Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Smetanov hren s crème fraîche in limonovo lupinico

    Smetanovi hreni so priljubljene (p)omake, pretežno hladne, ki jih ponudimo k mesnim jedem. Še posebej med prazniki ima hren vlogo pospeševalca prebave težje prebavljivih živil, na primer šunke, trdo kuhanih jajc, fižola, kolin in podobnih.
    št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: do 15 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 09. junij 2019 št. ogledov: 15
    Avtor: Urednik
    Izvirno: My Darling lemon Thyme
    Receptov: 12619
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1,75 dl crème fraîche
    • 3–4 žličke naribanega hrena
    • 2 žlici limonovega soka
    • 1 žlička naribane limonove lupinice
    • sol
    • črni poper, neobvezno
    • 1 strok česna

    Priprava

    Česen stremo in sesekljamo. Hren in limonovo lupinico drobno naribamo. Vse sestavine zmešamo v skodelici; tudi sveže mleti/strti poper, kdor ga doda. Komur je ljubša redkejša hrenova omaka, lahko primeša 1–2 žlici hladne vode.

    Serviranje

    Smetanov hren s crème fraîche in limonovo lupinico se prileže h kuhani šunki, k trdo kuhanim jajcem, k fižolu, h kolinam, pa tudi k nekaterim zelenjavnim jedem, zlasti k rdeči pesi.

    Nadomestek

    Crème fraîche zlahka pripravimo kar doma.

    Triki

    Ostrino hrena omilimo, če naribanega pred uporabo rahlo ožamemo med dlanmi.

    Pojasnila

    Crème fraîche je francoski mlečni proizvod iz pasteriziranega kravjega mleka. Sladki smetani dodajo mlečno kislinsko bakterijo, ki smetano zgosti, hkrati pa ji da značilen oster okus brez kislosti. Crème fraîche je naprodaj v večjih trgovskih središčih.

    Različice

    gl. smetanov hren (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. crème fraîche (številne ideje); hren (številne ideje)

    Opombe

    Večjo količino orehov lahko opečemo tudi v pečici, ogreti na 180 stopinj. Opekanje traja 8–10 minut, orehe pa nekajkrat premešamo.

    Opozorila

    ■ Hren sodi med živila, ki vsebujejo zelo veliko C vitamina. Ker ta vitamin pod vplivom zraka hitro oksidira, naribanega hrena ne hranimo, ampak ga naribamo za sproti.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih.

    Zanimivosti

    ■ V angleškem viru so že leta 1597 zapisali, da pripravljajo Nemci iz hrenove korenine omako. Tudi v Francijo je prišel hren iz Nemčije, o čemer priča staro francosko ime za hren moutarde des aIlemands (nemška gorčica). S tega vidika težko pristajamo na tezo posameznih avtorjev, da so posamezne hrenove omake slovenska oziroma gorenjska specialiteta.
    ■ Hren oziroma hrenove omake so po mnenju etnologov na praznični mizi simbolno. Vendar pa ima hren tedaj tudi vlogo pospeševalca sicer težje prebavljivih živil. Zlasti kuhane šunke, trdo kuhanih jajc, pečenk, fižola in kuhane govedine.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept smetanov hren s crème fraîche in limonovo lupinico (izvirno: horseradish crème fraiche) Emme Galloway, z bloga My Darling lemon Thyme
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Emme Galloway
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana, sredozemska, vegetarijanska

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, do 5 sestavin, hladne omake, omake, presne jedi

    Priložnost
    hladni bife, jesen, poletje, pomlad, zima

    Glavne sestavine
    ” Hren sodi med živila, ki vsebujejo zelo veliko C vitamina. Ker ta vitamin pod vplivom zraka hitro oksidira, naribanega hrena ne hranimo, ampak ga naribamo za sproti.  “
    ” Ostrino hrena omilimo, če naribanega pred uporabo rahlo ožamemo med dlanmi. “
    ” Crème fraîche je francoski mlečni proizvod iz pasteriziranega kravjega mleka. Naprodaj je v večjih trgovskih središčih. “

    Sorodni recepti

    Grahov pesto
    nevsakdanji in svež pesto - znamenita hladna italijanska omaka -, iz mladega graha, mandljev in bazilike, pa z veliko ...
    (5.00; 2 oceni)
    Majoneza
    Majoneza je klasična, svetovno znana hladna omaka. Pripravimo jo iz začinjenih in razmešanih rumenjakov. Mešanici ...
    (5.00; 10 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.766
    receptov