Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Smetanova strjenka z jagodami

Tradicionalna in popularna italijanska sladica, tokrat z jagodami v kremi in z mariniranimi jagodami
5.00 3 št. oseb: 4 čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 10. maj 2007 št. ogledov: 9179
Avtor: Urednik
Receptov: 13160
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 3 dl sladke smetane za stepanje
  • 200 g jagod
  • 2 žlici limoninega soka
  • 80 g sladkorja
  • 1 žlička sladkorja v prahu
  • 4 rumenjaki
  • 3 lističi želatine
  • 1 vanilijev sladkor
  • 0,2 dl pomarančnega likerja
  • 4 vršički melise

Predpriprava

■ V posodi pristavimo in zavremo sladko smetano, sladkor, vanilijev sladkor in pomarančni sladkor. Med segrevanjem občasno premešamo, da se sladkor stopi.
■ 6 jagod očistimo, oprhamo pod tekočo hladno vodo (gl. nasveti), odcedimo, stresemo na gosto žičnato cedilo in pretlačimo v jagodni pire.
■ Želatino namočimo v malo hladne vode; gl. nasveti.
■ Modelčke za kuhano smetano tanko namažemo z oljem.

Priprava

■ Posodo z zavrelo smetano odstavimo, potem pa z metlico za stepanje enega za drugim vmešamo rumenjake. Posodo znova pristavimo in med nenehnim mešanjem na hitro zavremo; gl. opozorila. Odstavimo, smetano pa prelijemo v skledo.
■ Rumenjakovi smetani dodamo ožeto želatino in premešamo, da se razpusti. Nazadnje vmešamo jagodni pire.
■ Zmes nalijemo v pripravljene modelčke. Ko se ohladi, jo pokrijemo s prozorno folije, modelčke pa vsaj za 4 ure, še bolje čez noč, potisnemo v hladilnik.
■ 30 minut pred serviranjem preostala jagode očistimo, operemo in odcedimo. Narežemo jih na koščke, ki jih stresemo v skodelico in do uporabe mariniramo s sladkorjem v prahu in limoninim sokom.

Serviranje

Panakota z jagodami je tradicionalna sladica z dodatkom jagod. Ohlajeno sladico zvrnemo na ohlajene krožnike ter obložimo z mariniranimi jagodami in vršički melise. Gl. tudi opombe.

Nadomestek

Zavitek vanilijevega sladkorja lahko nadomestimo s strženom, ki ga izpraskamo iz polovice podolžno razpolovljenega vanilijevega stroka.

Izboljšanje

gl. nadomestek

Nasveti

■ Jagode vselej najprej očistimo, potem pa operemo. V vodi jih ne namakamo, ampak jih le na hitro oprhamo pod tekočo hladno vodo. Na ta način ostanejo čvrste in sočne.
■ Želatino v listih stopimo po navodilu z embalaže.

Pojasnila

■ Barva jajčnega rumenjaka je odvisna od krme kokoši. Zato je napačno mnenje, da so kakovostna le tista jajca, ki imajo izrazito rumen rumenjak.
■ Želatina v listih je hitreje topljiva od tiste v prahu, v jedeh pa tvori tudi manj mehurčkov. To je še posebej pomembno pri sadnih želejih.

Različice

gl. jagodna strjenka z balzamičnim sirupom; panakota z jagodami; smetanova strjenka (številne različice); smetanova strjenka z jagodami v sirupu; smetanova strjenka z marcipanom in jagodami; smetanova strjenka z jagodnim prelivom; strjenka (številne različice) ipd. 

Ideje

■ gl. jagode (številne ideje); sladka smetana (številne ideje)
■ gl. opombe

Opombe

Smetanova strjenka je sama po sebi dokaj pusta sladica. V kombinaciji s sadnim prelivom pa se njen okus bistveno izboljša. Najboljši spremljevalec je doma narejen sadni preliv, še posebej s povsem svežim sadjem. Pripravimo ga povsem preprosto. Sadje, malo sladkorja ali medu in kakšno žlico sadnega soka, dobrega vina ali kakšno žličko žgane pijače ali likerja gladko razmešamo v električnem mešalniku ali pretlačimo skozi žičnato cedilo. Če domačega preliva oziroma svežega sadja nimamo, si lahko pomagamo z industrijsko pripravljenim prelivom, pa naj bo sadni, čokoladni, karamelni ali kakšen drug.

Opozorila

■ Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Če zmes z rumenjaki kuhamo predolgo, se rumenjaki lahko sesirijo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Jagode uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

■ Zaradi svoje srčaste oblike so jagode že od nekdaj simbol Venere, boginje ljubezni.
■ Največ rumenjakov v enem jajcu, 9, so našli daljnega leta 1971 v jajcu ameriške kokoši v državi New York. (2005)
■ Industrijski vanilijev sladkor že od leta 1876 destilirajo iz klinčkov, tonka fižola, lesnih odpadkov, sladkorne pese, belušev in krompirjevih olupkov.

Viri

■ dopolnjen recept smetanova strjenka z jagodami
■ številni različni viri 

” Priprava sladice je preprosta in hitra, dolgotrajnejše pa je njeno hlajenje. “
” Najbolj znani blagovni znamki pomarančnega likerja sta Cointreau in Grand Marnier. “

Sorodni recepti

Popolna čokoladna pena patricie wells
Patricia Wells, ameriška avtorica kuharskih knjig, imenuje čokoladno peno kar čokoladni saten, in tako poudarja, da ...
(5.00; 9 ocen)
Vinski šodo
(video recept) Topla ali hladna vinska pena naše mladosti. Osnovno različico pripravimo hitro in preprosto iz le treh ...
(5.00; 3 ocene)
Jogurtova panakota s pasijonkami in vanilijo
Jogurtova panakota s pasijonkami in vanilijo je izjemno dišeča sladka krema, polna vanilije in pomarančne lupinice, ...
(5.00; 6 ocen)
Odlične snežne kepe z vanilijo
Odlične snežne kepe z vanilijo so preprosta, a zelo okusna in dišeča različica priljubljene sladice iz beljakovega ...
(5.00; 5 ocen)
Veganska čokoladna pena črni gozdiček
Nežna in manj sladka čokoladno sadna sladica. Čokolado prelijemo z vročo kokosovo smetano. Primešamo stepeno ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki