Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Smetanova strjenka

    Je bolj znana kot panakota (panna cotta), priljubljena italijanska sladica s kuhano sladko smetano, ki jo ponudimo z izbranim sadjem ali/in z izbrano omako oziroma prelivom. Smetanova strjenka je znana tudi v različicah z jogurtom, s kokosovim mlekom, s čokolado ipd.
    4.62 34 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (4.62; 34 ocen) 21. december 2005 št. ogledov: 26307
    Avtor: Urednik
    Receptov: 13008
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 4 dl smetane za stepanje
    • 50 g sladkorja
    • 2 lističa želatine
    • 1 vanilijev strok

    Priprava

    ■ Želatino za 10 minut namočimo v malo vode; gl. opombe. Vanilijev strok podolžno razpolovimo in izpraskamo stržen.
    ■ V posodi pristavimo 2 decilitra smetane, sladkor in vanilijev stržen. Zavremo, kuhamo 2 do 3 minute in odstavimo. Dodamo ožeto želatino in mešamo, da se povsem raztopi. Ohladimo do mlačnega.
    ■ Preostalo smetano trdo stepemo, potem pa jo nežno, a gladko vmešamo v mlačno smetano. Modelčke ali skodelice splaknemo s hladno vodo in napolnimo s pripravljeno zmesjo. Prekrijemo jih s prozorno folijo (gl. pojasnila), potem pa jih 1 do 2 uri položimo v hladilnik.

    Serviranje

    Smetanova strjenka ali panakota (ital. panna cotta) je svetovno znana hladna sladica. Ohlajeno zvrnemo na (ohlajene) krožnike. Prelijemo ali oblijemo jo z izbranim sadnim prelivom oziroma s sadno omako; gl. opombe.

    Nadomestek 

    Če nimamo vanilijevega stroka, uporabimo vrečko (bourbon) vanilin sladkor. Nadomestek ni primerljiv, je pa izhod v sili.

    Izboljšanje

    gl. opombe

    Nasveti

    Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini, je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.

    Pojasnila

    Jedi, ki jih moramo pred serviranjem (o)hladiti v hladilniku, tesno pokrijemo ali zavijemo v prozorno folijo. Na ta način preprečimo, da se navzamejo vonjav drugih živil v hladilniku.

    Različice

    ■ gl. čokoladna in malinova panakotačokoladna smetanova strjenkačokoladna smetanova strjenka z gozdnimi sadežičokoladna torta s smetanovo strjenko in jagodamijagodna strjenka z balzamičnim sirupomjogurtova strjenka (številne različice); karamelna panakota z opečenimi lešniki in čokoladokaramelna smetanova strjenka z omako iz mlečne čokoladekokosova panakota z ganašemlimonina strjenka s pečenimi jagodamimlečni riž s čokoladno smetanovo strjenkopanakota s pečeno rabarbaropanakota z bezgovimi cvetovipanakota z grškim jogurtompanakota z jagodamipopolna panakota z borovničevim džemomsmetanova strjenka s češnjami v portusmetanova strjenka s čokolado in brinovimi jagodamismetanova strjenka s figami v rdečem vinusmetanova strjenka s figovim džemomsmetanova strjenka s karameliziranimi hruškamismetanova strjenka s karamelno omako z mandljevimi lističismetanova strjenka s kardamomom in žafranomsmetanova strjenka s kavosmetanova strjenka s pečeno rabarbaro v pomarančnem sirupusmetanova strjenka s pomarančno omakosmetanova strjenka z borovničevim prelivomsmetanova strjenka z jagodamismetanova strjenka z jagodami v proškusmetanova strjenka z jagodami v sirupusmetanova strjenka z jagodičevjemsmetanova strjenka z jagodičevjem IIsmetanova strjenka z jagodnim prelivomsmetanova strjenka z limoninim želejem, medom in pinjolamismetanova strjenka z malinamismetanova strjenka z marcipanom in mariniranimi jagodamismetanova strjenka z medom in marelično kremosmetanova strjenka z mariniranimi jagodamismetanova strjenka z Nutello; strjenka (številne različice) ipd.
    ■ Smetanovo strjenko lahko pripravimo tudi brez stepene smetane; vso količino smetane preprosto pristavimo in zavremo.

    Ideje

    gl. jogurtova strjenka (številne različice); kokosova strjenka (različice); strjenka (številne različice)

    Opombe

    ■ Smetanova strjenka je sama po sebi dokaj pusta sladica, še posebej, če zanjo nimamo kakovostnega vanilijevega stroka. V kombinaciji s sadnim prelivom pa se njen okus bistveno izboljša. Najboljši je doma narejen, še posebej iz povsem svežega sadja, ki ga pretlačimo ali zmiksamo z malo sladkorja in medu in s kakšno žlico sadnega soka, dobrega vina ali žličko žgane pijače ali likerja. Če domačega preliva oziroma svežega sadja nimamo, si lahko pomagamo z industrijsko pripravljenim prelivom, pa naj bo sadni, čokoladni, karamelni ali kakšen drug. 
    ■ Po izvirnem receptu strjenko pripravimo s tremi lističi želatine. Strjenka pa je bolj rahla z dvema.

    Zanimivosti

    Panakote v italijanskih kuharicah ne najdemo pred letom 1960. V italijanski deželi Piemont, od koder izhaja, so jo leta 2001 uvrstili med tradicionalne jedi. Avtorica je domnevno Madžarka s področju Langhe.
    ■ Vanilja ali vanilija (Vanilla planifolia) je kraljica začimb. Uvrščamo jo med tropske orhideje, kot začimbo pa uporabljamo njene tanke, fižolovim strokom podobne plodove oziroma stroke.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept smetanova strjenka ali kuhana smetana
    ■ številni različni viri 
     
    ” Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. “
    ” Smetanova strjenka je sama po sebi dokaj pusta sladica, še posebej, če zanjo nimamo kakovostnega vanilijevega stroka. V kombinaciji s sadnim prelivom pa se njen okus bistveno izboljša. “
    ” Vanilja ali vanilija (Vanilla planifolia) je kraljica začimb. Uvrščamo jo med tropske orhideje, kot začimbo pa uporabljamo njene tanke, fižolovim strokom podobne plodove oziroma stroke.  “

    Sorodni recepti

    Jogurtova panakota s pasijonkami in vanilijo
    Jogurtova panakota s pasijonkami in vanilijo je izjemno dišeča sladka krema, polna vanilije in pomarančne lupinice, ...
    (5.00; 6 ocen)
    Veganska čokoladna pena
    Veganska čokoladna pena je tako okusna, tako lahka in tako popolna, pa čeprav klasičen beljakov sneg nadomestimo ...
    (5.00; 1 ocena)
    Timijanove ploščice z belo čokoladno peno in jagodno omako
    sočna sladica iz testa s timijanom, z belo čokoladno peno, jagodovo omako in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Francoska čokoladna pena
    Francoska čokoladna pena (mousse) je po okusu in teksturi najboljši približek tistim najboljšim v Parizu. Z izbrano ...
    (5.00; 24 ocen)
    Kokosova panakota z ganašem
    Kokosova panakota z ganašem je preprosta, a zelo dišeča sladica, kjer se mešajo izjemne vonjave in okusi kokosovega ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.140
    receptov