Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Smetanova strjenka z limoninim želejem, medom in pinjolami

    Kremasta, kiselkasta in osvežujoča sladica, pri kateri osem kozarčkov zlahka zmažeta dva
    ni podatka čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 01. julij 2014 št. ogledov: 2307
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12856
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 5 dl sladke smetane
    • 50 g sladkorja
    • 2 žlički agar agarja
    • 1 vanilijev strok
    limonin žele
    • 1,5 dl limoninega soka
    • lupinica 1 limone
    • 2 žlici sladkorja
    • 1 žlička agar agarja
    drugo
    • 3 žlice pinjol
    • akacijev med

    Priprava

    ■ Smetanova strjenka. Vanilijev strok podolžno razpolovimo in z ostro noževo konico izpraskamo semena.
    ■ V kozici pristavimo smetano, sladkor in vanilijev strok s semeni. Počasi segrevamo do vretja.
    ■ Pinjole v suhi ponvi blago opečemo, odstavimo in ohladimo.
    ■ Ko smetana zavre, dodamo agar agar in mešamo, da se stopi. Kuhamo nekaj minut, potem odstavimo.
    ■ Limonin žele. Eno limono tanko olupimo.
    ■ Dve limoni razpolovimo in ožamemo, da dobimo 1,5 decilitra soka. Nalijemo ga v kozico, prilijemo 1 deciliter vode, dodamo sladkor in limonino lupinico in počasi segrevamo do vretja. Takoj, ko zavre, dodamo agar agar in mešamo, da se stopi. Kuhamo 1 minuto, odstavimo in zavržemo limonino lupinico.
    ■ Smetanovo zmes nalijemo v kozarčke približno 1 centimeter visoko; gl. opombe. Hladimo nekaj minut.
    ■ Po smetanovi kremi z žlico nalijemo približno pol centimetra akacijevega medu. Po medu nalijemo za centimeter smetanove kreme in pustimo nekaj minut, da se hladi.
    ■ Po smetanovi kremi nalijemo približno pol centimetra tanek sloj limoninega želeja. Sladico pustimo počivati 60 minut.

    Serviranje

    Sladico potresemo s pinjolami. Smetanova strjenka z limoninim želejem, medom in pinjolami ali panakota z limonovim želejem, medom in pinjolami je osvežujoča sladica.

    Nadomestek

    Limone lahko nadomestimo z limetami, ki so nekoliko bolj kisle in aromatične. 

    Izboljšanje

    Najbolj cenjena je bourbon vanilja iz otočij Indijskega oceana. Najboljša prihaja s tržnice Castries Market, z eksotičnega otoka St. Lucia.

    Nasveti

    Iz limone iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.

    Pojasnila

    ■ Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov, ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in tako ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo preko 16 kilogramov smetane, ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.
    ■ Agar agar je želirno sredstvo za vegetarijance in vegane, pripravljeno na osnovi morskih alg.
    ■ Akacijev med je skoraj brezbarven do svetlo rumen med, prijetno nežnega okusa, zato ga ponekod imenujejo tudi damski med. Sodi med najkakovostnejše slovenske vrste medu.

    Različice

    gl. smetanova strjenka (številne različice)

    Ideje

    gl. limone (številne ideje); sladka smetana (številne ideje)

    Opombe

    ■ Smetanova strjenka je sama po sebi dokaj pusta sladica. Karakter ji dajo (sadni) prelivi in drugi dodatki.
    ■ Če se smetanova zmes ali limonin žele pred nalivanjem v kozarčke strdita, nič hudega, pristavimo in nekoliko segrejemo.

    Opozorila

    ■ Smetano uživamo zmerno, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Izluščene pinjole hitro postanejo žarke, zato jih hranimo v zaprti posodi in v hladilniku, a ne več kot dva meseca.

    Viri

    ■ dopolnjen recept smetanova strjenka z limoninim želejem, medom in pinjolami ali panakota z limonovim želejem, medom in pinjolami (izvirno: lemon honey pannacotta) z bloga Juls’ Kitchen, Giulie Scarpaleggia
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Juls’ Kitchen (angl.) 

    ” Smetanova strjenka je sama po sebi dokaj pusta sladica. Karakter ji dajo (sadni) prelivi in drugi dodatki. “
    ” Limone lahko nadomestimo z limetami, ki so nekoliko bolj kisle in aromatične. “
    ” Agar agar je želirno sredstvo za vegetarijance in vegane, pripravljeno na osnovi morskih alg. “

    Sorodni recepti

    Limonina krema iii
    preprosta sladica ali nadev iz limoninega soka, jajc in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Najbolj preprosta čokoladna pena
    Najbolj preprosta čokoladna pena je rezultat raziskovanj Hervé Thisa, očeta molekularne gastronomije. Če bi vam kdo ...
    (5.00; 8 ocen)
    Jogurtova strjenka z medom in orehi
    Jogurtova strjenka z medom in orehi je ena ena najboljših različic priljubljene sladice. Hitra, okusna, lahka, ...
    (5.00; 2 oceni)
    Timijanove ploščice z belo čokoladno peno in jagodno omako
    sočna sladica iz testa s timijanom, z belo čokoladno peno, jagodovo omako in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Slaščičarska krema s kokosovim mlekom
    zelo vsestranska, za pripravo preprosta krema brez glutena in brez kravjega mleka, ki jo pozna in uporablja vsak ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.998
    receptov