Prijava

Slivovi cmoki

(VIDEO RECEPT) Sladka klasika iz krompirjevega testa in sočnih sliv. Krompirjevo testo debelo razvaljamo in ga zrežemo na kvadratke. Na vsakega položimo slivo in oblikujemo vmoke. Slivovi cmoki, preliti z mešanico masla, drobtin in sladkorja.
4.88 32 št. oseb: 4 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (4.88; 32 ocen) 15. september 2008 št. ogledov: 23470
Avtor: Urednik
Izvirno: JA U KUHINJI...
Receptov: 13410
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

krompirjevo testo
  • 500 g krompirja
  • pribl. 150 g moke
  • 30 g masla
  • 1 rumenjak
  • ščepc sol
nadev
  • 12 čvrstih, manjših sliv
posip
  • 100 g drobtin
  • 100 g sladkorja
  • 60 g masla

Priprava

■ KROMPIRJEVO TESTO. Krompir očistimo, olupimo in pristavimo v soljeni hladni vodi. Zavremo in kuhamo približno 30 minut, da se zmehča.
■ Slive očistimo, razpolovimo (da se polovice še držijo skupaj) in izkoščičimo.
■ Kuhan krompir odcedimo in pretlačimo. Primešamo mu maslo in rumenjak, potem pa postopoma toliko moke, da dobimo gladko, a mehko testo. Pristavimo in zavremo vodo za kuhanje cmokov.
■ POSIP. V ponvi razpustimo maslo, na katerem zlato rumeno prepražimo drobtine. Prepražene odstavimo in ohladimo.
■ CMOKI. Testo na pomokani delovni površini razvaljamo približno 7 cm debelo. Narežemo ga kvadratke s stranico 7 cm. Na sredo testenih krpic razdelimo po eno slivo; gl. izboljšanje. Nato okoli sliv oblikujemo cmoke. Cmoke (po etapah) polagamo v krop, v katerem jih počasi kuhljamo 4 do 5 minut, da splavajo na površje.
■ Ohlajenim drobtinam primešamo sladkor, lahko tudi cimet.
■ Kuhane cmoke s penovko poberemo iz kropa. Povaljamo jih v mešanici drobtin in sladkorja v ponvi.

Serviranje

Slivovi cmoki ali krompirjevi cmoki s slivami ali češpljevi knedli so preprosta, a priljubljena sladica.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.
■ gl. izboljšanje

Izboljšanje

■ Testu dodamo 1 do 2 žlici kisle smetane; v tem primeru količino moke povečamo za 1 do 2 žlici.
■ Izkoščičeno slivo lahko nadenemo s pol kocke sladkorja, ki jo potresemo z malo cimeta. Lahko pa slive potresemo z malo sladkorja, odišavljenega s cimetom. Ščep cimeta lahko primešamo (tudi) posipu.
■ Cmoke skuhamo v sopari.
■ Drobtine lahko nadomestimo z (opečenimi) mletimi lešniki.
■ gl. nasveti

Nasveti

■ Krompir z gladko lupino je primeren za solate, pečenje in praženje, krompir s hrapavo lupino pa uporabljamo za krompirjevo testo (za njoke, kruh ipd.) in pireje.
■ Izven sezone uporabimo zamrznjene razkoščičene slive, ki jih ni potrebno odtajati.
■ Svaljke in cmoke iz krompirjevega testa najlepše skuhamo v pari. Če to ni mogoče, jih v vodi kuhljamo pokrite. Pri tem jih para rahlja in lepo narastejo.

Pojasnila

Prijeten okus sliv je posledica dobrega razmerja med sladkorji (5 različnih) in sadnimi kislinami.

Različice

Ideje

gl. slive (številne ideje)

Opozorila

■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
■ Margarina vsebuje tudi do 35 % škodljivih trans maščobnih kislin.
■ Če testa ne pripravimo z vročim krompirjem, postane klejasto in se oprijemlje rok in delovne površine.

Zanimivosti

Kolumb krompirja sploh ni videl, saj ga na Karibih, kjer je pristal s svojimi ladjami, ni bilo. Videl ga je šele Francisco Pizarro, ko je leta 1532 prišel do Peruja.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept slivovi cmoki ali krompirjevi cmoki s slivami ali češpljevi knedli (izvirno: knedle sa šljivama) Olivera Senić, s portala Mezze (srb.; ne deluje več)
■ številni različni viri
 
” Krompir z gladko lupino je primeren za solate, pečenje in praženje, krompir s hrapavo lupino pa uporabljamo za krompirjevo testo (za cmoke, njoke) in pireje. “
” Če testa ne pripravimo z vročim krompirjem, postane klejasto in se oprijemlje rok in delovne površine. “
” Cmoke iz krompirjevega testa najlepše skuhamo v pari. Če to ni mogoče, jih v vodi kuhljamo pokrite. Pri tem jih para rahlja in lepo narastejo. “

Sorodni recepti

Skutini cmoki s slivami
Klasična jesenska sladica, ki pa jo zlahka pripravimo tudi z odmrznjenimi slivami. Testo je preprosta mešanica skute, ...
(5.00; 2 oceni)
Slivovi cmoki s cimetom
Priljubljena in klasična sadna sladica iz avstrijske kuhinje. Slive s sladkorjem in cimetom ovijemo v koščke ...
(5.00; 12 ocen)
Slivovi cmočki s cimetovimi drobtinicami
Posebna izvedba priljubljene avstrijske klasike iz krompirjevega testa. Slive s kockami sladkorja, ovijemo v tanko ...
(5.00; 2 oceni)
Najboljši marelični cmoki
Sladka avstrijska klasika z dodatkom dišečega lešnikovega masla. Testo pripravimo s pretlačeno skuto, z maslom, ...
(5.00; 15 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.543 receptov
Moja kuharica