Priprava
■ Jagode očistimo, operemo in zmešamo s sladkorjem, limoninim sokom in s pomarančim likerjem.
■
Smetanova strjenka. Želatino za 5 minut namočimo v malo hladne vode.
■ V posodi pristavimo in zavremo sladko smetano, mleko in vanilij sladkor. Odstavimo.
■ Želatino dobro ožamemo, potem pa jo med mešanjem stopimo v vroči smetanovi mešanici.
■
Modelčke oplaknemo s hladno vodo, nato pa vanje nalijemo pripravljeno smetanovo mešanico. Ko se krema ohladi, modelčke ovijemo v
prozorno folijo in za nekaj ur postavimo v hladilnik, da se krema strdi.
Serviranje
Modelčke z ohlajeno smetanovo strjenko za hip postavimo v vročo vodo, nato pa smetanovo strjenko zvrnemo na steklene desertne krožnike. Okoli kreme razdelimo marinirane jagode, na vrh krem pa položimo melisine vršičke.
Nadomestek
■ Del (vrtnih) jagod nadomestimo z
gozdnimi jagodami.
■ Zavitek vanilijevega sladkorja lahko nadomestimo s strženom, ki ga izpraskamo iz polovice podolžno razpolovljenega
vanilijevega stroka. Seveda je to opazno dražji nadomestek.
Izboljšanje
gl.
nadomestek
Nasveti
■ Pri nakupu izbirajmo drobne jagode. Z velikostjo se premo sorazmerno zmanjšuje njihova aromatičnost.
■ Sladko smetano, takoj ko jo prinesemo domov, shranimo v hladilniku.
■ Jagode vselej najprej očistimo, potem pa operemo. V vodi jih ne namakamo, ampak jih le na hitro oprhamo pod tekočo hladno vodo. Na ta način ostanejo čvrste in sočne.
Pojasnila
■ Živila
mariniramo zato, da jih (z)mehčamo, da jim izboljšamo okus in / ali podaljšamo trajnost.
■ Najbolj znani blagovni znamki pomarančnega likerja sta
Cointreau in
Grand Marnier.
Različice
gl.
smetanova strjenka (
različice)
Opombe
■ Če imamo jagode na domačem
vrtu, jih moramo vsake 2 do 3 leta presaditi na novo gredico. Staro gredico lahko znova uporabimo komaj čez 4 leta.
■ Želatino v listih stopimo po navodilu z embalaže.
Opozorila
■ Sladka smetana vsebuje različne količine
maščobe. Če nam ni vseeno, bodimo pozorni že pri nakupu.
■
Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Jagode uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Sveže jagode vsebujejo toliko
vitamina C, kakor
limone.
Zanimivosti
Jagode so zaradi svoje srčaste oblike že od nekdaj simbol
Venere, boginje ljubezni.
Viri
■ dopolnjen recept
smetanova strjenka z mariniranimi jagodami iz knjige Preprosto, hitro in okusno!, Steinbrugger, Maria, Mohorjeva založba, Celovec 2008
■ številni različni viri
Spletne povezave
Mohorjeva založba, Celovec
