Priprava
■ Vanilijev strok podolžno razpolovimo in izpraskamo stržen.
■ V kozici pristavimo in zavremo smetano, sladkor ter vanilijev strok in stržen. Temperaturo znižamo, vsebino pa
kuhamo 10 minut.
■ Želatino v skodelici namočimo v malo hladne vode.
■ Smetano odstavimo; vanilijev strok zavržemo, v vročo smetano pa vmešamo odcjeneo želatino, da se stopi.
■ Štiri
modelčke s prostornino 2 decilitra oplaknemo pod hladno vodo.
■ Smetano nalijemo v modelčke in ohladimo.
■ Modelčke prekrijemo s
prozorno folijo, zatem pa jih za najmanj 6 ur postavimo v hladilnik.
■ Jagodičevje (gl.
opombe) očistimo.
■ V
ponvi razpustimo maslo, na katerega stresemo očiščeno jagodičevje. Med občasnim potresanjem ponve ga
kuhljamo nekaj minut.
■ Prepraženo jagodičevje po okusu posladkamo in
pretlačimo skozi gosto
cedilo ali
pasirko.
Serviranje
Modelčke s smetanovo strjenko za hip potopimo v vročo vodo, potem pa strjenko zvrnemo na krožnike. Prelijemo jo z ohlajenim jagodičevjem in ponudimo.
Nadomestek
■ Sladkor nadomestimo z
medom.■ 5 centimetrov vanilijevega stroka lahko nadomestimo z 1 žličko, 20 centimetrov pa z 1 žlico
vanilijevega izvlečka (ekstrakta).
Nasveti
Sladko smetano, takoj ko jo prinesemo domov, shranimo v hladilniku.
Pojasnila
V kuhinji uporabljamo želatino v lističih in v prahu. Obe obliki sta brez vonja, barve in okusa.
Različice
gl.
smetanova strjenka (številne
različice);
smetanova strjenka z jagodičevjem II
Opombe
Med jagodičasto sadje prištevamo
brusnice, grozdje, jagode, josto, kosmulje, maline, ribez, robidnice, šipek in podobno.
Opozorila
■ Sladka smetana vsebuje različne količine maščobe. Če nam ni vseeno, bodimo pozorni že pri nakupu.
■ Jagodičje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Večino sadja iz skupine jagodičevje uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Zanimivosti
■ Vanilja ima najbolj preprost, povsem samostojen
okus. Nasprotno ima
čokolada najbolj zapletenega, sestavljenega iz 250 različnih posameznih okusov.
■ Vanilijev strok je za
žafranom druga najdražja
začimba na svetu.
Viri
številni različni viri
Prijava
