Prijava

Smetanova strjenka z jagodami v prošku

Ena od številnih različic priljubljene italijanske sladice
5.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 19. junij 2011 št. ogledov: 3299
Avtor: Urednik
Receptov: 13444
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

smetanova strjenka
  • 5 dl sladke smetane
  • 40 g sladkorja v prahu
  • 1 vanilijev strok
  • 4 lističi želatine
jagode v prošku
  • 500 g jagod
  • 2 žlici medu
  • 1 žlica sladkorja
  • 0,6 dl proška

Priprava

■ Želatino namočimo v nekaj žlicah hladne vode.
■ Vanilijev strok podolžno razpolovimo in izpraskamo stržen.
■ V posodi pristavimo sladko smetano, sladkor v prahu in vanilijev stržen. Počasi segrevamo, tik preden zavre pa odstavimo in dodamo ožeto želatino. Mešamo, da se želatina povsem stopi in pustimo, da se začne zmes strjevati.
■ Jagode očistimo, oprhamo pod tekočo hladno vodo in dobro odcedimo.
■ Smetanovo kremo nalijemo v podolgovat model, obložen s prozorno folijo. Pokrijemo jo s prozorno folijo in za 2 do 3 ure postavimo v hladilnik, da se strdi.
■ Odcejene jagode narežemo na rezine.
■ Prošek, med in sladkor pristavimo, zavremo in kuhljamo, da se zgosti v sirup. Odstavimo in ohladimo.
■ Ohlajenemu sirupu primešamo narezane jagode, ki jih pri sobni temperaturi mariniramo do serviranja.

Serviranje

Ohlajeno smetanovo strjenko narežemo in razdelimo na ohlajene krožnike. Spodlijemo jo z jagodami v prošku. Smetanova strjenka z jagodami v prošku ali panakota z mariniranimi jagodami je hladna sadna sladica, ki jo lahko pripravimo tudi dan v naprej.

Nadomestek

gl. izboljšanje

Izboljšanje

Del (vrtnih) jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.

Nasveti

Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
■ Jagode vselej najprej očistimo, potem pa operemo. V vodi jih ne namakamo, ampak jih le na hitro oprhamo pod tekočo hladno vodo. Na ta način ostanejo čvrste in sočne.
■ Izpraskanega vanilijevega stroka nikoli ne zavržemo. Potisnemo ga v sladkor (v prahu) v steklenem kozarcu, ki dobro tesni. Na ta način dobimo kakovostnejši, zlasti aromatičnejši vanilijev sladkor. Gl. zanimivosti.
■ Smetanovo strjenko z lahkoto zvrnemo iz modelčkov, če modelčke za hip potopimo v vročo vodo ali pa jih z njo oblijemo.

Pojasnila

■ Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemanja mleka. Potem, ko nehomogenizirano mleko nekaj časa stoji, se na površju nabere maščoba.
Vanilja ali vanilija (lat. Vanilla planifolia) je kraljica začimb. Uvrščamo jo med tropske orhideje, kot začimbo pa uporabljamo njene tanke, fižolovim strokom podobne plodove oziroma stroke.
■ Prošek je naravno desertno vino, ki ga pridobivajo iz prezrelega, delno posušenega grozdja belih in rdečih sort.

Različice

gl. smetanova strjenka (številne različice); strjenka (številne različice) ipd.

Ideje

■ gl. jagode (številne ideje); sladka smetana (številne ideje)
■ Smetanova strjenka je sama po sebi dokaj pusta sladica. V kombinaciji s sadnim prelivom pa se njen okus bistveno izboljša. Najboljši spremljevalec je doma narejen sadni preliv, še posebej s povsem svežim sadjem. Pripravimo ga povsem preprosto. Sadje, malo sladkorja ali medu in kakšno žlico sadnega soka, dobrega vina ali kakšno žličko žgane pijače ali likerja gladko razmešamo v električnem mešalniku ali pretlačimo skozi žičnato cedilo.

Opombe

Če imamo jagode na domačem vrtu, jih moramo vsake 2 do 3 leta presaditi na novo gredico. Staro gredico lahko znova uporabimo komaj čez 4 leta.

Opozorila

Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje velike količine nasičenih maščobnih kislin.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Jagode uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Iz 100 kg mleka pridobijo preko 16 kg sladke smetane, ki vsebuje najmanj 15 % mlečne maščobe.

Viri

■ dopolnjen recept smetanova strjenka z jagodami v prošku ali panakota z mariniranimi jagodami
■ številni različni viri 

” Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi. “
” Smetanova strjenka je sama po sebi dokaj pusta sladica. V kombinaciji s sadnim prelivom pa se njen okus bistveno izboljša. “

Sorodni recepti

Čokoladna smetanova strjenka
Bela italijanska klasika je tokrat obarvana in odišavljena s čokolado, s kakavom in z vanilijevim izvlečkom. ...
(5.00; 2 oceni)
Najbolj preprosta čokoladna pena dveh mojstrov
Dva velemojstra, Heston Blumenthal in Hervé This, sta domislila, kako pripraviti najbolj preprosto, najbolj ...
(5.00; 22 ocen)
Veganska čokoladna pena
Veganska čokoladna pena je tako okusna, tako lahka in tako popolna, pa čeprav klasičen beljakov sneg nadomestimo ...
(5.00; 5 ocen)
Veganska čokoladna pena črni gozdiček
Nežna in manj sladka čokoladno sadna sladica. Čokolado prelijemo z vročo kokosovo smetano. Primešamo stepeno ...
(5.00; 2 oceni)
Čokoladna krema z viskijevim likerjem
odlična, preprosta krema iz izbrane čokolade in priljubljenega likerja Baileys; smetano, mleko, sladkor in rumenjake ...
(5.00; 7 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki