Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Smetanova strjenka z limoninim želejem, medom in pinjolami

    Različica priljubljene, kiselkaste in osvežujoče italijanske smetanove sladice (panna cotta). S preprostim limonovim želejem. Smetanova strjenka z limoninim želejem, prelita z medom in potresena s pinjolami.
    5.00 7 št. oseb: 8 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 7 ocen) 01. julij 2014 št. ogledov: 2579
    Avtor: Urednik
    Receptov: 15136
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 5 dl sladke smetane
    • 50 g sladkorja
    • 2 žlički agar agarja
    • 1 vanilijev strok
    limonin žele
    • 1,5 dl limoninega soka
    • lupinica 1 limone
    • 2 žlici sladkorja
    • 1 žlička agar agarja
    drugo
    • 3 žlice pinjol
    • akacijev med

    Priprava

    ■ Smetanova strjenka. Vanilijev strok podolžno razpolovimo in z ostro noževo konico izpraskamo semena.
    ■ V kozici pristavimo smetano, sladkor in vanilijev strok s semeni. Počasi segrevamo do vretja.
    ■ Pinjole v suhi ponvi blago opečemo, odstavimo in ohladimo.
    ■ Ko smetana zavre, dodamo agar agar in mešamo, da se stopi. Kuhamo nekaj minut, potem odstavimo.
    ■ Limonin žele. Eno limono tanko olupimo.
    ■ Dve limoni razpolovimo in ožamemo, da dobimo 1,5 decilitra soka. Nalijemo ga v kozico, prilijemo 1 deciliter vode, dodamo sladkor in limonino lupinico in počasi segrevamo do vretja. Takoj, ko zavre, dodamo agar agar in mešamo, da se stopi. Kuhamo 1 minuto, odstavimo in zavržemo limonino lupinico.
    ■ Smetanovo zmes nalijemo v kozarčke približno 1 centimeter visoko; gl. opombe. Hladimo nekaj minut.
    ■ Po smetanovi kremi z žlico nalijemo približno pol centimetra akacijevega medu. Po medu nalijemo za centimeter smetanove kreme in pustimo nekaj minut, da se hladi.
    ■ Po smetanovi kremi nalijemo približno pol centimetra tanek sloj limoninega želeja. Sladico pustimo počivati 60 minut.

    Serviranje

    Sladico potresemo s pinjolami. Smetanova strjenka z limoninim želejem, medom in pinjolami ali panakota z limonovim želejem, medom in pinjolami je osvežujoča sladica.

    Nadomestek

    Limone lahko nadomestimo z limetami, ki so nekoliko bolj kisle in aromatične. 

    Izboljšanje

    Najbolj cenjena je bourbon vanilja iz otočij Indijskega oceana. Najboljša prihaja s tržnice Castries Market, z eksotičnega otoka St. Lucia.

    Nasveti

    Iz limone iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.

    Pojasnila

    ■ Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov, ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in tako ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo preko 16 kilogramov smetane, ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.
    ■ Agar agar je želirno sredstvo za vegetarijance in vegane, pripravljeno na osnovi morskih alg.
    ■ Akacijev med je skoraj brezbarven do svetlo rumen med, prijetno nežnega okusa, zato ga ponekod imenujejo tudi damski med. Sodi med najkakovostnejše slovenske vrste medu.

    Različice

    Opombe

    ■ Smetanova strjenka je sama po sebi dokaj pusta sladica. Karakter ji dajo (sadni) prelivi in drugi dodatki.
    ■ Če se smetanova zmes ali limonin žele pred nalivanjem v kozarčke strdita, nič hudega, pristavimo in nekoliko segrejemo.

    Opozorila

    ■ Smetano uživamo zmerno, vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Izluščene pinjole hitro postanejo žarke, zato jih hranimo v zaprti posodi in v hladilniku, a ne več kot dva meseca.

    Viri

    ■ dopolnjen recept smetanova strjenka z limoninim želejem, medom in pinjolami ali panakota z limonovim želejem, medom in pinjolami (izvirno: lemon honey pannacotta), Giulia Scarpaleggia, z bloga Juls’ Kitchen (it., angl.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    ■ spletni nakup kuharic Giulie Scarpaleggia
    ■ tečaji toskanske/italijanske kuhinje Giulie Scarpaleggia

    Sorodni recepti

    Borovničeva pena z limono
    Brez jajc. Mlečno sadna sladica iz borovnic, kuhanih s sladkorjem, z limonovim sokom in lupinico. Pireju primešamo ...
    (5.00; 2 oceni)
    Francoska čokoladna pena
    Z izbrano temno čokolado, z maslom, s kavo, s stepenimi rumenjaki in z beljakovim snegom. Francoska čokoladna pena, ...
    (5.00; 32 ocen)
    Slaščičarska krema s kokosovim mlekom
    (VIDEO RECEPT) Priljubljena, vsestranska in za pripravo preprosta krema. Brez glutena in brez kravjega mleka. ...
    (5.00; 5 ocen)
    Karamelna pena s sladko smetano
    nežno peno pripravimo s karamelom, rumenjaki in stepenima smetano ter ...
    (5.00; 1 ocena)
    Karamelizirana vanilijeva krema
    (Crème brûlée) Slaščičarska klasika iz francoske kuhinje, ki jo lahko pripravimo dan pred serviranjem. Sladka ...
    (5.00; 9 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.261 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani