakota z grškim jogurtom
    Panakota z grškim jogurtom je nekoliko lažja različica priljubljene italijanske panna cotte. To jogurtovo strjenko ...
    (5.00; 4 ocene)
    Čokoladna pena s sojinim sirom
    nevsakdanja sladica v kateri so še sojino mleko, kakav in rjavi ...
    (5.00; 2 oceni)
    Vanilijeva krema za londonske krofe
    Odlična vanilijeva krema za londonske krofe je kuhana in bolj znana kot slaščičarska. To je gosta, dišeča ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.346 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani