Priprava
■ Želatino namočimo v malo vode.
■ Polovico smetane pristavimo s sladkorjem in zavremo.
■ Vrelo smetano odstavimo, nato pa ji primešamo ožeto želatino in vanilijev sladkor. Pustimo, da se skoraj povsem ohladi.
■ Preostalo smetano čvrsto
stepemo. Nežno jo primešamo (skoraj) ohlajeni kuhani smetani.
■ Modelčke za strjenko, lahko tudi za puding, oprhamo od tekočo hladno vodo. Nadenemo jih s pripravljeno zmesjo, nato jih pokrijemo s
prozorno folijo in za 1 do 2 uri postavimo v hladilnik.
■
Borovničev preliv. Prebrane borovnice (za 2 žlici jih prihranimo) stresemo v posodo
električnega mešalnika. Dodamo, med, prilijemo smetano in gladko razmešamo.
Serviranje
Smetanovo strjenko iz modelčkov zvrnemo na krožnike. Spodlijemo jo z borovničevim prelivom in potresemo s prihranjenimi borovnicami.
Smetanova strjenka z borovničevim prelivom ali
panakota z borovnicami je preprosta hladna sladica. Ali pa ponudimo, kakor na fotografiji: malo borovničeve omake na dno in po vrhu, pa še kakšna borovnica za okras.
Nadomestek
Borovnice izven sezone nadomestimo z zamrznjenimi borovnicami, tudi sicer pa jih lahko nadomestimo z drugim sadjem, zlasti z
malinami ali z
(gozdnimi) jagodami.
Izboljšanje
■ Če stepeni smetani dodajamo sladkor na koncu, tik preden je popolnoma stepena, bomo dobili večjo prostornino smetane, kot če ji sladkor dodamo že na začetku.
■ Stepeni sladki smetani dodamo nekaj kapljic
šerija ali kakega drugega
likerja.
Nasveti
■
Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej.
■ Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste
čebelje paše. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, nekoliko bolj grenak okus.
■ Smetanovo strjenko z lahkoto zvrnemo iz modelčkov, če modelčke za hip potopimo v vročo vodo ali pa jih z njo oblijemo.
Pojasnila
■ Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemanja mleka. Potem, ko nehomogenizirano mleko nekaj časa stoji, se na površju nabere maščoba.
■ V kuhinji uporabljamo želatino v lističih in v prahu. Obe obliki sta brez vonja, barve in okusa.
Različice
gl.
čokoladna panakota z borovnicami in meto;
jogurtova strjenka (številne
različice);
jogurtova strjenka z borovnicami;
panakota (številne
različice);
popolna panakota z borovničevim džemom;
smetanova strjenka (številne
različice) ipd.
Ideje
gl.
borovnice (številne
ideje); sladka smetana (številne
ideje)
Opombe
Smetanova strjenka je sama po sebi dokaj pusta sladica. V kombinaciji s
sadnim prelivom pa se njen okus bistveno izboljša. Najboljši spremljevalec je doma narejen sadni preliv, še posebej s povsem svežim sadjem.
Opozorila
Nabiranje
gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred
klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki pršil pa menda pomagajo.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Borovnice in med uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Temne sorte medu vsebujejo celo do 8-krat več
rudninskih snovi kot svetle.
Zanimivosti
Iz 100 kg
mleka pridobijo preko 16 kg sladke smetane, ki vsebuje najmanj 15 % mlečne maščobe.
Viri
■ dopolnjen recept
smetanova strjenka z borovničevim prelivom ali
panakota z borovnicami ■ fotografija z bloga
THE IRON YOU ■ številni različni viri
Prijava