Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Slivovi cmoki

    (video recept) Slivova klasika iz krompirjevega testa in sočnih sliv. Krompirjevo testo debelo razvaljamo in ga zrežemo na kvadratke. Na vsakega položimo slivo in oblikujemo vmoke. Kuhane ponudimo z mešanico masla, drobtin in sladkorja.
    4.81 21 št. oseb: 4 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (4.81; 21 ocen) 15. september 2008 št. ogledov: 22453
    Avtor: Urednik
    Izvirno: JA U KUHINJI...
    Receptov: 12923
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    krompirjevo testo
    • 500 g krompirja
    • pribl. 150 g moke
    • 30 g masla
    • 1 rumenjak
    • ščepc sol
    nadev
    • 12 čvrstih, manjših sliv
    posip
    • 100 g drobtin
    • 100 g sladkorja
    • 60 g masla

    Priprava

    ■ KROMPIRJEVO TESTO. Krompir očistimo, olupimo in pristavimo v soljeni hladni vodi. Zavremo in kuhamo približno 30 minut, da se zmehča.
    ■ Slive očistimo, razpolovimo (da se polovice še držijo skupaj) in izkoščičimo.
    ■ Kuhan krompir odcedimo in pretlačimo. Primešamo mu maslo in rumenjak, potem pa postopoma toliko moke, da dobimo gladko, a mehko testo. Pristavimo in zavremo vodo za kuhanje cmokov.
    ■ POSIP. V ponvi razpustimo maslo, na katerem zlato rumeno prepražimo drobtine. Prepražene odstavimo in ohladimo.
    ■ Testo na pomokani delovni površini razvaljamo približno 7 cm debelo. Narežemo ga kvadratke s stranico 7 cm. Na sredo testenih krpic razdelimo po eno slivo; gl. izboljšanje. Nato okoli sliv oblikujemo cmoke. Cmoke (po etapah) polagamo v krop, v katerem jih počasi kuhljamo 4 do 5 minut, da splavajo na površje.
    ■ Ohlajenim drobtinam primešamo sladkor, lahko tudi cimet.
    ■ Kuhane cmoke s penovko poberemo iz kropa. Povaljamo jih v mešanici drobtin in sladkorja v ponvi.

    Serviranje

    Slivovi cmoki ali krompirjevi cmoki s slivami so preprosta, a priljubljena sladica.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.
    ■ gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    ■ Testu dodamo 1 do 2 žlici kisle smetane; v tem primeru količino moke povečamo za 1 do 2 žlici.
    ■ Izkoščičeno slivo lahko nadenemo s pol kocke sladkorja, ki jo potresemo z malo cimeta. Lahko pa slive potresemo z malo sladkorja, odišavljenega s cimetom. Ščep cimeta lahko primešamo (tudi) posipu.
    ■ Cmoke skuhamo v sopari.
    ■ Drobtine lahko nadomestimo z (opečenimi) mletimi lešniki.
    ■ gl. nasveti

    Nasveti

    ■ Krompir z gladko lupino je primeren za solate, pečenje in praženje, krompir s hrapavo lupino pa uporabljamo za krompirjevo testo (za njoke, kruh ipd.) in pireje.
    ■ Izven sezone uporabimo zamrznjene razkoščičene slive, ki jih ni potrebno odtajati.
    Svaljke in cmoke iz krompirjevega testa najlepše skuhamo v pari. Če to ni mogoče, jih v vodi kuhljamo pokrite. Pri tem jih para rahlja in lepo narastejo.

    Pojasnila

    Prijeten okus sliv je posledica dobrega razmerja med sladkorji (5 različnih) in sadnimi kislinami.

    Različice

    gl. cmoki s slivovim džemom; pečeni slivovi cmokislivovi cmočki s cimetovimi drobtinicami; slivovi cmoki II; slivovi cmoki III; slivovi cmoki s cimetom; slivovi cmoki s cimetom II; slivovi cmoki s kuhanim testom; slivovi cmoki s skutinim testom; slivovi cmoki z lešniki; slivovi cmoki z marcipanom in slivovo omako; slivovi cmoki z mletimi orehi in sivkinimi cvetovi ipd.

    Ideje

    gl. cmok (številne različice); krompirjevo testo (različice); sadni cmoki (številne različice); slive (številne ideje); video recepti (številne ideje)

    Opozorila

    ■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
    ■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive in prepovedal.
    ■ Če testa ne pripravimo z vročim krompirjem, postane klejasto in se oprijemlje rok in delovne površine.

    Zanimivosti

    Kolumb krompirja sploh ni videl, saj ga na Karibih, kjer je pristal s svojimi ladjami, ni bilo. Videl ga je šele Francisco Pizarro, ko je leta 1532 prišel do Peruja.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept slivovi cmoki ali krompirjevi cmoki s slivami (izvirno: knedle sa šljivama) Olivere Senić, s portala Mezze (srb.; ne deluje več)
    ■ številni različni viri
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    češka

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    sladice, štruklji, cmoki

    Priložnost
    jesen, poletje

    Glavne sestavine
    ” Krompir z gladko lupino je primeren za solate, pečenje in praženje, krompir s hrapavo lupino pa uporabljamo za krompirjevo testo (za cmoke, njoke) in pireje. “
    ” Če testa ne pripravimo z vročim krompirjem, postane klejasto in se oprijemlje rok in delovne površine. “
    ” Cmoke iz krompirjevega testa najlepše skuhamo v pari. Če to ni mogoče, jih v vodi kuhljamo pokrite. Pri tem jih para rahlja in lepo narastejo. “

    Sorodni recepti

    Jabolčni cmoki iz dveh sestavin
    (video recept) Jabolčni cmoki iz dveh sestavin morda postanejo celo tvoji najljubši, a ob izpolnitvi enega pogoja: ...
    (5.00; 1 ocena)
    Skutini cmoki s slivami
    Klasična jesenska sladica, ki pa jo zlahka pripravimo tudi z odmrznjenimi slivami. Testo je preprosta mešanica skute, ...
    (5.00; 2 oceni)
    Marelični cmoki ii
    najbolj priljubljena različica mareličnih cmokov iz krompirjevega ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.068
    receptov