Priprava
■ Zavremo mleko za
kuhanje riža.
■ Riž stresemo v vrelo mleko in kuhljamo kakih 15 minut, da se zmehča.
■ Jagode očistimo; nekaj najlepših pustimo za dekoracijo, ostale pa stresemo v skledo. Stremo jih z vilicami.
■ Mandljeve lističe v suhi
ponvi blago
opečemo (na fotografiji so že malo zažgani).
■ Smetano čvrsto
stepemo s sladkorjem. Dodamo polovico strtih jagod in stepamo še nekaj sekund.
■ Kuhan riž odcedimo in razdelimo na krožnike. Po njem naložimo stepeno smetano, po smetani pa preostale strte jagode.
Serviranje
Po sladici razdelimo pripravljene cele jagode, a brez pecljev, kot na fotografiji. Potresemo z mandljevimi lističi.
Smetanov riž z jagodami lahko ponudimo kot toplo ali hladno sladico.
Nakup
■ Pri nakupu jagod izbiramo čvrste, okrogle, srednje debele in enakomerne rdeče sadeže. Ko jagodo primemo, se na njej ne sme poznati odtisi naših prstov.
■ Izluščene ali/in mlete
oreške kupujemo za sproti, saj hitro postanejo
žarki.
Izboljšanje
■ Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z
gozdnimi jagodami.
■ Jagode lahko pokapljamo z
limonim sokom, ribezovim likerjem (cassis), s
pomarančnim likerjem (Cointreau, Curaçao, Grand Marnier),
češnjevim žganjem (kirš), z
janeževim žganjem (sambuca) ali s
konjakom.
Nasveti
■ Riž kuhamo pri nizki temperaturi, da zrna nabrekajo počasi.
■ Jagode očistimo tako, da jih stresemo v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Cedilo zibamo sem ter tja, da voda doseže vse sadeže. Nato jih dobro odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Nazadnje s konico ostrega nožka porežemo peclje z lističi. V vodi jih ne namakamo.
■ gl.
nakup
Različice
gl. jagodna rižota s sirom;
mlečni riž z jagodami;
pomarančni riž z jagodami;
rižev narastek z jagodami;
rižev puding s kokosovim mlekom in jagodami; riževa krema z jagodami;
riževa torta z rikoto in jagodami ipd.
Ideje
gl.
jagode (številne
ideje); riž (številne
ideje)
Opozorila
■
Glaziran riž proizvajajo tako, da riž glazirajo oziroma obdajo z mešanico
smukca in
glukoze, da se sveti. Tak riž pred uporabo obvezno temeljito operemo, da se ne lepi, predvsem pa zato, ker nekateri glazurni posipi vsebujejo zelo strupeni
azbest.
■ Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (
rakotvornih)
pesticidov; gl. tudi zdravilni učinki.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Jagode (gl.
opozorila) in mandlje uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Zanimivosti
Znanih je približno 100.000 sort riža, med katerimi jih približno 8.000 gojijo za prehrano ljudi.
Viri
■ dopolnjen recept
smetanov riž z jagodami (izvirno: rice with strawberries and cream) z bloga
Bea’s Cookbook■ številni različni viri
Spletne povezave
Bea’s Cookbook (angl.)
Prijava
