Smetanova strjenka z malinami in pomarančami

Predpriprava

■  V skodelico stresemo sladkor in vanilij sladkor. Dodamo žlico vode, premešamo in pustimo stati 20 minut, da dobimo gost sirup.
■  Želatino v skodelici namočimo v malo mlačne vode; gl. opombe.
■  Maline preberemo, na hitro oprhamo pod tekočo hladno vodo (gl. opombe) in temeljito odcedimo.
■  Pomarančno lupino drobno nastrgamo; gl. opozorila.

Priprava

■  V kotličku gladko razmešamo kislo mleko. Dodamo sladkorni sirup, pomarančni sok, žličko nastrgane pomarančne lupine in malinovo žganje. Nazadnje primešamo ožeto želatino.
■  Sladko smetano trdo stepemo (gl. okvirček in nasveti), potem pa jo s polovico odcejenih malin vmešamo h kislemu mleku. Z maso nadenemo majhne modelčke (gl. triki), ki jih pokrijemo s prozorno folijo in za 3 ure potisnemo v hladilnik.

Serviranje

Tortice zvrnemo na hladne krožnike, potem pa jih po vrhu obložimo s preostalimi malinami. Tortice lahko po želji prelijemo s tortnim prelivom in garniramo z metinimi vršički.

Nadomestek

Kislo mleko nadomestimo z jogurtom.

Nasveti

■  Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.
■  Če ohlajene strjenke ne moremo zvrniti iz modelčka, modelček za hip potopimo v vročo vodo. Gl. tudi triki.

Triki

Če modelčke znotraj prevlečemo s prozorno folijo, strjenko lažje zvrnemo. Gl. tudi nasveti.

Različice

gl. jogurtova strjenka z malinovo omako; smetanova strjenka z malinami

Ideje

gl. maline (številne ideje); smetanova strjenka (številne različice)

Opombe

■  Pri malinah z domačega vrta pranje opustimo.
■  Želatino v listih stopimo po navodilu z embalaže.
■  Med jagodičasto sadje poleg malin prištevamo tudi brusnice, grozdje, jagode, josto, kosmulje, ribez, robidnice, šipek ipd.

Opozorila

■  Jagodičje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
■  Sladka smetana vsebuje različne količine maščobe. Če nam ni vseeno, bodimo pozorni že pri nakupu.
■  Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je neuporabna tudi po pranju.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■  Kislo mleko, maline in pomaranče uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■  Prav maline vsebujejo med vsemi živili največ zdravi(lni)h sestavin. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižnik.
■  Znanstveniki iz Commonwealth Scientic and Industrial Research Organization ugotavljajo, da redno uživanje agrumov za 50 % zmanjšuje možnost pojava raka ust, požiralnika in želodca.

Zanimivosti

Pomaranče so po porabi tretje sadje na svetu, za bananami in jabolki.

Viri

■  dopolnjen recept iz knjige Zdrava kuhinja, Kuhinja izbranih okusov, Učila International, Tržič 2002
■  foto Eising Susie

Spletne povezave

■  nakup knjige Zdrava kuhinja in drugih kuharic
■  fotografija Eising Studios (angl.)