Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Smetanov kolač z jagodami

    Preprosto, hitro in okusno; dve barvi testa ločimo z jagodami, klasično maslo pa nadomestimo s stepeno smetano
    št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 30. maj 2014 št. ogledov: 1821
    Uredil: Urednik
    Receptov: 15740
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 300 g moke
    • 250 g sladkorja
    • 2,5 dl sladke smetane
    • 4 jajca
    • 2 žlici kakava
    • 1 vanilijev sladkor
    • 2 žlički pecilnega praška
    • ščepec soli
    obloga
    • 150 g jagod

    Priprava

    Pekač (30 x 25 centimetrov) namažemo z oljem, potresemo z moko in obložimo s peki papirjem; gl. opombe.
    ■ Jagode očistimo in narežemo na manjše koščke. Stresemo jih v cedilo, da se odcedijo.
    Pečico ogrejemo na 180 °C.
    ■ Sladko smetano čvrsto stepemo.
    ■ Jajca, sladkor in vanilijev sladkor penasto stepemo, da dobimo gosto bledo kremo.
    ■ Dodamo moko, pecilni prašek in ščepec soli. Na hitro premešamo.
    ■ Nazadnje dodamo stepeno smetano in na hitro zmiksamo.
    ■ Polovici testa primešamo kakav.
    ■ V pekač nalijemo temno testo. Po njem razdelimo odcejene jagode, ki jih prelijemo s svetlim testom. Pekač za približno 30 minut položimo v segreto pečico; gl. nasveti.
    ■ Pečen kolač ohladimo.

    Serviranje

    Ohlajen smetanov kolač z jagodami ali dvobarvni kolač s stepeno smetano in jagodami narežemo in ponudimo.

    Nakup

    ■ Pri moki je zelo pomembno, koliko časa je minilo od mletja. Moka je po mletju izpostavljena oksidiranju ter izgubi vitaminov in mineralov; gl. tudi izboljšanje.
    ■ Pri nakupu jagod izbiramo čvrste, okrogle, srednje debele in enakomerne rdeče sadeže. Ko jagodo primemo, se na njej ne sme poznati odtisi naših prstov.

    Izboljšanje

    V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj; gl. tudi nakup. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko.

    Nasveti

    ■ Jagode očistimo tako, da jih stresemo v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Cedilo zibamo sem ter tja, da voda doseže vse sadeže. Nato jih dobro odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Nazadnje s konico ostrega nožka porežemo peclje z lističi. V vodi jih ne namakamo.
    ■ Če je kolač pečen, preverimo, tako, da v sredo kolača potisnemo zobotrebec. Če izvlečemo suhega in čistega, je kolač pečen.

    Pojasnila

    ■ Moke delimo na tipe (tip 400, 500, 750, 850, 950, 1100, 1250, 1600), ki določajo vsebnost mineralov v miligramih glede na 100 gramov moke. Najbolj zdrava je polnozrnata (tudi polnovredna ali graham moka), mleta iz (ekološko) pridelanih celih oziroma neoluščenih zrn.
    ■ Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov, ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in tako ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo preko 16 kilogramov smetane, ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.
    ■ Presni kakav v prahu proizvajajo iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 °C, pri čemer se izloči kakavovo maslo, suhe sestavine, ki ostanejo, pa znova s hladnim postopkom zmeljejo v kakav v prahu.

    Različice

    gl. jagodni kolač (različice); smetanov kolač z jagodami II

    Ideje

    gl. jagode (številne ideje); kolač (številne različice)

    Opombe

    Mazanje pekača z maščobo in potresanje z moko se ponavadi izključuje z oblaganjem pekača s peki papirjem.

    Opozorila

    ■ Belo moko in sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
    ■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov; gl. tudi zdravilni učinki.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Jagode uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna; gl. tudi opozorila.

    Zanimivosti

    Francoski mornariški častnik Amadee Francois Freizer je leta 1714 v čilskem mestecu Concepcion od lokalnih Indijancev dobil 5 lončkov debelih jagod. Sadike, danes poznane kot Fragaria chiloense, so se razširile po Franciji in sosednjih deželah.

    Reki

    S kuhanjem lahko izboljšamo okus vsakemu živilu. Razen zrelemu sadju. (kitajski modrec)

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept smetanov kolač z jagodami ali dvobarvni kolač s stepeno smetano in jagodami (izvirno: kolač sa jagodama i šlagom) z bloga Tortelina
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Tortelina (srb.) 

    ” Jagode uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna; gl. tudi opozorila. “
    ” Pri moki je zelo pomembno, koliko časa je minilo od mletja. Moka je po mletju izpostavljena oksidiranju ter izgubi vitaminov in mineralov. “
    ” Francoski mornariški častnik Amadee Francois Freizer je leta 1714 v čilskem mestecu Concepcion od lokalnih Indijancev dobil 5 lončkov debelih jagod. “

    Sorodni recepti

    Kokosov kolač z višnjami
    Brez laktoze, samo 10 minut za pripravo, dišeč, sladko kiselkast in okusen. Da se mu ni mogoče upreti. Kokosov ...
    (5.00; 7 ocen)
    Biskvitni kolač z ananasom in oreščki
    Za pripravo preprosta, a sočna in okusna sladica, v pečici po vsega četrt ure. Med testo iz moke, masla, sladkorja, ...
    (5.00; 3 ocene)
    Čarobni čokoladni kolač brez jajc, masla in smetane
    (VIDEO) Nadomestek sta voda in oljčno olje, veliko prostora pa je tudi za improvizacijo; gl. izboljšanje. Čarobni ...
    (5.00; 13 ocen)
    Preprost rabarbarin kolač z mandljevo pasto
    (VIDEO) Sočen, okusen in preprost rabarbarin kolač z mandljevo pasto. Testu primešamo naribano mandljevo pasto, po ...
    (5.00; 4 ocene)
    Biskvitni kolač s češnjami in oljčnim oljem
    Biskvitni kolač s češnjami in oljčnim oljem: samo 5 sestavin za sočno sladkanje. Testo je stepena mešanica ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.864 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani