Predpriprava
Jagode očistimo in narežemo na kockice. Primešamo jim 2 žlici sladkorja in meliso, potem pa jih pri
sobni temperaturi maceriramo nekaj ur.
Priprava
■ Smetano čvrsto
stepemo. Primešamo ji kislo smetano, potem pa med počasnim stepanjem še sladkor v prahu.
■ V kozarce ali skodelice razdelimo smetanovo kremo. Prelijemo jo z jagodnim sokom in z narezanimi jagodami. Dobro ohladimo.
Serviranje
Ohlajena
smetanova krema z jagodami ali
smetanov desert z jagodnami v omaki pred serviranjem po okusu potresemo s koščki
čokolade, s
kokosom ali/in z nekaj kapljicami
limoninega soka.
Nakup
Pri nakupu jagod izbiramo čvrste, okrogle, srednje debele in enakomerne rdeče sadeže. Ko jagodo primemo, se na njej ne sme poznati odtisi naših prstov.
Izboljšanje
Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z
gozdnimi jagodami.
Nasveti
■
Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čim prej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
■ Jagode očistimo tako, da jih stresemo v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Cedilo zibamo sem ter tja, da voda doseže vse sadeže. Nato jih dobro odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Nazadnje s konico ostrega nožka porežemo peclje z lističi. V vodi jih ne namakamo.
Pojasnila
■ Sladko smetano pridobivajo s pomočjo
posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov, ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in tako ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo preko 16 kilogramov smetane, ki mora vsebovati najmanj 15 %
mlečne maščobe.
■ Melisa je zelišče, ki po vonju in okusu spominja na limone. Od maja nabiramo le mlade lističe, z njo pa lahko odišavljamo vse jedi, ki jim tudi sicer (lahko) dodamo limonin sok ali/in lupino.
Različice
gl.
jagode z oslajeno kislo smetano Romanov;
smetanova krema z jagodami II; smetanova krema z jagodami in čokolado ipd.
Ideje
■ gl.
jagode (številne
ideje)
■ Okusen vaniljin izvleček lahko pripravimo tudi doma. Obvezno, če se pogosteje sladkamo z domačimi dobrotami.
■
Kislo smetano lahko preprosto pripravimo kar doma.
■ Improvizirajmo. Jagode se odlično dopolnjujejo tudi z baziliko, cimetom, likerjem iz črnega ribeza (cassis), pomarančnim likerjem (Cointreau, Grand Marnier), češnjevim žganjem (kirsch), balzamičnim kisom, konjakom, limonami, limetami, mandlji, marelicami, portom, janeževim likerjem (sambuca), šerijem in vaniljo.
Opozorila
■ Z uporabo smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko
nasičenih maščobnih kislin.
■ Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (
rakotvornih)
pesticidov; gl. tudi
zdravilni učinki.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Jagode uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna; gl. tudi
opozorila.
Viri
■ dopolnjen recept
smetanova krema z jagodami ali
smetanov desert z jagodami v omaki (izvirno: lagani desert s umakom od jagoda) s spletnega bloga
Sweet Corner
■ številni različni viri
Spletne povezave
Sweet Corner (hrv.)
