Prijava

Smetanova strjenka z limoninim želejem, medom in pinjolami

Kremasta, kiselkasta in osvežujoča sladica, pri kateri osem kozarčkov zlahka zmažeta dva
ni podatka čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 01. julij 2014 št. ogledov: 2372
Avtor: Urednik
Receptov: 13315
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

  • 5 dl sladke smetane
  • 50 g sladkorja
  • 2 žlički agar agarja
  • 1 vanilijev strok
limonin žele
  • 1,5 dl limoninega soka
  • lupinica 1 limone
  • 2 žlici sladkorja
  • 1 žlička agar agarja
drugo
  • 3 žlice pinjol
  • akacijev med

Priprava

■ Smetanova strjenka. Vanilijev strok podolžno razpolovimo in z ostro noževo konico izpraskamo semena.
■ V kozici pristavimo smetano, sladkor in vanilijev strok s semeni. Počasi segrevamo do vretja.
■ Pinjole v suhi ponvi blago opečemo, odstavimo in ohladimo.
■ Ko smetana zavre, dodamo agar agar in mešamo, da se stopi. Kuhamo nekaj minut, potem odstavimo.
■ Limonin žele. Eno limono tanko olupimo.
■ Dve limoni razpolovimo in ožamemo, da dobimo 1,5 decilitra soka. Nalijemo ga v kozico, prilijemo 1 deciliter vode, dodamo sladkor in limonino lupinico in počasi segrevamo do vretja. Takoj, ko zavre, dodamo agar agar in mešamo, da se stopi. Kuhamo 1 minuto, odstavimo in zavržemo limonino lupinico.
■ Smetanovo zmes nalijemo v kozarčke približno 1 centimeter visoko; gl. opombe. Hladimo nekaj minut.
■ Po smetanovi kremi z žlico nalijemo približno pol centimetra akacijevega medu. Po medu nalijemo za centimeter smetanove kreme in pustimo nekaj minut, da se hladi.
■ Po smetanovi kremi nalijemo približno pol centimetra tanek sloj limoninega želeja. Sladico pustimo počivati 60 minut.

Serviranje

Sladico potresemo s pinjolami. Smetanova strjenka z limoninim želejem, medom in pinjolami ali panakota z limonovim želejem, medom in pinjolami je osvežujoča sladica.

Nadomestek

Limone lahko nadomestimo z limetami, ki so nekoliko bolj kisle in aromatične. 

Izboljšanje

Najbolj cenjena je bourbon vanilja iz otočij Indijskega oceana. Najboljša prihaja s tržnice Castries Market, z eksotičnega otoka St. Lucia.

Nasveti

Iz limone iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.

Pojasnila

■ Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov, ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in tako ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo preko 16 kilogramov smetane, ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.
■ Agar agar je želirno sredstvo za vegetarijance in vegane, pripravljeno na osnovi morskih alg.
■ Akacijev med je skoraj brezbarven do svetlo rumen med, prijetno nežnega okusa, zato ga ponekod imenujejo tudi damski med. Sodi med najkakovostnejše slovenske vrste medu.

Različice

gl. smetanova strjenka (številne različice)

Ideje

gl. limone (številne ideje); sladka smetana (številne ideje)

Opombe

■ Smetanova strjenka je sama po sebi dokaj pusta sladica. Karakter ji dajo (sadni) prelivi in drugi dodatki.
■ Če se smetanova zmes ali limonin žele pred nalivanjem v kozarčke strdita, nič hudega, pristavimo in nekoliko segrejemo.

Opozorila

■ Smetano uživamo zmerno, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.
■ Izluščene pinjole hitro postanejo žarke, zato jih hranimo v zaprti posodi in v hladilniku, a ne več kot dva meseca.

Viri

■ dopolnjen recept smetanova strjenka z limoninim želejem, medom in pinjolami ali panakota z limonovim želejem, medom in pinjolami (izvirno: lemon honey pannacotta) z bloga Juls’ Kitchen, Giulie Scarpaleggia
■ številni različni viri

Spletne povezave

Juls’ Kitchen (angl.) 

” Smetanova strjenka je sama po sebi dokaj pusta sladica. Karakter ji dajo (sadni) prelivi in drugi dodatki. “
” Limone lahko nadomestimo z limetami, ki so nekoliko bolj kisle in aromatične. “
” Agar agar je želirno sredstvo za vegetarijance in vegane, pripravljeno na osnovi morskih alg. “

Sorodni recepti

Smetanova strjenka z malinami
Lahka in osvežujoča različica klasičnega italijanskega deserta. Smetanova strjenka z malinami je skuhana iz smetane ...
(5.00; 5 ocen)
Čokoladna pena s kavo in sladko smetano
Preprosta. Rahla. Odlična. Stopljeni čokoladi primešamo stepene rumenjake, stepeno sladko smetano in oslajen ...
(5.00; 9 ocen)
Češnjeva krema z belo čokolado in stepeno smetano
Gosta, kremna mešanica kuhanih svežih ali odmrznjenih češenj, ki jih kuhljamo nekaj minut. Izboljšamo jih z belo ...
(5.00; 1 ocena)
Čokoladna in malinova panakota
Spet stara ljubezen med čokolado in malinami, z minimalno prisotnostjo sladkorja. Če uporabimo kakšno preverjeno ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.448 receptov
Moja kuharica