Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Slivovi cmoki s cimetom

    Priljubljena in klasična sadna sladica iz avstrijske kuhinje. Slive s sladkorjem in cimetom ovijemo v koščke krompirjevega testa v obliki cmokov. Skuhamo jih v kropu, še bolje, v sopari. Slivovi cmoki s cimetom, potreseni z maslenimi drobtinami.
    5.00 5 št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 2 uri zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 31. avgust 2013 št. ogledov: 5264
    Avtor: Urednik
    Izvirno: coolinarika
    Receptov: 12853
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    krompirjevo testo
    • 1 kg krompirja
    • 250 g mehke moke
    • 80 g masla
    • 1 jajce
    • sol
    nadev
    • 20 sliv
    • 50 g sladkorja
    • 1 žlička cimeta
    posip
    • 60 g masla
    • 50 g drobtin
    • 2 vanilij sladkorja

    Priprava

    ■ KROMPIRJEVO TESTO. Krompir olupimo, narežemo na polovice, pristavimo v soljeni hladni vodi, zavremo in kuhamo 25 minut.
    ■ Krompir odcedimo, pretlačimo, gladko zmešamo z maslom in ohladimo.
    ■ NADEV. Slive očistimo in izkoščičimo, a pazimo, da se še držijo skupaj. V vsako stresemo po žličko sladkorja, zmešanega s cimetom.
    ■ Ohlajenemu krompirjevemu pireju primešamo moko in jajce. Testo razdelimo na 20 koščkov oz. kroglic. V široki posodi pristavimo vodo za kuhanje cmokov.
    ■ Vsako slivo ovijemo v košček/kroglico testa in oblikujemo cmoke. Položimo jih v krop. Ko voda znova zavre, temperaturo znižamo, da komaj opazno vre. Cmoke kuhamo toliko časa, da priplavajo na površje in še 2 minuti. Gl. tudi izboljšanje.
    ■ V ponvici razpustimo maslo, na katerem svetlo prepražimo drobtine. Odstavimo in primešamo vanilijev sladkor.
    ■ Kuhane cmoke s penovko poberemo iz kropa. Povaljamo jih v drobtinah.

    Serviranje

    Slivovi cmoki s cimetom ali češpljevi cmoki s cimetom so klasična sadna sladica. Po okusu jih pokapljamo z medom.

    Nadomestek

    ■ 2 žlici moke nadomestimo s pšeničnim zdrobom, ki naredi cmoke rahlejše.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

    Izboljšanje

    ■ Testu dodamo 1 do 2 žlici kisle smetane; v tem primeru količino moke povečamo za 1 do 2 žlici.
    ■ Svaljke in cmoke iz krompirjevega testa najlepše skuhamo v pari. Če to ni mogoče, jih v vodi kuhljamo pokrite. Pri tem jih para rahlja in lepo narastejo.
    ■ gl. nadomestek

    Nasveti

    Najboljše sorte krompirja za kuhanje (abecedno; S=slovenska sorta): adora; agata; agria; ambition; anuschka; arinda; arizona; arrow; barcelona; bellarosa; bistra (S); carlingfor; carrera; catania; casablanca; colombo; concordia; cristina; cvetnik (S; tudi za solate); desiree; elfe; el mundo; essmee (voden); excellency; fabiola; fabula; franceline; frisia; jazzy; jelly; kennebec; kis kokra (S); kis mirna (S); kis mura (S); kis sora (S); kis vipava (S); kresnik (S; tudi za solate); lady christl; lusa; madeleline; manitou; marabel; maris bard; minerva; monte carlo; mozzart; musica; natascha; primura; pšata (S); ramos; red scarlet; red fantasy; riviera; romano; rudolph; sante; savanna; solara; sylvana; toscana; ulster sceptre in volare (voden)..

    Pojasnila

    ■ Če testa ne pripravimo z vročim krompirjem, postane klejasto in se oprijemlje rok in delovne površine. Gl. tudi opozorila.
    ■ Cimet v prahu pridobivajo iz manj kakovostne cimetove skorje ali/in iz ostankov, ki nastanejo pri rezanju. Gl. tudi opozorila.

    Različice

    gl. cmok (številne sladke in slane različice); krompirjevo testo (različice); slivovi cmoki (različice); slivovi cmoki s cimetom II ipd.

    Ideje

    gl. krompirjevo testo (številne ideje); slive (številne ideje)

    Opombe

    Prijeten okus sliv je posledica dobrega razmerja med sladkorji (5 različnih) in sadnimi kislinami.

    Opozorila

    ■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
    ■ Krompir in čebula se v jedeh ujemata, v shrambi pa ne. Če ju hranimo skupaj, se oba hitreje kvarita.
    ■ Krompirjevo testo ne sme počivati. Uporabimo ga takoj, ko je pripravljeno.
    ■ Mleti cimet se hitro izdiši.

    Zanimivosti

    Pri lupljenju surovega krompirja je odpadka približno 20 %, pri lupljenju kuhanega pa približno 10 %.

    Viri

    ■ dopolnjen recept slivovi cmoki s cimetom ali češpljevi cmoki s cimetom s portala coolinarika (hrv.) 
    ■ številni različni viri

     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    češka

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    sladice, štruklji, cmoki

    Priložnost
    jesen, poletje

    Glavne sestavine
    ” Prijeten okus sliv je posledica dobrega razmerja med sladkorji (5 različnih) in sadnimi kislinami. “
    ” Svaljke in cmoke iz krompirjevega testa najlepše skuhamo v pari. Če to ni mogoče, jih v vodi kuhljamo pokrite. Pri tem jih para rahlja in lepo narastejo. “

    Sorodni recepti

    Jabolčni cmoki iz dveh sestavin
    (video recept) Jabolčni cmoki iz dveh sestavin morda postanejo celo tvoji najljubši, a ob izpolnitvi enega pogoja: ...
    (5.00; 1 ocena)
    Skutini cmoki s slivami
    Klasična jesenska sladica, ki pa jo zlahka pripravimo tudi z odmrznjenimi slivami. Testo je preprosta mešanica skute, ...
    (5.00; 2 oceni)
    Marelični cmoki ii
    najbolj priljubljena različica mareličnih cmokov iz krompirjevega ...
    (5.00; 5 ocen)
    Marelični cmoki s skutnim testom
    Svetovno znana avstrijska specialiteta, tokrat s skutnim testom, odišavljenim z limonino lupinico. Za nadev pa ...
    (5.00; 2 oceni)
    Slivovi cmočki s cimetovimi drobtinicami
    Posebna izvedba priljubljene avstrijske klasike iz krompirjevega testa. Slive s kockami sladkorja, ovijemo v tanko ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.996
    receptov