Smetanov limonin sladoled

Priprava

■ Limonino lupinico drobno naribamo.
■ Limono razpolovimo in ožamemo.
■ Sladkor, limonin sok in naribano limonino lupinico zavremo. Kuhljamo, da dobimo gost sirup.
■ Beljake s ščepcem soli stepemo v čvrst beljakov sneg.
■ Snegu med nenehnim miksanjem postopoma prilijemo vroč sladkorni sirup.
■ Sladko smetano penasto stepemo. Primešamo jo sladkorni masi.
■ Zmes nalijemo v plastično posodico s pokrovom, ki jo čez noč položimo v zamrzovalnik. Med zamrzovanjem sladoled na začetku vsakih 30 minut dobro premešamo z vilicami.

Serviranje

Smetanov limonin sladoled ponudimo v kepicah. Lahko s poljubnim sadnim prelivom.

Nadomestek

Limone lahko nadomestimo z limetami, ki so nekoliko bolj kisle in aromatične.

Nasveti

■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha.
■ Sladoled uživamo tako, da ga počasi ližemo, nikakor ga ne grizemo ali / in goltamo. Če sladoled počasi ližemo po obroku, pospešuje prebavo.

Triki

Iz limone iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.

Različice

gl. limonin sladoled; sadni sladoled (različice)

Ideje

gl. limonin sorbet; sladoled (različice)

Opozorila

■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.
■ Ko je beljakov sneg že čvrst, ga ne stepamo več, ker se lahko sesede.
■ Beli sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

Zanimivosti

■ Iz 100 kilogramov mleka pridobijo preko 16 kilogramov sladke smetane, ki vsebuje najmanj 15 % mlečne maščobe.
■ Prvi sladoled v Sloveniji so izdelali v Ljubljanskih mlekarnah davnega leta 1958.

Viri

■ dopolnjen recept smetanov limonin sladoled s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni portal Coolinarika (hrv.)