Priprava
■ V skodelico stresemo sladkor in vanilij sladkor. Dodamo žlico vode, premešamo in pustimo stati 20 minut, da dobimo gost sirup.
■ Želatino v skodelici namočimo v malo mlačne vode; gl. opombe.
■ Maline preberemo, na hitro oprhamo pod tekočo hladno vodo (gl. opombe) in temeljito odcedimo.
■ Pomarančno lupino drobno nastrgamo; gl.
opozorila.
■ V kotličku gladko razmešamo kislo mleko. Dodamo sladkorni sirup, pomarančni sok, žličko nastrgane pomarančne lupine in malinovo žganje. Nazadnje primešamo ožeto želatino.
■ Sladko smetano trdo stepemo; gl.
okvirček, nasveti. S polovico odcejenih malin jo vmešamo h kislemu mleku. Z maso nadenemo majhne modelčke; gl.
triki. Pokrijemo jih s prozorno folijo in potisnemo v hladilnik. Za 3 ure.
Serviranje
Tortice zvrnemo na hladne krožnike, potem pa jih po vrhu obložimo s preostalimi malinami. Tortice lahko po želji prelijemo s tortnim prelivom in garniramo z metinimi vršički.
Nadomestek
Kislo mleko nadomestimo z
jogurtom.
Nasveti
■ Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.
■ Če ohlajene strjenke ne moremo zvrniti iz modelčka, modelček za hip potopimo v vročo vodo. Gl. tudi
triki.
Triki
Če modelčke znotraj prevlečemo s prozorno folijo, strjenko lažje zvrnemo. Gl. tudi
nasveti.
Različice
Opombe
■ Pri malinah z domačega vrta pranje opustimo.
■ Želatino v listih stopimo po navodilu z embalaže.
■ Med jagodičasto sadje poleg malin prištevamo tudi brusnice, grozdje, jagode, josto, kosmulje, ribez, robidnice, šipek ipd.
Opozorila
■ Jagodičje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230). Ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih. Če teh nimamo, pomarančo položimo v skodelico in jo prelijemo z vrelo vodo. Steriliziramo jo nekaj sekund.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Prav maline vsebujejo med vsemi živili največ zdravi(lni)h sestavin. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižnik.
■ Znanstveniki iz
Commonwealth Scientic and Industrial Research Organization ugotavljajo, da redno uživanje
agrumov za 50 % zmanjšuje možnost pojava raka ust, požiralnika in želodca.
Zanimivosti
Pomaranče so po porabi tretje sadje na svetu, za bananami in jabolki.
Viri
■ dopolnjen recept iz knjige
Zdrava kuhinja, Kuhinja izbranih okusov, Učila International, Tržič 2002
■ številni različni viri
(4.56; 9 ocen)
18. julij 2006
št. ogledov: 8312
