Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Slivovi cmoki s cimetom

Priljubljena in klasična sadna sladica iz avstrijske kuhinje. Slive s sladkorjem in cimetom ovijemo v koščke krompirjevega testa v obliki cmokov. Skuhamo jih v kropu, še bolje, v sopari. Slivovi cmoki s cimetom, potreseni z maslenimi drobtinami.
5.00 11 št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 2 uri zahtevnost: (5.00; 11 ocen) 31. avgust 2013 št. ogledov: 5362
Avtor: Urednik
Izvirno: coolinarika
Receptov: 13107
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

krompirjevo testo
  • 1 kg krompirja
  • 250 g mehke moke
  • 80 g masla
  • 1 jajce
  • sol
nadev
  • 20 sliv
  • 50 g sladkorja
  • 1 žlička cimeta
posip
  • 60 g masla
  • 50 g drobtin
  • 2 vanilij sladkorja

Priprava

■ KROMPIRJEVO TESTO. Krompir olupimo, narežemo na polovice, pristavimo v soljeni hladni vodi, zavremo in kuhamo 25 minut.
■ Krompir odcedimo, pretlačimo, gladko zmešamo z maslom in ohladimo.
■ NADEV. Slive očistimo in izkoščičimo, a pazimo, da se še držijo skupaj. V vsako stresemo po žličko sladkorja, zmešanega s cimetom.
■ Ohlajenemu krompirjevemu pireju primešamo moko in jajce. Testo razdelimo na 20 koščkov oz. kroglic. V široki posodi pristavimo vodo za kuhanje cmokov.
■ Vsako slivo ovijemo v košček/kroglico testa in oblikujemo cmoke. Položimo jih v krop. Ko voda znova zavre, temperaturo znižamo, da komaj opazno vre. Cmoke kuhamo toliko časa, da priplavajo na površje in še 2 minuti. Gl. tudi izboljšanje.
■ V ponvici razpustimo maslo, na katerem svetlo prepražimo drobtine. Odstavimo in primešamo vanilijev sladkor.
■ Kuhane cmoke s penovko poberemo iz kropa. Povaljamo jih v drobtinah.

Serviranje

Slivovi cmoki s cimetom ali češpljevi cmoki s cimetom so klasična sadna sladica. Po okusu jih pokapljamo z medom.

Nadomestek

■ 2 žlici moke nadomestimo s pšeničnim zdrobom, ki naredi cmoke rahlejše.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

Izboljšanje

■ Testu dodamo 1 do 2 žlici kisle smetane; v tem primeru količino moke povečamo za 1 do 2 žlici.
■ Svaljke in cmoke iz krompirjevega testa najlepše skuhamo v pari. Če to ni mogoče, jih v vodi kuhljamo pokrite. Pri tem jih para rahlja in lepo narastejo.
■ gl. nadomestek

Nasveti

Najboljše sorte krompirja za kuhanje (abecedno; S=slovenska sorta): adora; agata; agria; ambition; anuschka; arinda; arizona; arrow; barcelona; bellarosa; bistra (S); carlingfor; carrera; catania; casablanca; colombo; concordia; cristina; cvetnik (S; tudi za solate); desiree; elfe; el mundo; essmee (voden); excellency; fabiola; fabula; franceline; frisia; jazzy; jelly; kennebec; kis kokra (S); kis mirna (S); kis mura (S); kis sora (S); kis vipava (S); kresnik (S; tudi za solate); lady christl; lusa; madeleline; manitou; marabel; maris bard; minerva; monte carlo; mozzart; musica; natascha; primura; pšata (S); ramos; red scarlet; red fantasy; riviera; romano; rudolph; sante; savanna; solara; sylvana; toscana; ulster sceptre in volare (voden)..

Pojasnila

■ Če testa ne pripravimo z vročim krompirjem, postane klejasto in se oprijemlje rok in delovne površine. Gl. tudi opozorila.
■ Cimet v prahu pridobivajo iz manj kakovostne cimetove skorje ali/in iz ostankov, ki nastanejo pri rezanju. Gl. tudi opozorila.

Različice

gl. cmok (številne sladke in slane različice); krompirjevo testo (različice); slivovi cmoki (različice); slivovi cmoki s cimetom II ipd.

Ideje

gl. krompirjevo testo (številne ideje); slive (številne ideje)

Opombe

Prijeten okus sliv je posledica dobrega razmerja med sladkorji (5 različnih) in sadnimi kislinami.

Opozorila

■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
■ Krompir in čebula se v jedeh ujemata, v shrambi pa ne. Če ju hranimo skupaj, se oba hitreje kvarita.
■ Krompirjevo testo ne sme počivati. Uporabimo ga takoj, ko je pripravljeno.
■ Mleti cimet se hitro izdiši.

Zanimivosti

Pri lupljenju surovega krompirja je odpadka približno 20 %, pri lupljenju kuhanega pa približno 10 %.

Viri

■ dopolnjen recept slivovi cmoki s cimetom ali češpljevi cmoki s cimetom s portala coolinarika (hrv.) 
■ številni različni viri

 

Razvrstitev recepta

Kuhinja
češka

Kuharske tehnike
kuhano

Skupine jedi
sladice, štruklji, cmoki

Priložnost
jesen, poletje

Glavne sestavine
” Prijeten okus sliv je posledica dobrega razmerja med sladkorji (5 različnih) in sadnimi kislinami. “
” Svaljke in cmoke iz krompirjevega testa najlepše skuhamo v pari. Če to ni mogoče, jih v vodi kuhljamo pokrite. Pri tem jih para rahlja in lepo narastejo. “

Sorodni recepti

Slivovi cmočki s cimetovimi drobtinicami
Posebna izvedba priljubljene avstrijske klasike iz krompirjevega testa. Slive s kockami sladkorja, ovijemo v tanko ...
(5.00; 2 oceni)
Jabolčni cmoki iz dveh sestavin
(video recept) Jabolčni cmoki iz dveh sestavin morda postanejo celo tvoji najljubši, a ob izpolnitvi enega pogoja: ...
(5.00; 1 ocena)
Marelični cmoki ii
najbolj priljubljena različica mareličnih cmokov iz krompirjevega ...
(5.00; 5 ocen)
Marelični cmoki s skutnim testom
Svetovno znana avstrijska specialiteta, tokrat s skutnim testom, odišavljenim z limonino lupinico. Za nadev pa ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.239
receptov