IŠČI PODROBNO

    Smetanova strjenka z jagodami

    Tradicionalna in popularna italijanska kremna sladica, tokrat z jagodami v kremi in z mariniranimi jagodami za dodatek. Smetanova strjenka z jagodami, odišavljena s pomarančnim likerjem in z meliso.
    5.00 3 št. oseb: 4 čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 10. maj 2007 št. ogledov: 9300
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14875
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 3 dl sladke smetane za stepanje
    • 200 g jagod
    • 2 žlici limoninega soka
    • 80 g sladkorja
    • 1 žlička sladkorja v prahu
    • 4 rumenjaki
    • 3 lističi želatine
    • 1 vanilijev sladkor
    • 0,2 dl pomarančnega likerja
    • 4 vršički melise

    Predpriprava

    ■ V posodi pristavimo in zavremo sladko smetano, sladkor, vanilijev sladkor in pomarančni sladkor. Med segrevanjem občasno premešamo, da se sladkor stopi.
    ■ 6 jagod očistimo, oprhamo pod tekočo hladno vodo (gl. nasveti), odcedimo, stresemo na gosto žičnato cedilo in pretlačimo v jagodni pire.
    ■ Želatino namočimo v malo hladne vode; gl. nasveti.
    ■ Modelčke za kuhano smetano tanko namažemo z oljem.

    Priprava

    ■ Posodo z zavrelo smetano odstavimo, potem pa z metlico za stepanje enega za drugim vmešamo rumenjake. Posodo znova pristavimo in med nenehnim mešanjem na hitro zavremo; gl. opozorila. Odstavimo, smetano pa prelijemo v skledo.
    ■ Rumenjakovi smetani dodamo ožeto želatino in premešamo, da se razpusti. Nazadnje vmešamo jagodni pire.
    ■ Zmes nalijemo v pripravljene modelčke. Ko se ohladi, jo pokrijemo s prozorno folije, modelčke pa vsaj za 4 ure, še bolje čez noč, potisnemo v hladilnik.
    ■ 30 minut pred serviranjem preostala jagode očistimo, operemo in odcedimo. Narežemo jih na koščke, ki jih stresemo v skodelico in do uporabe mariniramo s sladkorjem v prahu in limoninim sokom.

    Serviranje

    Panakota z jagodami je tradicionalna sladica z dodatkom jagod. Ohlajeno sladico zvrnemo na ohlajene krožnike ter obložimo z mariniranimi jagodami in vršički melise. Gl. tudi opombe.

    Nadomestek

    Zavitek vanilijevega sladkorja lahko nadomestimo s strženom, ki ga izpraskamo iz polovice podolžno razpolovljenega vanilijevega stroka.

    Izboljšanje

    gl. nadomestek

    Nasveti

    ■ Jagode vselej najprej očistimo, potem pa operemo. V vodi jih ne namakamo, ampak jih le na hitro oprhamo pod tekočo hladno vodo. Na ta način ostanejo čvrste in sočne.
    ■ Želatino v listih stopimo po navodilu z embalaže.

    Pojasnila

    ■ Barva jajčnega rumenjaka je odvisna od krme kokoši. Zato je napačno mnenje, da so kakovostna le tista jajca, ki imajo izrazito rumen rumenjak.
    ■ Želatina v listih je hitreje topljiva od tiste v prahu, v jedeh pa tvori tudi manj mehurčkov. To je še posebej pomembno pri sadnih želejih.

    Različice

    Ideje

    ■ gl. jagode (številne ideje); sladka smetana (številne ideje)
    ■ gl. opombe

    Opombe

    Smetanova strjenka je sama po sebi dokaj pusta sladica. V kombinaciji s sadnim prelivom pa se njen okus bistveno izboljša. Najboljši spremljevalec je doma narejen sadni preliv, še posebej s povsem svežim sadjem. Pripravimo ga povsem preprosto. Sadje, malo sladkorja ali medu in kakšno žlico sadnega soka, dobrega vina ali kakšno žličko žgane pijače ali likerja gladko razmešamo v električnem mešalniku ali pretlačimo skozi žičnato cedilo. Če domačega preliva oziroma svežega sadja nimamo, si lahko pomagamo z industrijsko pripravljenim prelivom, pa naj bo sadni, čokoladni, karamelni ali kakšen drug.

    Opozorila

    ■ Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Če zmes z rumenjaki kuhamo predolgo, se rumenjaki lahko sesirijo.
    Zdravilni učinki (domnevni)
    Jagode uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    Zanimivosti ■ Zaradi svoje srčaste oblike so jagode že od nekdaj simbol Venere, boginje ljubezni.
    ■ Največ rumenjakov v enem jajcu, 9, so našli daljnega leta 1971 v jajcu ameriške kokoši v državi New York. (2005)
    ■ Industrijski vanilijev sladkor že od leta 1876 destilirajo iz klinčkov, tonka fižola, lesnih odpadkov, sladkorne pese, belušev in krompirjevih olupkov.
    Viri ■ dopolnjen recept smetanova strjenka z jagodami
    ■ številni različni viri 

     
    ” Priprava sladice je preprosta in hitra, dolgotrajnejše pa je njeno hlajenje. “
    ” Najbolj znani blagovni znamki pomarančnega likerja sta Cointreau in Grand Marnier. “

    Sorodni recepti

    Jagodova panakota z jagodovo omako, panna cotta
    Lahka in okusna sadna sladica za vse letne čase, saj jo lahko pripravimo tudi z zamrznjenimi jagodami. Jagodova ...
    (5.00; 3 ocene)
    Smetanova strjenka s kavo
    Samo štiri sestavine za preprosto, po vsem svetu priljubljeno smetanovo sladico. Smetanova strjenka s kavo, samo ...
    (5.00; 6 ocen)
    Vanilijeva krema s karamelom II
    Znamenita francoska crème brûlée, priljubljena kremna sladica iz sladke smetane, rumenjakov/jajc, sladkorja in ...
    (5.00; 5 ocen)
    Vinski šodo
    (VIDEO) Topla ali hladna gosta vinska pena naše mladosti. Osnovna različica vsebuje vsega 3 sestavine: rumenjake, ...
    (5.00; 21 ocen)
    Bogata vanilijeva crème brûlée
    Samo 4 sestavine: smetana, rumenjaki, sladkor in vanilja. Za pregrešno, svetovno znano kremo s hrustljavo ...
    (5.00; 13 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.000 receptov
    Moja kuharica