Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Smetanova strjenka z medom in marelično kremo

    Strjenko tokrat pripravimo s smetano in sirotko, za kremo pa le marelicami
    št. oseb: 4 čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 08. julij 2014 št. ogledov: 2004
    Avtor: Urednik
    Receptov: 13002
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 4,8 dl smetane za stepanje
    • 2,4 dl polnomastnega pinjenca
    • 0,6 dl medu
    • 1 žlica želatine v prahu
    marelična krema
    • 6 marelic
    • 1 žlička ekstra deviškega olivnega olja
    posip
    • 1 žlica pistacij

    Priprava

    ■ Marelice očistimo, razpolovimo in izkoščičimo. Premažemo jih z olivnim oljem in spečemo v grill ponvi, še bolje nad ogljem; po vsaki strani po kake 3 minute.
    ■ Marelice ohladimo, potem pa jih gladko zmiksamo v multipraktiku.
    ■ V skodelico nalijemo 0,6 decilitra hladne vode, ki jo potresemo z želatino.
    ■ V kozici pristavimo in močno segrejemo smetano in med.
    ■ Vročo smetano odstavimo in vmešamo želatino, da se povsem stopi. Dodamo pinjenec in dobro premešamo.
    ■ Marelično kremo razdelimo v kozarce ali (prozorne) skodelice. Po njej nalijemo smetanovo kremo, potem pa vse skupaj hladimo 20 minut.
    ■ Kozarce/skodelice pokrijemo s prozorno folijo in vsaj za 4 ure položimo v hladilnik.
    ■ Pistacije grobo sesekljamo, pred tem jih po okusu blago opečemo v suhi ponvi.

    Serviranje

    Smetanova strjenka z medom in marelično kremo ali panakota z medom in preprosto marelično kremo je preprosta sladica, ki jo tik pred serviranjem potresemo s sesekljanimi pistacijami. Uživamo jo tako, da skupaj s strjenko zajemamo tudi marelice, sicer je sladica dokaj pusta.

    Nakup

    ■ Marelice kupujemo zrele, saj nezreli plodovi po nabiranju ne zorijo. Izbiramo dišeče sadeže z izrazito oranžno barvo in mehko kožico.
    ■ Med ne sme biti preveč tekoč, saj je to prvi znak, da ne gre za najvišjo kakovost. Curek medu se pri pretakanju ne sme gladko vlivati, ampak se mora prelagati, gubati sem ter tja.

    Izboljšanje

    ■ Smetanovo strjenko izboljšamo z vanilijevim strokom.
    ■ Mareli ce odišavimo z nekaj kapljicami konjak a ali pomarančn ega likerj a .

    Nasveti

    ■ Kakovost sladice je v največji meri odvisna od kakovosti smetane. Izbiramo med smetanami za stepanje, izognemo pa se slajenim smetanam.
    ■ Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Z različnimi vrstami medu v odtenkih spreminjamo tudi okus sladice. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, nekoliko bolj grenak okus.

    Pojasnila

    Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov, ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in tako ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo preko 16 kilogramov smetane, ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.

    Različice

    gl. jogurtova strjenka s pečenimi marelicami; marelična strjenka s skuto; smetanova strjenka (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. marelice (številne ideje); pinjenec (številne ideje); sladka smetana (številne ideje)

    Opozorila

    Smetano uživamo zmerno, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Marelice, med in pistacije uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Marelice vsebujejo kar desetkrat več magnezija kot drugo sadje.
    ■ Pistacije uvrščamo med najmočnejše afrodiziake.

    Zanimivosti

    Marelica je doma na Kitajskem, kjer drevo doseže starost celo do 200 let; pri nas 30 do 40 let. V polni rodnosti lahko z enega drevesa oberemo do 120 kilogramov sadežev.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept smetanova strjenka z medom in marelično kremo ali panakota z medom in preprosto marelično kremo (izvirno: apricots and honey panna cotta) Helene Dujardin, bloga TARTELETTE (angl.)
    ■ številni različni viri

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    italijanska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    sladice, sladice

    Priložnost
    poletje, hladni bife

    Glavne sestavine
    ” Marelice kupujemo zrele, saj nezreli plodovi po nabiranju ne zorijo. Izbiramo dišeče sadeže z izrazito oranžno barvo in mehko kožico. “
    ” Smetano uživamo zmerno, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin. “

    Sorodni recepti

    Čokoladna krema z viskijevim likerjem
    odlična, preprosta krema iz izbrane čokolade in priljubljenega likerja Baileys; smetano, mleko, sladkor in rumenjake ...
    (5.00; 6 ocen)
    Slaščičarska krema s kokosovim mlekom
    zelo vsestranska, za pripravo preprosta krema brez glutena in brez kravjega mleka, ki jo pozna in uporablja vsak ...
    (5.00; 4 ocene)
    Popolna čokoladna pena patricie wells
    Patricia Wells, ameriška avtorica kuharskih knjig, imenuje čokoladno peno kar čokoladni saten, in tako poudarja, da ...
    (5.00; 8 ocen)
    Klasična karamelizirana vanilijeva krema
    (crème brûlée) Samo 4 sestavine za priljubljeno francosko klasiko, karamelizirano kremo iz sladke smetane, ...
    (5.00; 9 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.133
    receptov