Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Smetanova strjenka s pomarančno omako in medom

Priljubljena panna cotta v eni od številnih izvedb
št. oseb: 4 čas priprave: 12–24 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 30. september 2010 št. ogledov: 3255
Avtor: Urednik
Receptov: 13160
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 4 dl sladke smetane
  • 100 g kisle smetane
  • 30 g sladkorja
  • 2 žlici mandljevega likerja
  • 3 listi želatine
  • 1 vanilijev strok
  • 1 žlička nastrgane pomarančne lupine
pomarančna omaka
  • 2 dl sveže ožetega pomarančnega soka
  • 50 g medu
  • 70 g hladnega masla
  • 1 list želatine

Predpriprava

■ Želatino namočimo v hladni vodi.
■ Vanilijev strok podolžno razpolovimo in izpraskamo stržen.
■ V posodi pristavimo smetano, sladkor, liker, vanilijev stržen in strok. Zavremo. Posodo odstavimo, v smetani pa stopimo ožeto želatino. Vsebino posode hladimo 20 minut.
■ Smetanovi mešanici dodamo kislo smetano in pomarančno lupino, nato pa z njo napolnimo modelčke po 1,25 decilitra. Pokrijemo jih s prozorno folijo in čez noč postavimo v hladilnik.

Priprava

Pomarančna omaka. Želatino namočimo v hladni vodi.
■ V kozici segrevamo med, da rahlo karamelizira. Prilijemo pomarančni sok in kuhljamo 10 minut.
■ Med odstavimo in v njem stopimo ožeto želatino. Nazadnje dodamo mrzlo maslo, med mešanjem pa omako ohladimo.

Serviranje

Modele s smetanovo strjenko za krate čas oblijemo z vročo vodo, nato pa strjenke zvrnemo na krožnike. Spodlijemo jih s pomarančno omako in ponudimo.

Nadomestek

■ Kislo smetano praviloma lahko nadomestimo z (gostim) jogurtom, ki vsebuje bistveno manj maščob.
domači mandljev liker, amaretto

Triki

Sladki smetani, ki je ne moremo stepsti, dodamo 1 beljak.

Pojasnila

■ Barva smetane ni znamenje kakovosti, ker je odvisna od rase in prehrane krav.
Amaretto (di Saranno) je italijanski liker, odišavljen z mandeljni, marelicami in aromatičnimi izvlečki.
■ Postopek zorenja in pridelave medu: zorenje medu v panju, odvzemanje satov, transport v točilnico, odkrivanje satja, točenje, precejanje in posnemanje.
■ Vsak med po določenem času kristalizira. Kristalizacija je zadnja oblika medu, ki med hkrati naravno konzervira. Kristaliziran, dobro zaprt med lahko v temnem prostoru (o)hranimo nekaj let. Ko ga želimo utekočiniti, postavimo kozarec z medom v vročo vodo.

Različice

Opombe

V kuhinji uporabljamo želatino v lističih in v prahu. Obe obliki sta brez vonja, barve in okusa.

Opozorila

Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Ena pomaranča vsebuje približno 50 miligramov vitamina C, kar znaša dve tretjini človekovih dnevnih potreb.
■ Temne sorte medu vsebujejo celo do 8-krat več rudninskih snovi kot svetle.

Viri

številni različni viri 
 
” Barva smetane ni znamenje kakovosti, ker je odvisna od pasme in prehrane krav. “
” Vsak med po določenem času kristalizira. Kristalizacija je zadnja oblika medu, ki med hkrati naravno konzervira. “

Sorodni recepti

Odlične snežne kepe z vanilijo
Odlične snežne kepe z vanilijo so preprosta, a zelo okusna in dišeča različica priljubljene sladice iz beljakovega ...
(5.00; 5 ocen)
Veganska kakavova pena
samo tri sestavine za tole odlično, svilnato in ekspresno pripravljeno sladico, še posebej, če imamo kokosovo mleko ...
(5.00; 4 ocene)
Perfektna panakota s karamelno omako
V jedilnem listu v desetih italijanskih restavracijah vsaj v devetih najdeš priljubljeno panakoto. Oslajeno sladko ...
(5.00; 4 ocene)
Pena
Pena (fr. mousse) je slana, najpogosteje pa sladka jed iz stepenih, zmiksanih ali/in pretlačenih sestavin. Med ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki