IŠČI PODROBNO

    Smetanova strjenka s kavo

    Samo štiri sestavine za preprosto, po vsem svetu priljubljeno smetanovo sladico. Smetanova strjenka s kavo, samo sladka smetana, kuhana kava, rjavi sladkor in želatina. Desert za zaprisežene kofetkarje.
    5.00 6 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 6 ocen) 29. maj 2015 št. ogledov: 1445
    Avtor: Urednik
    Izvirno: THE WHITE RAMEKINS
    Receptov: 14875
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 3,75 dl sladke smetane
    • 1,25 dl sveže kuhanega espressa
    • 50 g svetlega rjavega sladkorja
    • 2 žlički želatine v prahu

    Priprava

    ■ Espressu v kozici dodamo sladkor in premešamo, da se stopi.
    ■ Prilijemo smetano, pristavimo in počasi segrevamo.
    ■ Želatino stresemo v majhno skodelico. Prelijemo jo z 2 žličkama vode in pustimo 5 minut, da nabrekne.
    ■ Ko se začnejo ob robovih kozice tvoriti mehurčki, kozico odstavimo. Dober deciliter mešanice nalijemo na želatino in zmešamo, da se povsem stopi. Nato zmes z želatino nalijemo na preostalo kavno smetano. Dobro premešamo.
    ■ Mešanico nalijemo v modelčke, kozarčke ali skodelice. Pokrijemo jih s prozorno folijo in čez noč položimo v hladilnik.

    Serviranje

    Ohlajeno smetanovo strjenko s kavo lahko iz modelčkov zvrnemo na desertne krožnike. Pomaga, če vsak modelčke za nekaj sekund potopimo v vročo vodo. Smetanova strjenka s kavo pa lahko ostane kar v modelčkih/kozarčkih/skodelicah. V obeh primerih se prileže s čokoladno ali karamelno omako.

    Nadomestek

    ■ Espresso lahko nadomestimo z močno turško kavo, precejeno skozi gosto cedilo, obloženo z gazo.
    ■ Želatino v prahu lahko (skoraj) vedno nadomestimo z enako težo želatine v lističih in obratno. Želatina v listih je hitreje topljiva od tiste v prahu, v sladicah pa tvori tudi manj mehurčkov.

    Izboljšanje

    V različicah se poigravajo s čokolado ali/in z rumom.

    Nasveti

    Za čimboljšo ekspresno kavo potrebujemo pravo mešanico surovih kav (arabica, robusta). Samo surovine s pravih leg kavi zagotavljajo aromatičnost, nežen okus in pravo kislost. Robusta kot dodatek vpliva na telo kave, okus okrepi z aromo čokolade, videz pa izboljša z izdatnejšo kremo, ki je na vrhu kave krona vsake skodelice ekspresne kave.

    Pojasnila

    ■ Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov, ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in tako ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo preko 16 kilogramov smetane, ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.
    ■ Rjavi sladkor je povečini beli sladkor, obarvan z melaso, stranskim proizvodom pri pridobivanju sladkorja iz sladkornega trsa. Nekoliko manj škodljiv je surovi rjavi sladkor, ki ni rafiniran in ne vsebuje škodljivih primesi. Prepoznamo ga po temno rjavi barvi in po tem, da se sprijema.

    Različice

    Zanimivosti

    Luigi Bezzera je leta 1901 patentiral princip priprave ekspresne kave. Patent je odkupil Desidero Pavoni, ki je leta 1903 začel s serijsko proizvodnjo aparatov za ekspresno kavo.
    ■ Tri zrna kave, kar je najvišja mogoča ocena za kakovost priprave ekspresne kave, je v Trstu dobil Gran Malabar, Piazza San Giovanni 6, kjer je na voljo 500 različnih kakovostnih vin in vrhunska ekspresna kava, opisana z besedami, ki so nam bolj znane iz enologije: polnega telesa in intenzivnega vonja.
    Panna cotta je po italijansko kuhana smetana. V italijanskih kuharicah je ne najdemo pred letom 1960.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept smetanova strjenka s kavo (izvirno: espresso panna cotta) Himanshu Taneja, z bloga THE WHITE RAMEKINS
    ■ številni različni viri


    Himanshu Taneja

    Sorodni recepti

    Pena iz malin
    Ko imamo za sladico samo pet minut. Pa maline in smetano. Zelo preprosta, a izredno aromatična pena iz čarobnih ...
    (5.00; 1 ocena)
    Čokoladna krema z viskijevim likerjem
    odlična, preprosta krema iz izbrane čokolade in priljubljenega likerja Baileys; smetano, mleko, sladkor in rumenjake ...
    (5.00; 9 ocen)
    Breskova pena, mousse
    Prava poletna poslastica, preprosta za pripravo, lahka in ekspresna. Breskve skuhamo s sladkorjem in z vaniljo, mlečni ...
    (5.00; 3 ocene)
    Kavna pena
    Preprosta, kot dih lahka in puhasta sladica, še posebej za vse kofetarje. Rumenjake in sladkor stepemo v kremo, ...
    (5.00; 3 ocene)
    Jogurtova strjenka z medom in orehi
    Jogurtova strjenka z medom in orehi je ena ena najboljših različic priljubljene sladice. Hitra, okusna, lahka, ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.000 receptov
    Moja kuharica