Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Smetanova strjenka z medom in marelično kremo

Strjenko tokrat pripravimo s smetano in sirotko, za kremo pa le marelicami
št. oseb: 4 čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 08. julij 2014 št. ogledov: 2018
Avtor: Urednik
Receptov: 13155
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 4,8 dl smetane za stepanje
  • 2,4 dl polnomastnega pinjenca
  • 0,6 dl medu
  • 1 žlica želatine v prahu
marelična krema
  • 6 marelic
  • 1 žlička ekstra deviškega olivnega olja
posip
  • 1 žlica pistacij

Priprava

■ Marelice očistimo, razpolovimo in izkoščičimo. Premažemo jih z olivnim oljem in spečemo v grill ponvi, še bolje nad ogljem; po vsaki strani po kake 3 minute.
■ Marelice ohladimo, potem pa jih gladko zmiksamo v multipraktiku.
■ V skodelico nalijemo 0,6 decilitra hladne vode, ki jo potresemo z želatino.
■ V kozici pristavimo in močno segrejemo smetano in med.
■ Vročo smetano odstavimo in vmešamo želatino, da se povsem stopi. Dodamo pinjenec in dobro premešamo.
■ Marelično kremo razdelimo v kozarce ali (prozorne) skodelice. Po njej nalijemo smetanovo kremo, potem pa vse skupaj hladimo 20 minut.
■ Kozarce/skodelice pokrijemo s prozorno folijo in vsaj za 4 ure položimo v hladilnik.
■ Pistacije grobo sesekljamo, pred tem jih po okusu blago opečemo v suhi ponvi.

Serviranje

Smetanova strjenka z medom in marelično kremo ali panakota z medom in preprosto marelično kremo je preprosta sladica, ki jo tik pred serviranjem potresemo s sesekljanimi pistacijami. Uživamo jo tako, da skupaj s strjenko zajemamo tudi marelice, sicer je sladica dokaj pusta.

Nakup

■ Marelice kupujemo zrele, saj nezreli plodovi po nabiranju ne zorijo. Izbiramo dišeče sadeže z izrazito oranžno barvo in mehko kožico.
■ Med ne sme biti preveč tekoč, saj je to prvi znak, da ne gre za najvišjo kakovost. Curek medu se pri pretakanju ne sme gladko vlivati, ampak se mora prelagati, gubati sem ter tja.

Izboljšanje

■ Smetanovo strjenko izboljšamo z vanilijevim strokom.
■ Mareli ce odišavimo z nekaj kapljicami konjak a ali pomarančn ega likerj a .

Nasveti

■ Kakovost sladice je v največji meri odvisna od kakovosti smetane. Izbiramo med smetanami za stepanje, izognemo pa se slajenim smetanam.
■ Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Z različnimi vrstami medu v odtenkih spreminjamo tudi okus sladice. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, nekoliko bolj grenak okus.

Pojasnila

Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov, ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in tako ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo preko 16 kilogramov smetane, ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.

Različice

gl. jogurtova strjenka s pečenimi marelicami; marelična strjenka s skuto; smetanova strjenka (številne različice) ipd.

Ideje

gl. marelice (številne ideje); pinjenec (številne ideje); sladka smetana (številne ideje)

Opozorila

Smetano uživamo zmerno, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Marelice, med in pistacije uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Marelice vsebujejo kar desetkrat več magnezija kot drugo sadje.
■ Pistacije uvrščamo med najmočnejše afrodiziake.

Zanimivosti

Marelica je doma na Kitajskem, kjer drevo doseže starost celo do 200 let; pri nas 30 do 40 let. V polni rodnosti lahko z enega drevesa oberemo do 120 kilogramov sadežev.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept smetanova strjenka z medom in marelično kremo ali panakota z medom in preprosto marelično kremo (izvirno: apricots and honey panna cotta) Helene Dujardin, bloga TARTELETTE (angl.)
■ številni različni viri

” Marelice kupujemo zrele, saj nezreli plodovi po nabiranju ne zorijo. Izbiramo dišeče sadeže z izrazito oranžno barvo in mehko kožico. “
” Smetano uživamo zmerno, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin. “

Sorodni recepti

Borovničeva pena s pistacijami
Preprosta, lahka sladica iz strtih, kuhanih borovnic. Ohlajenim primešamo kremni sir, kislo smetano in stepeno ...
(5.00; 6 ocen)
Borovničeva pena z limono
Brez jajc. Mlečno sadna sladica iz borovnic, ki jih skuhamo s sladkorjem, z limonovim sokom in z lupinico. Pireju ...
(5.00; 1 ocena)
Mangova krema s kremnim sirom
hitra in preprosta priprava, za priboljšek pa še keksi, mandlji in ...
(5.00; 2 oceni)
Timijanove ploščice z belo čokoladno peno in jagodno omako
sočna sladica iz testa s timijanom, z belo čokoladno peno, jagodovo omako in ...
(5.00; 1 ocena)
Limonina pena z jagodami
osvežilna poletna sladica z aromatičnimi jagodami in dvema lahkima ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki