Prijava

Smetanova strjenka z jagodičevjem ii

Sladica iz smetane in jogurta, ki jo oplemenitimo z mešanim jagodičjem
št. oseb: 6 čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 20. maj 2012 št. ogledov: 3096
Avtor: Urednik
Receptov: 13444
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 4 dl sladke smetane
  • 4 dl jogurta
  • 40 g masla
  • 300 g jagodičja
  • 3 – 4 žlice sladkorja
  • 3 žlice rjavega sladkorja
  • 6 lističev želatine
  • muškatni orešček

Priprava

■ Želatino namočimo v malo hladne vode.
■ Sladko smetano in sladkor segrevamo, da se sladkor stopi. Tedaj odstavimo.
■ Želatino ožamemo in zmešamo z nekaj žlicami vroče smetane. Mešamo, da se stopi, potem pa jo dodamo odstavljeni smetani. Premešamo in ohladimo.
■ Ohlajeni smetani primešamo jogurt, po okusu še žličko poljubne sadne arome. Zmes razdelimo v 6 manjših skodelic (gl. nasveti), ki jih prekrijemo s prozorno folijo in za 2 do 3 ure postavimo v hladilnik.
■ Na maslu s potresanjem ponve segrejemo jagodičevje in rjavi sladkor. Ko se zgosti, dodamo malo naribanega muškatnega oreščka.

Serviranje

Strjenko zvrnemo na krožnike, potem pa jo spodlijemo s pripravljeno omako. Smetanova strjenka z jagodičevjem  ali panakota (pannacotta) z jagodičjem je klasična italijanska sladica; gl. tudi različice.

Nadomestek

Sadno omako lahko pripravimo tudi s posamezno vrsto jagodičja, na primer z malinami ali z borovnicami.

Nasveti

Za modelčke lahko uporabimo kozarčke, pa tudi kovinske ali silikonske modelčke.

Triki

Če ohlajene strjenke ne moremo zvrniti iz modelčka, modelček za hip potopimo v vročo vodo.

Pojasnila

■ Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemanja mleka. Potem, ko nehomogenizirano mleko nekaj časa stoji, se na površju nabere maščoba.
■ Iz 100 kg mleka pridobijo preko 16 kg sladke smetane, ki vsebuje najmanj 15 % mlečne maščobe.
■ Med jagodičje prištevamo borovnice, brusnice, grozdje, jagode, josto, kosmulje, maline, ribez, robidnice, šipek in podobno.
■ V kuhinji uporabljamo želatino v lističih in v prahu. Obe obliki sta brez vonja, barve in okusa.
Muškatovec zraste do 20 metrov visoko, vsako leto pa rodi do dva tisoč oranžno rumenih sadežev. Ko dozorijo, njihov mesnati del poči in se pokaže škrlatna ovojnica, muškatni cvet, ki obdaja temno rjavo koščico, v kateri je muškatni orešček. Šele ko notranjost semena začne ropotati, ga lahko razbijemo.

Različice

gl. smetanova strjenka (različice); smetanova strjenka z jagodičevjem

Ideje

■ Smetanovo strjenko lahko nalijemo v manjše kozarčke za vlaganje. Prelito s sadno omako lahko odnesemo na piknik.
■ gl. jagodičje (številne različice)

Opombe

Najpogostejša delitev smetane je na sladko in kislo. Razlikujeta se po vsebnosti maščobe, načinu priprave ter seveda okusu.

Opozorila

■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.
■ Jagodičje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čim preje. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
■ Zmes, ki ji primešamo želatino, ne sme biti (pre)hladna, ker se želatina na ta način v trenutku strdi.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Večino jagodičja in jogurt uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Pri kisanju se sestava mleka precej spremeni. Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive, iz sladkorja pa se razvije osvežilna mlečna kislina, ki ureja prebavo in pospešuje delovanje trebušne slinavke.

Viri

■ dopolnjen recept smetanova strjenka z jagodičevjem ali panakota (pannacotta) z jagodičjem iz Dobra hrana, priloge Jutarnjega lista, maj 2012
■ številni različni viri

Spletne povezave

Jutarnji list, Zagreb 

” Med jagodičje prištevamo borovnice, brusnice, grozdje, jagode, josto, kosmulje, maline, ribez, robidnice, šipek in podobno. “
” Jagodičje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čim preje. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi. “

Sorodni recepti

Limonina krema z vaniljo
Skoraj pena: kiselkasta, osvežujoča in okusna. Rumenjake, jajce, sladkor, limonov sok in lupinico ter vanilijo gosto ...
(5.00; 5 ocen)
Sladko iz malin z vanilijevo kremo
Sladko, priljubljeno srbsko in bolgarsko ozimnico skuhamo iz enakih količin malin in sladkorja. Okisamo ga z limoninim ...
(5.00; 3 ocene)
Karamelizirana vanilijeva krema z irsko kavo
Priljubljena crème brûlée. Drugačna tekstura za ljubitelje irske kave, bogata in kremna sladica, z razkošnim ...
(5.00; 2 oceni)
Čokoladna smetanova strjenka
Bela italijanska klasika je tokrat obarvana in odišavljena s čokolado, s kakavom in z vanilijevim izvlečkom. ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.577 receptov
Moja kuharica