Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Smetanov hren s crème fraîche in limonovo lupinico

Smetanovi hreni so priljubljene (p)omake, pretežno hladne, ki jih ponudimo k mesnim jedem. Še posebej med prazniki ima hren vlogo pospeševalca prebave težje prebavljivih živil, na primer šunke, trdo kuhanih jajc, fižola, kolin in podobnih.
št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 09. junij 2019 št. ogledov: 35
Avtor: Urednik
Izvirno: My Darling lemon Thyme
Receptov: 13157
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 1,75 dl crème fraîche
  • 3–4 žličke naribanega hrena
  • 2 žlici limonovega soka
  • 1 žlička naribane limonove lupinice
  • sol
  • črni poper, neobvezno
  • 1 strok česna

Priprava

Česen stremo in sesekljamo. Hren in limonovo lupinico drobno naribamo. Vse sestavine zmešamo v skodelici; tudi sveže mleti/strti poper, kdor ga doda. Komur je ljubša redkejša hrenova omaka, lahko primeša 1–2 žlici hladne vode.

Serviranje

Smetanov hren s crème fraîche in limonovo lupinico se prileže h kuhani šunki, k trdo kuhanim jajcem, k fižolu, h kolinam, pa tudi k nekaterim zelenjavnim jedem, zlasti k rdeči pesi.

Nadomestek

Crème fraîche zlahka pripravimo kar doma.

Triki

Ostrino hrena omilimo, če naribanega pred uporabo rahlo ožamemo med dlanmi.

Pojasnila

Crème fraîche je francoski mlečni proizvod iz pasteriziranega kravjega mleka. Sladki smetani dodajo mlečno kislinsko bakterijo, ki smetano zgosti, hkrati pa ji da značilen oster okus brez kislosti. Crème fraîche je naprodaj v večjih trgovskih središčih.

Različice

gl. smetanov hren (številne različice) ipd.

Ideje

gl. crème fraîche (številne ideje); hren (številne ideje)

Opombe

Večjo količino orehov lahko opečemo tudi v pečici, ogreti na 180 stopinj. Opekanje traja 8–10 minut, orehe pa nekajkrat premešamo.

Opozorila

■ Hren sodi med živila, ki vsebujejo zelo veliko C vitamina. Ker ta vitamin pod vplivom zraka hitro oksidira, naribanega hrena ne hranimo, ampak ga naribamo za sproti.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih.

Zanimivosti

■ V angleškem viru so že leta 1597 zapisali, da pripravljajo Nemci iz hrenove korenine omako. Tudi v Francijo je prišel hren iz Nemčije, o čemer priča staro francosko ime za hren moutarde des aIlemands (nemška gorčica). S tega vidika težko pristajamo na tezo posameznih avtorjev, da so posamezne hrenove omake slovenska oziroma gorenjska specialiteta.
■ Hren oziroma hrenove omake so po mnenju etnologov na praznični mizi simbolno. Vendar pa ima hren tedaj tudi vlogo pospeševalca sicer težje prebavljivih živil. Zlasti kuhane šunke, trdo kuhanih jajc, pečenk, fižola in kuhane govedine.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept smetanov hren s crème fraîche in limonovo lupinico (izvirno: horseradish crème fraiche) Emme Galloway, z bloga My Darling lemon Thyme
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Emme Galloway
 
” Hren sodi med živila, ki vsebujejo zelo veliko C vitamina. Ker ta vitamin pod vplivom zraka hitro oksidira, naribanega hrena ne hranimo, ampak ga naribamo za sproti.  “
” Ostrino hrena omilimo, če naribanega pred uporabo rahlo ožamemo med dlanmi. “
” Crème fraîche je francoski mlečni proizvod iz pasteriziranega kravjega mleka. Naprodaj je v večjih trgovskih središčih. “

Sorodni recepti

Pekoča hladna parmezanova omaka
Samo 10 minut za preprosto, v multipraktiku zmiksano hladno omako iz parmezana, asiaga, izbranega oljčnega olja in ...
(5.00; 6 ocen)
Sezamova tahini omaka
Popolno gladka in svilnata veganska omaka, h kateri ponudimo ploščat kruh ali hrustljavčke. Domači/kupljeni ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki