Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Smetanova strjenka z borovničevim prelivom

    Priljubljena italijanska sladica iz kuhane smetane in borovnic s smetano in z medom. Polovico smetane zavremo s sladkorjem, nato pa ji primešamo želatino in vanilijo. Preostalo smetano stepemo in vmešamo v ohlajeno mešanico. Potem pa samo še na hlajenje v hladilnik.
    5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 05. junij 2011 št. ogledov: 5821
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12919
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 4 dl sladke smetane
    • 50 g sladkorja
    • 3 lističi želatine
    • 1 vanilij sladkor
    borovničev preliv
    • 200 g prebranih borovnic
    • 1,5 dl sladke smetane
    • 2 žlici medu

    Priprava

    ■ Želatino namočimo v malo vode.
    ■ Polovico smetane pristavimo s sladkorjem in zavremo.
    ■ Vrelo smetano odstavimo, nato pa ji primešamo ožeto želatino in vanilijev sladkor. Pustimo, da se skoraj povsem ohladi.
    ■ Preostalo smetano čvrsto stepemo. Nežno jo primešamo (skoraj) ohlajeni kuhani smetani.
    ■ Modelčke za strjenko, lahko tudi za puding, oprhamo od tekočo hladno vodo. Nadenemo jih s pripravljeno zmesjo, nato jih pokrijemo s prozorno folijo in za 1 do 2 uri postavimo v hladilnik.
    Borovničev preliv. Prebrane borovnice (za 2 žlici jih prihranimo) stresemo v posodo električnega mešalnika. Dodamo, med, prilijemo smetano in gladko razmešamo.

    Serviranje

    Smetanovo strjenko iz modelčkov zvrnemo na krožnike. Spodlijemo jo z borovničevim prelivom in potresemo s prihranjenimi borovnicami. Smetanova strjenka z borovničevim prelivom ali panakota z borovnicami je preprosta hladna sladica. Ali pa ponudimo, kakor na fotografiji: malo borovničeve omake na dno in po vrhu, pa še kakšna borovnica za okras.

    Nadomestek

    Borovnice izven sezone nadomestimo z zamrznjenimi borovnicami, tudi sicer pa jih lahko nadomestimo z drugim sadjem, zlasti z malinami ali z (gozdnimi) jagodami

    Izboljšanje

    ■ Če stepeni smetani dodajamo sladkor na koncu, tik preden je popolnoma stepena, bomo dobili večjo prostornino smetane, kot če ji sladkor dodamo že na začetku.
    ■ Stepeni sladki smetani dodamo nekaj kapljic šerija ali kakega drugega likerja.

    Nasveti

    Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej.
    ■ Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, nekoliko bolj grenak okus.
    ■ Smetanovo strjenko z lahkoto zvrnemo iz modelčkov, če modelčke za hip potopimo v vročo vodo ali pa jih z njo oblijemo.

    Pojasnila

    ■ Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemanja mleka. Potem, ko nehomogenizirano mleko nekaj časa stoji, se na površju nabere maščoba.
    ■ V kuhinji uporabljamo želatino v lističih in v prahu. Obe obliki sta brez vonja, barve in okusa.

    Različice

    gl. čokoladna panakota z borovnicami in meto; jogurtova strjenka (številne različice); jogurtova strjenka z borovnicami; panakota (številne različice); popolna panakota z borovničevim džemom; smetanova strjenka (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. borovnice (številne ideje); sladka smetana (številne ideje)

    Opombe

    Smetanova strjenka je sama po sebi dokaj pusta sladica. V kombinaciji s sadnim prelivom pa se njen okus bistveno izboljša. Najboljši spremljevalec je doma narejen sadni preliv, še posebej s povsem svežim sadjem.

    Opozorila

    Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki pršil pa menda pomagajo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Borovnice in med uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Temne sorte medu vsebujejo celo do 8-krat več rudninskih snovi kot svetle.

    Zanimivosti

    Iz 100 kg mleka pridobijo preko 16 kg sladke smetane, ki vsebuje najmanj 15 % mlečne maščobe.

    Viri

    ■ dopolnjen recept smetanova strjenka z borovničevim prelivom ali panakota z borovnicami
    ■ fotografija z bloga THE IRON YOU
    ■ številni različni viri 

    ” Borovnice lahko nadomestimo z drugim sadjem, zlasti z malinami ali z (gozdnimi) jagodami. “
    ” Če stepeni smetani dodajamo sladkor na koncu, tik preden je popolnoma stepena, bomo dobili večjo prostornino smetane, kot če ji sladkor dodamo že na začetku. “

    Sorodni recepti

    Hruškova pena s kavnim prelivom
    nežna, rahla sadna pena, s hruškami, kuhanimi v vermutu in sladkorju, odišavljenimi z ...
    (5.00; 1 ocena)
    Čokoladna pena z olivnim oljem
    samo pet sestavin za preprosto, slastno in ekspresno pripravljeno sladico; rumenjake penasto stepemo s sladkorjem, da ...
    (5.00; 15 ocen)
    Bela čokoladna pena z oranžatom
    preprosta smetanova sladica z jajci, belo čokolado, oranžatom in češnjevim ...
    (5.00; 1 ocena)
    Ganaš
    Ganaš je gladka francoska mešanica čokolade (temne, mlečne ali/in bele) in sladke smetane, pri ganašu iz temne ...
    (5.00; 5 ocen)
    Čokoladni saten
    Patricia Wells, slavna ameriška avtorica kuharskih knjig, imenuje čokoladno peno kar čokoladni saten, in tako ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.064
    receptov