Priprava
■ SMETANOV PIŠČANEC S ŠPINAČO. Paradižnike podolžno narežemo in stresemo v skledico. Prelijemo jih z 2 dl vrele vode.
Kadar v receptu zapišemo piščančji file, priporočamo sočnejši file od bedrca. Ta terja nekoliko daljšo termično obdelavo.
■ Piščančje fileje očistimo. Položimo jih med 2 plasti prozorne folije. Nežno potolčemo debelejše dele, da so enakomerno debeli. Potresemo jih s soljo in s 4 žličkami koruzne moke.
■ Špinačo očistimo, operemo in odcedimo. Čebulo razpolovimo in zrežemo na čim tanjše rezine. Česen pretlačimo ali/in drobno sesekljamo.
■ V veliki, globoki ponvi segrejemo žlico olja posušenih paradižnikov. Na njem pečemo meso 4–6 minut. Brez obračanja (!).
■ Fileje obrnemo, tudi po drugi strani jih pečemo 4–6 minut. Da so po obeh zlato rjavo zapečeni. Pečene preložimo na segret krožnik. Pokrijemo jih z alu folijo, da ohranimo tople.
Porcija jedi vsebuje pribl. 340 kalorij.
■ V ponev nalijemo drugo žlico olja. Dodamo čebulo in česen, ki ju počasi pražimo 10 minut. Med pogostim mešanjem. Po potrebi dodajamo po kak brizg vode.
■ V ponev stresemo odcejene posušene paradižnike. Prilijemo piščančjo osnovo in kuhljamo 1 minuto. Dodamo špinačo, pokrijemo in dušimo 2 minuti.
■ Pokrovko odstranimo vsebino ponve pa premešamo.
■ V skodelici zmešamo žličko koruzne moke in 2 žlici vode. Vmešamo v ponev, prilijemo smetano in limonov sok. Posolimo, zavremo in kuhljamo 2 minuti. Da se omaka zgosti.
■ V ponev položimo piščančje fileje. Pokrite dušimo 2–3 minute. Da se meso dobro segreje.
Serviranje
Smetanov piščanec s špinačo se prileže s priljubljeno
krompirjevo ali
riževo prilogo / prikuho.
Sorodni recepti
Smetanov piščanec s špinačo
Kuharski leksikon
■ Improvizirajmo.
Piščanca najbolje* začinjamo z (abecedno): baziliko*, česnom*, drobnjakom, gorčico*, ingverjem, karijevim praškom, koprom, koriandrom, koromačevimi semeni, krebuljico, limeto, limono*, majaronom*, meto, muškatnim oreščkom, origanom, pehtranom*, peteršiljem*, poprom, praškom petih dišav, rožmarinom, sojino omako; šetrajem, timijanom* ali/in zvezdastim janežem.
Segajmo po piščancih domače (proste) reje. Najokusnejši tehtajo pribl. 1 kg. Pri težjih pa je ugodnejše razmerje med mesom in kostmi.
■
Špinača (Spinacia oleracea) je listnata zelenjava. Enako se imenujejo tudi številne druge rastline s podobnimi, užitnimi listi. V kuhinji jo blanširamo, soparimo ali kuhamo. Lepo se zduši v vodi, ki se je drži po pranju. S ščepcem sladkorja je še okusnejša. Uporabljamo jo v juhah, v omakah, mlado pa presno v solatah. Dodajamo jo različnim nadevom, narastkom, pirejem, pitam in testeninam. Blanširana in zabeljena z maslom je klasična prikuha k teletini, perutnini in k jajcem. V jedeh z oznako po florentinsko ima glavno vlogo. 100 g špinače vsebuje le 22 kalorij.
Smetanov piščanec s špinačo
■
Česen (Allium sativum) ima značilen vonj ter sladkast, nekoliko pekoč okus. Njegov širok spekter delovanja pripisujejo več kot 200 biološko aktivnim učinkovinam. Najpomembnejši sta alicin in eterično olje. Kupujemo velike, čvrste česnove glavice s suho, celo lupino. Drobni stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
smetanov piščanec s špinačo (izvirno:
creamy spinach chicken recipe) s portala
TESCO (angl.)
■ številni različni viri
