Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Smetanova strjenka

    Priljubljena italijanska panakota (panna cotta), sladica s kuhano smetano. Ponudimo jo z izbranim sadjem ali/in z izbrano omako oz. s prelivom. Smetanova strjenka, tudi z jogurtom, s kokosovim mlekom, s čokolado...
    4.70 43 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (4.70; 43 ocen) 21. december 2005 št. ogledov: 27393
    Avtor: Urednik
    Receptov: 15136
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 4 dl smetane za stepanje
    • 50 g sladkorja
    • 2 lističa želatine
    • 1 vanilijev strok

    Priprava

    ■ Želatino za 10 minut namočimo v malo vode; gl. opombe. Vanilijev strok podolžno razpolovimo in izpraskamo stržen.
    ■ V posodi pristavimo 2 decilitra smetane, sladkor in vanilijev stržen. Zavremo, kuhamo 2 do 3 minute in odstavimo. Dodamo ožeto želatino in mešamo, da se povsem raztopi. Ohladimo do mlačnega.
    ■ Preostalo smetano trdo stepemo, potem pa jo nežno, a gladko vmešamo v mlačno smetano. Modelčke ali skodelice splaknemo s hladno vodo in napolnimo s pripravljeno zmesjo. Prekrijemo jih s prozorno folijo (gl. pojasnila), potem pa jih 1 do 2 uri položimo v hladilnik.

    Serviranje

    Smetanova strjenka ali panakota (panna cotta) je svetovno znana hladna sladica. Ohlajeno zvrnemo na (ohlajene) krožnike. Prelijemo ali oblijemo jo z izbranim sadnim prelivom oziroma s sadno omako; gl. opombe.

    Nadomestek 

    Če nimamo vanilijevega stroka, uporabimo vrečko (bourbon) vanilin sladkor. Nadomestek ni primerljiv, je pa izhod v sili.

    Izboljšanje

    gl. opombe

    Nasveti

    Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini, je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.

    Pojasnila

    Jedi, ki jih moramo pred serviranjem (o)hladiti v hladilniku, tesno pokrijemo ali zavijemo v prozorno folijo. Na ta način preprečimo, da se navzamejo vonjav drugih živil v hladilniku.

    Različice

    ■ Smetanovo strjenko lahko pripravimo tudi brez stepene smetane; vso količino smetane preprosto pristavimo in zavremo.

    Opombe

    ■ Smetanova strjenka je sama po sebi dokaj pusta sladica, še posebej, če zanjo nimamo kakovostnega vanilijevega stroka. V kombinaciji s sadnim prelivom pa se njen okus bistveno izboljša. Najboljši je doma narejen, še posebej iz povsem svežega sadja, ki ga pretlačimo ali zmiksamo z malo sladkorja in medu in s kakšno žlico sadnega soka, dobrega vina ali žličko žgane pijače ali likerja. Če domačega preliva oziroma svežega sadja nimamo, si lahko pomagamo z industrijsko pripravljenim prelivom, pa naj bo sadni, čokoladni, karamelni ali kakšen drug. 
    ■ Po izvirnem receptu strjenko pripravimo s tremi lističi želatine. Strjenka pa je bolj rahla z dvema.

    Zanimivosti

    Panakote v italijanskih kuharicah ne najdemo pred letom 1960. V italijanski deželi Piemont, od koder izhaja, so jo leta 2001 uvrstili med tradicionalne jedi. Avtorica je domnevno Madžarka s področju Langhe.
    ■ Vanilja ali vanilija (Vanilla planifolia) je kraljica začimb. Uvrščamo jo med tropske orhideje, kot začimbo pa uporabljamo njene tanke, fižolovim strokom podobne plodove oziroma stroke.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept smetanova strjenka ali kuhana smetana
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Mlečni griz z malinovo omako in figami
    izvirna sladica, pri kateri pozabljeni mlečni griz oplemenitimo z malinami, figami in ...
    (5.00; 13 ocen)
    Smetanova strjenka z Nutello
    Preprosta in priljubljena italijanska sladica s kuhano smetano in mlekom (panna cotta). Nutellina panakota, tokrat ...
    (5.00; 8 ocen)
    Svilnata čokoladna pena z malinovo omako
    kombinacija čokolade, smetane, malin in limonovega soka najbrž ni s tega sveta; najprej rumenjakovi peni primešamo ...
    (5.00; 2 oceni)
    Čokoladna panakota
    (VIDEO) Svilnata in razkošna čokoladna sladica. Zlasti z izbrano čokolado; gl. izboljšanje. Smetano, mleko in ...
    (5.00; 9 ocen)
    Limonova pena
    (VIDEO) Popolna, lahka, zračna in osvežujoča sadna pena brez rumenjakov. Ta limonova pena je obenem zelo okusna in ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.261 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani