Priprava
■ Borovnice preberemo in stresemo v kozico. Potresemo jih s sladkorjem, prelijemo 0,8 dl hladne vode, pristavimo in zavremo. Pri srednji temperaturi jih kuhamo 5–10 minut, da se borovnice sirupasto zgostijo.
■ Pripravimo
limonovo kremo (
različice).
■ Kuhane borovnice odstavimo in ohladimo.
■ Ko se borovnice ohladijo, hladno smetano stepamo skupaj z medom. Da se na stepalki ali metlici začnejo tvoriti mehki vršički.
Serviranje
V visoke kozarce izmenoma naložimo stepeno smetano, limonovo kremo, smetano in borovnice. Plasti ponovimo še enkrat. Zaključimo s smetano, po kateri naribamo limonovo lupinico.
Smetanov parfe z borovnicami in limonovo kremo je preprosta, kremna in osvežujoča sladica.
Nadomestek
Zamrznjene borovnice so izven sezone boljši nadomestek za gozdne od ameriških borovnic. Gl. tudi
triki.
Nasveti
■ Pri nakupu borovnic izbiramo suhe, čvrste in lepo obarvane jagode. Sveže nabrane borovnice se ne sprijemajo. Temnejši plodovi imajo več zdravilnih učinkov. Gl. tudi
opombe.
■ Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.
■ Med ne sme biti preveč tekoč, saj je to prvi znak, da ne gre za najvišjo kakovost. Curek medu se pri pretakanju ne sme gladko vlivati, ampak se mora prelagati, gubati sem ter tja.
Triki
Odmrznjene borovnice so videti kot sveže, če zamrznjene stresemo v cedilo in prelijemo s toplo vodo (50 °C). Postopek ponovimo še enkrat.
Različice
Ideje
gl.
borovnice (številne
ideje)
Opombe
■ Zdravilne učinke borovnic potrjuje tudi nad 180 različnih farmacevtskih proizvodov z izvlečki borovnic.
■ Limonino kremo lahko v hladilniku hranimo v zaprtem steklenem kozarcu za vlaganje.
■ Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Z različnimi vrstami medu v odtenkih spreminjamo tudi okus in barvo sladice.
Opozorila
■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi, ki vključuje tudi pravočasno cepljenje.
■ Smetano uživamo zmerno, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir.
■ Med najboljše pokazatelje ponarejenega medu sodita napis
ne kristalizira in cena pod 9 evrov za kilogram.
Zanimivosti
Borovnice so imele pomembno vlogo pri prehrani Indijancev, ki so jih tudi sušili, nanizane na travne bilke.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
smetanov parfe z borovnicami in limonovo kremo (izvirno:
lemon blueberry parfait) z bloga
baking a moment
■ številni različni viri
