IŠČI PODROBNO

    Smetanov krompir

    Izvrstna, kremna krompirjeva priloga iz kuhanega krompirja. Narežemo ga na tanka kolesca, ki jih prekrivno kakor strešnike zložimo v pekač. Zalijemo ga s smetano in gratiniramo. Smetanov krompir ali gratiniran krompir s smetano, za vsak dan.
    5.00 7 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 7 ocen) 16. februar 2010 št. ogledov: 7827
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14734
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1 kg krompirja
    • 3 dl sladke smetane
    • 30 g masla
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • muškatni orešček
    • majhen šopek plemenitih zelišč

    Priprava

    ■ Krompir operemo in pristavimo v soljeni hladni vodi. Kuhamo ga pribl. 25 minut, do mehkega.
    ■ Ognjevarno posodo namažemo z maslom. Pečico segrejemo na 200 stopinj.
    ■ Kuhan krompir odcedimo, olupimo in zrežemo na tanka kolesca. Te kakor strešniki zložimo v pomasleno ognjevarno posodo. Krompir prelijemo z 2 dl sladke smetane. Začinimo ga s soljo, s sveže mletim belim poprom in z naribanim muškatnim oreščkom. Posodo položimo v ogreto pečico. Krompir gratiniramo, da vpije vso smetao.
    ■ Plemenita zelišča (gl. pojasnila) osmukamo in drobno sesekljamo.
    ■ Posodo s krompirjem vzamemo iz pečice. Krompir prelijemo s preostalo smetano. Nazadnje ga potresemo s sesekljanimi zelišči. Gl. opombe.

    Serviranje

    Smetanov krompir ali gratiniran krompir s smetano je okusna in kalorična priloga. Na mizo ga prinesemo kar v pekaču.

    Nadomestek

    Če nam v zeliščnem šopku manjka eno zelišče, ga opustimo ali nadomestimo s koprom ali z malo bazilike.

    Nasveti

    Krompirju dajmo prednost pred kruhom, testeninami in (glaziranim) rižem. Njegova energijska vrednost je tri- do petkrat večja.

    Pojasnila

    ■ Najboljše sorte krompirja za kuhanje (abecedno; S=slovenska sorta): adora, agata, agria, ambition, anuschka, arinda, arizona, arrow, barcelona, bellarosa, bistra (S), carlingfor, carrera, catania, casablanca, colombo, concordia, cristina, cvetnik (S; tudi za solate), desiree, elfe, el mundo, essmee (voden), excellency, fabiola, fabula, franceline, frisia, jazzy, jelly, kennebec, kis kokra (S), kis mirna (S), kis mura (S), kis sora (S), kis vipava (S), kresnik (S; tudi za solate), lady christl, lusa, madeleline, manitou, marabel, maris bard, minerva, monte carlo, mozzart, musica, natascha, primura, pšata (S), ramos, red scarlet, red fantasy, riviera, romano, rudolph, sante, savanna, solara, sylvana, toscana, ulster sceptre in volare (voden), berber, bimonda, bintje, cleopatra, courage, desiree, felsina, liseta, morene, remarka, rodeo, symfonia in ukama.
    ■ V šopku plemenitih zelišč najbolj pogosto kombiniramo v enakih razmerjih drobnjak, peteršilj, krebuljico in pehtran. Razmerja pa lahko prilagodimo svojemu okusu. Gl. nadomestek.

    Različice

    Ideje

    gl. krompir (številne ideje); sladka smetana (številne ideje)

    Opombe

    ■ Pri lupljenju surovega krompirja je odpadka pribl. 20 %, pri lupljenju kuhanega pa pribl. 10 %.
    ■ Muškatnega oreščka praviloma ne kombiniramo s svežimi zelišči.

    Opozorila

    Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.

    Zanimivosti

    V 18. st. so poznali kakih 10, leta 2005 pa že več kot 2.000 sort krompirja.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept smetanov krompir ali gratiniran krompir s smetano
    ■ številni različni viri
     
    ” Smetanov krompir ali gratiniran krompir s smetano je okusna in kalorična priloga. Na mizo ga prinesemo kar v pekaču. “
    ” Če nam v zeliščnem šopku manjka eno zelišče, ga opustimo ali nadomestimo s koprom ali z malo bazilike. “
    ” Pri lupljenju surovega krompirja je odpadka pribl. 20 %, pri lupljenju kuhanega pa pribl. 10 %. “

    Sorodni recepti

    Pire krompir
    Klasična krompirjeva priloga, pri kateri pretlačen krompir razredčimo in izboljšamo z maslom in z mlekom. Po ...
    (5.00; 6 ocen)
    Gratinirani pečeni nadevani krompir s sirom
    Odlična priloga iz pečenega krompirja v oblicah. Iz pečenega izdolbemo sredico, lupine pa zapečemo. Zapečene ...
    (5.00; 5 ocen)
    Najboljši pire krompir chef Joël Robuchon
    (VIDEO RECEPT) Kultni recept iz pariške restavracije Jamin. Zanj je New York Times zapisal (1983), da bi ljubosumno ...
    (5.00; 15 ocen)
    Krompirjev pire s pečenim česnom
    Klasičen krompirjev pire iz kuhanega in odparjenega krompirja, pretlačenega z maslom in z oljčnim oljem. Tokrat ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.861 receptov
    Moja kuharica