Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Smetanova strjenka s pomarančno omako in medom

    Priljubljena panna cotta v eni od številnih izvedb
    št. oseb: 4 čas priprave: 12–24 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 30. september 2010 št. ogledov: 3250
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12959
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 4 dl sladke smetane
    • 100 g kisle smetane
    • 30 g sladkorja
    • 2 žlici mandljevega likerja
    • 3 listi želatine
    • 1 vanilijev strok
    • 1 žlička nastrgane pomarančne lupine
    pomarančna omaka
    • 2 dl sveže ožetega pomarančnega soka
    • 50 g medu
    • 70 g hladnega masla
    • 1 list želatine

    Predpriprava

    ■ Želatino namočimo v hladni vodi.
    ■ Vanilijev strok podolžno razpolovimo in izpraskamo stržen.
    ■ V posodi pristavimo smetano, sladkor, liker, vanilijev stržen in strok. Zavremo. Posodo odstavimo, v smetani pa stopimo ožeto želatino. Vsebino posode hladimo 20 minut.
    ■ Smetanovi mešanici dodamo kislo smetano in pomarančno lupino, nato pa z njo napolnimo modelčke po 1,25 decilitra. Pokrijemo jih s prozorno folijo in čez noč postavimo v hladilnik.

    Priprava

    Pomarančna omaka. Želatino namočimo v hladni vodi.
    ■ V kozici segrevamo med, da rahlo karamelizira. Prilijemo pomarančni sok in kuhljamo 10 minut.
    ■ Med odstavimo in v njem stopimo ožeto želatino. Nazadnje dodamo mrzlo maslo, med mešanjem pa omako ohladimo.

    Serviranje

    Modele s smetanovo strjenko za krate čas oblijemo z vročo vodo, nato pa strjenke zvrnemo na krožnike. Spodlijemo jih s pomarančno omako in ponudimo.

    Nadomestek

    Kislo smetano praviloma lahko nadomestimo z (gostim) jogurtom, ki vsebuje bistveno manj maščob.

    Triki

    Sladki smetani, ki je ne moremo stepsti, dodamo 1 beljak.

    Pojasnila

    ■ Barva smetane ni znamenje kakovosti, ker je odvisna od rase in prehrane krav.
    Amaretto (di Saranno) je italijanski liker, odišavljen z mandeljni, marelicami in aromatičnimi izvlečki.
    ■ Postopek zorenja in pridelave medu: zorenje medu v panju, odvzemanje satov, transport v točilnico, odkrivanje satja, točenje, precejanje in posnemanje.
    ■ Vsak med po določenem času kristalizira. Kristalizacija je zadnja oblika medu, ki med hkrati naravno konzervira. Kristaliziran, dobro zaprt med lahko v temnem prostoru (o)hranimo nekaj let. Ko ga želimo utekočiniti, postavimo kozarec z medom v vročo vodo.

    Različice

    gl. smetanova strjenka (različice); smetanova strjenka s pomarančno omako

    Opombe

    V kuhinji uporabljamo želatino v lističih in v prahu. Obe obliki sta brez vonja, barve in okusa.

    Opozorila

    Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Ena pomaranča vsebuje približno 50 miligramov vitamina C, kar znaša dve tretjini človekovih dnevnih potreb.
    ■ Temne sorte medu vsebujejo celo do 8-krat več rudninskih snovi kot svetle.

    Viri

    številni različni viri 

    ” Barva smetane ni znamenje kakovosti, ker je odvisna od pasme in prehrane krav. “
    ” Vsak med po določenem času kristalizira. Kristalizacija je zadnja oblika medu, ki med hkrati naravno konzervira. “

    Sorodni recepti

    Snežne kepice
    preprosta sladica s kepicami iz beljakovega snega in rumenjakove kreme, odišavljene z ...
    (5.00; 8 ocen)
    Vanilijeva, čokoladna in slana karamelna pena
    Posebno nežna in lahka sladica. Baza je krema iz stepenih rumenjakov in sladkorja, ki jim prilijemo z vanilijo ...
    (5.00; 4 ocene)
    Vanilijeva krema s karamelom II
    Znamenita francoska crème brûlée, priljubljena kremna sladica iz sladke smetane, rumenjakov/jajc, sladkorja in ...
    (5.00; 5 ocen)
    Pistacijeva krema z belo čokolado
    lahka smetanova krema s pistacijami in belo čokolado, okopana v nežni smetanovi omaki s ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.092
    receptov