Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Smetanova strjenka z jagodami v sirupu

    Različica smetanove strjenke z jagodami v sirupu iz mandljevega likerja, rdečega vina in balzamičnega kisa
    4.75 4 št. oseb: 6 čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: (4.75; 4 ocene) 11. maj 2007 št. ogledov: 5662
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12849
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 5,7 dl sladke smetane
    • 50 g sladkorja
    • 0,3 dl Amaretta
    • 0,1 dl želatine v prahu
    • 1 vanilijev strok
    • košček limonine lupine
    jagode v sirupu
    • 350 g jagod
    • 0,15 dl medu
    • 0,5 dl lahkega rdečega vina
    • 0,3 dl balzamičnega kisa

    Priprava

    ■ V manjši posodi pristavimo in zavremo za 2 prsta vode za vodno kopel.
    ■ Vanilijev strok podolžno razpolovimo.
    ■ V posodi pristavimo in zavremo 4,5 decilitra sladke smetane, sladkor, razpolovljen vanilijev strok in limonino lupino.
    ■ Želatino stresemo v majhno skledo. Prelijemo jo z Amarettom in pustimo nekaj minut, da se napne.
    ■ 6 modelčkov za strjenko tanko namažemo z oljem.
    ■ Skledico z želatino postavimo nad vodno kopel. Premešamo, da se želatina stopi, potem pa vse skupaj razredčimo z decilitrom vroče smetane.
    ■ Ko smetana zavre, ji prilijemo razredčeno želatino. Premešamo, odstavimo in ohladimo.
    ■ Ko se smetanova zmes ohladi, preostalo sladko smetano trdo stepemo. Primešamo jo ohlajeni zmesi, potem pa s kremo nadenemo pripravljene modelčke. Pokrijemo jih s prozorno folijo (gl. pojasnila) in za najmanj 4 ure, še raje čez noč, potisnemo v hladilnik.
    ■ Jagode pol ure pred serviranjem očistimo, oprhamo pod tekočo hladno vodo, dobro odcedimo in razpolovimo. V posodi jih pristavimo skupaj z rdečim vinom, balzamičnim kisom in medom. Vse skupaj počasi grejemo minuto, dve. Jagode poberemo iz posode, tekočino pa ukuhamo v gost sirup.

    Serviranje

    Smetanove strjenke zvrnemo na (ohlajene) krožnike. Obložimo jih z jagodami, te pa prelijemo z gostim sirupom. Smetanova strjenka z jagodami v sirupu je ena od številni različic te znane italijanske sladice.

    Nadomestek

    5 centimetrov vanilijevega stroka lahko nadomestimo z 1 žličko, 20 centimetrov pa z 1 žlico vanilijevega izvlečka (ekstrakta).

    Izboljšanje

    ■ Del (vrtnih) jagod nadomestimo z gozdnimi.
    ■ Sladico potresemo z grobo sesekljanimi (neslanimi) pistacijami ali s (suho prepraženimi) mandljevimi lističi.
    ■ gl. ideje

    Nasveti

    ■ Pri nakupu izbirajmo drobne jagode. Z velikostjo se premo sorazmerno zmanjšuje njihova aromatičnost.
    ■ Jagode vselej najprej očistimo, potem pa operemo. V vodi jih ne namakamo, ampak jih le na hitro oprhamo pod tekočo hladno vodo. Na ta način ostanejo čvrste in sočne.
    ■ Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.
    ■ Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, nekoliko bolj grenak okus.

    Triki

    Smetanovo strjenko z lahkoto zvrnemo iz modelčkov, če modelčke za hip potopimo v vročo vodo ali pa jih z njo oblijemo.

    Pojasnila

    ■ Jedi, ki jih moramo pred serviranjem (o)hladiti v hladilniku, tesno pokrijemo ali zavijemo v prozorno folijo. Na ta način preprečimo, da se navzamejo vonjav drugih živil v hladilniku.
    ■ gl. okvirček

    Različice

    gl. panakota z jagodami; smetanova strjenka (številne različice); smetanova strjenka z jagodami (različice) ipd. 

    Ideje

    ■ gl. jagode (številne ideje); sladka smetana (številne ideje)
    ■ Improvizirajmo. Jagode se lepo dopolnjujejo tudi z limoninim ali grenivkinim sokom, s suhim belim vinom, z rumom, cimetom, vaniljo, zvezdastim janežem, z zelenim poprom (iz slanice) in pistacijo.

    Opombe

    Standardno uporabljamo 7 gramov želatine na 2,4 decilitre tekočine, kar je enako približno 3 % raztopini. Pri nežnejših ali/in mehkejših jedeh oziroma sladicah, pa priporočamo 2 ali celo 1 % raztopino.

    Opozorila

    ■ Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Jagode in med uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Zaradi visoke vsebnosti železa, so jagode živilo, še posebej primerno za slabokrvne, otroke in nosečnice.

    Zanimivosti

    Vanilja ima najbolj preprost, povsem samostojen okus. Nasprotno ima čokolada najbolj zapletenega, sestavljenega iz 250 različnih posameznih okusov.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept smetanova strjenka z jagodami v sirupu
    ■ številni različni viri 

    ” Priprava sladice je dokaj preprosta in hitra, dolgotrajnejše pa je hlajenje kreme. “
    ” Amaretto (di Saranno) je italijanski liker, odišavljen z mandeljni, marelicami in aromatičnimi ekstrakti. “
    ” Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu. “

    Sorodni recepti

    Čokoladna pena s kavo in stepeno smetano z viskijem
    klasični čokoladni peni iz izbrane čokolade, stepene mešanice rumenjakov, sladkorja in kakava, stepene sladke ...
    (5.00; 3 ocene)
    Najbolj preprosta malinova pena
    3 sestavine, 5 minut dela in manj kot 100 kalorij. Potrebujemo le zamrznjene maline (ali drugo sadje), malo sladkorja ...
    (5.00; 4 ocene)
    Karamelizirano kondenzirano mleko - dulce de leche
    Priljubljena sladka krema, ki jo dobimo s preprostim kuhanjem oslajenega kondenziranega mleka v vodni kopeli v pečici. ...
    (5.00; 1 ocena)
    Malinova krema s skuto na otroških piškotih
    smetanasta, lahka skutina krema z malinami, položena na otroške piškote, potresena z ...
    (5.00; 2 oceni)
    Najboljša čokoladna pena
    preprosta, posebno nežna čokoladna sladica brez kuhanja, z izbrano čokolado, maslom, sladkorjem, jajci, kavo in ...
    (5.00; 31 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.993
    receptov