Prijava

Smetanova strjenka z borovničevim prelivom

Priljubljena italijanska sladica iz kuhane smetane in borovnic s smetano in z medom. Polovico smetane zavremo s sladkorjem, nato pa ji primešamo želatino in vanilijo. Preostalo smetano stepemo in vmešamo v ohlajeno mešanico. Potem pa samo še na hlajenje v hladilnik.
5.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 05. junij 2011 št. ogledov: 5980
Avtor: Urednik
Receptov: 13452
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 4 dl sladke smetane
  • 50 g sladkorja
  • 3 lističi želatine
  • 1 vanilij sladkor
borovničev preliv
  • 200 g prebranih borovnic
  • 1,5 dl sladke smetane
  • 2 žlici medu

Priprava

■ Želatino namočimo v malo vode.
■ Polovico smetane pristavimo s sladkorjem in zavremo.
■ Vrelo smetano odstavimo, nato pa ji primešamo ožeto želatino in vanilijev sladkor. Pustimo, da se skoraj povsem ohladi.
■ Preostalo smetano čvrsto stepemo. Nežno jo primešamo (skoraj) ohlajeni kuhani smetani.
■ Modelčke za strjenko, lahko tudi za puding, oprhamo od tekočo hladno vodo. Nadenemo jih s pripravljeno zmesjo, nato jih pokrijemo s prozorno folijo in za 1 do 2 uri postavimo v hladilnik.
Borovničev preliv. Prebrane borovnice (za 2 žlici jih prihranimo) stresemo v posodo električnega mešalnika. Dodamo, med, prilijemo smetano in gladko razmešamo.

Serviranje

Smetanovo strjenko iz modelčkov zvrnemo na krožnike. Spodlijemo jo z borovničevim prelivom in potresemo s prihranjenimi borovnicami. Smetanova strjenka z borovničevim prelivom ali panakota z borovnicami je preprosta hladna sladica. Ali pa ponudimo, kakor na fotografiji: malo borovničeve omake na dno in po vrhu, pa še kakšna borovnica za okras.

Nadomestek

Borovnice izven sezone nadomestimo z zamrznjenimi borovnicami, tudi sicer pa jih lahko nadomestimo z drugim sadjem, zlasti z malinami ali z (gozdnimi) jagodami

Izboljšanje

■ Če stepeni smetani dodajamo sladkor na koncu, tik preden je popolnoma stepena, bomo dobili večjo prostornino smetane, kot če ji sladkor dodamo že na začetku.
■ Stepeni sladki smetani dodamo nekaj kapljic šerija ali kakega drugega likerja.

Nasveti

Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej.
■ Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, nekoliko bolj grenak okus.
■ Smetanovo strjenko z lahkoto zvrnemo iz modelčkov, če modelčke za hip potopimo v vročo vodo ali pa jih z njo oblijemo.

Pojasnila

■ Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemanja mleka. Potem, ko nehomogenizirano mleko nekaj časa stoji, se na površju nabere maščoba.
■ V kuhinji uporabljamo želatino v lističih in v prahu. Obe obliki sta brez vonja, barve in okusa.

Različice

gl. čokoladna panakota z borovnicami in meto; jogurtova strjenka (številne različice); jogurtova strjenka z borovnicami; panakota (številne različice); popolna panakota z borovničevim džemom; smetanova strjenka (številne različice) ipd.

Ideje

gl. borovnice (številne ideje); sladka smetana (številne ideje)

Opombe

Smetanova strjenka je sama po sebi dokaj pusta sladica. V kombinaciji s sadnim prelivom pa se njen okus bistveno izboljša. Najboljši spremljevalec je doma narejen sadni preliv, še posebej s povsem svežim sadjem.

Opozorila

Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki pršil pa menda pomagajo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Borovnice in med uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Temne sorte medu vsebujejo celo do 8-krat več rudninskih snovi kot svetle.

Zanimivosti

Iz 100 kg mleka pridobijo preko 16 kg sladke smetane, ki vsebuje najmanj 15 % mlečne maščobe.

Viri

■ dopolnjen recept smetanova strjenka z borovničevim prelivom ali panakota z borovnicami
■ fotografija z bloga THE IRON YOU
■ številni različni viri 

” Borovnice lahko nadomestimo z drugim sadjem, zlasti z malinami ali z (gozdnimi) jagodami. “
” Če stepeni smetani dodajamo sladkor na koncu, tik preden je popolnoma stepena, bomo dobili večjo prostornino smetane, kot če ji sladkor dodamo že na začetku. “

Sorodni recepti

Karamelizirana krema z mlečno čokolado, crème brûlée
Užitki se začnejo že tedaj, ko z žličko predremo karamel in še preden pridemo do žametne kreme pod njim. ...
(5.00; 1 ocena)
Najbolj preprosta čokoladna pena dveh mojstrov
Dva velemojstra, Heston Blumenthal in Hervé This, sta domislila, kako pripraviti najbolj preprosto, najbolj ...
(5.00; 22 ocen)
Popolna čokoladna pena iz dveh sestavin brez jajc
Samo 5 minut za genialno sladico, za katero potrebujemo samo kakovostno temno čokolado in smetano za stepanje. Popolna ...
(5.00; 6 ocen)
Čokoladna pena na hitro
Nezamenljiv posladek za vse ljubitelje čokolade in nežnih, na hitro pripravljenih, pa kljub temu slastnih sladic v ...
(5.00; 1 ocena)
Karamelizirana čokoladna pena
Kot dih nežna sladica s penama iz temne in bele čokolade, pokritima z rjavim karameliziranim sladkorjem. ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.582 receptov
Moja kuharica