IŠČI PODROBNO

    Slivovi cmoki

    (VIDEO) Sladka klasika iz krompirjevega testa in sočnih sliv. Testo razvaljamo in ga zrežemo na kvadratke. Na vsakega položimo slivo in oblikujemo cmoke. Slivovi cmoki, z mešanico masla, drobtin in sladkorja.
    4.92 49 št. oseb: 4 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (4.92; 49 ocen) 15. september 2008 št. ogledov: 24592
    Avtor: Urednik
    Izvirno: JA U KUHINJI...
    Receptov: 14988
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    krompirjevo testo
    • 500 g krompirja
    • pribl. 150 g moke
    • 30 g masla
    • 1 rumenjak
    • ščepc sol
    nadev
    • 12 čvrstih, manjših sliv
    posip
    • 100 g drobtin
    • 100 g sladkorja
    • 60 g masla

    Priprava

    ■ KROMPIRJEVO TESTO. Krompir očistimo, olupimo in pristavimo v soljeni hladni vodi. Zavremo in kuhamo približno 30 minut, da se zmehča.
    ■ Slive očistimo, razpolovimo (da se polovice še držijo skupaj) in izkoščičimo.
    ■ Kuhan krompir odcedimo in pretlačimo. Primešamo mu maslo in rumenjak, potem pa postopoma toliko moke, da dobimo gladko, a mehko testo. Pristavimo in zavremo vodo za kuhanje cmokov.
    ■ POSIP. V ponvi razpustimo maslo, na katerem zlato rumeno prepražimo drobtine. Prepražene odstavimo in ohladimo.
    ■ CMOKI. Testo na pomokani delovni površini razvaljamo približno 7 cm debelo. Narežemo ga kvadratke s stranico 7 cm. Na sredo testenih krpic razdelimo po eno slivo; gl. izboljšanje. Nato okoli sliv oblikujemo cmoke. Cmoke (po etapah) polagamo v krop, v katerem jih počasi kuhljamo 4 do 5 minut, da splavajo na površje.
    ■ Ohlajenim drobtinam primešamo sladkor, lahko tudi cimet.
    ■ Kuhane cmoke s penovko poberemo iz kropa. Povaljamo jih v mešanici drobtin in sladkorja v ponvi.

    Serviranje

    Slivovi cmoki ali krompirjevi cmoki s slivami ali češpljevi knedli so preprosta, a priljubljena sladica.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.
    ■ gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    ■ Testu dodamo 1 do 2 žlici kisle smetane; v tem primeru količino moke povečamo za 1 do 2 žlici.
    ■ Izkoščičeno slivo lahko nadenemo s pol kocke sladkorja, ki jo potresemo z malo cimeta. Lahko pa slive potresemo z malo sladkorja, odišavljenega s cimetom. Ščep cimeta lahko primešamo (tudi) posipu.
    ■ Cmoke skuhamo v sopari.
    ■ Drobtine lahko nadomestimo z (opečenimi) mletimi lešniki.
    ■ gl. nasveti

    Nasveti

    ■ Krompir z gladko lupino je primeren za solate, pečenje in praženje, krompir s hrapavo lupino pa uporabljamo za krompirjevo testo (za njoke, kruh ipd.) in pireje.
    ■ Izven sezone uporabimo zamrznjene razkoščičene slive, ki jih ni potrebno odtajati.
    ■ Svaljke in cmoke iz krompirjevega testa najlepše skuhamo v pari. Če to ni mogoče, jih v vodi kuhljamo pokrite. Pri tem jih para rahlja in lepo narastejo.

    Pojasnila

    Prijeten okus sliv je posledica dobrega razmerja med sladkorji (5 različnih) in sadnimi kislinami.

    Različice

    Opozorila

    ■ Margarina vsebuje tudi do 35 % škodljivih trans maščobnih kislin.
    ■ Če testa ne pripravimo z vročim krompirjem, postane klejasto in se oprijemlje rok in delovne površine.

    Zanimivosti

    Kolumb krompirja sploh ni videl, saj ga na Karibih, kjer je pristal s svojimi ladjami, ni bilo. Videl ga je šele Francisco Pizarro, ko je leta 1532 prišel do Peruja.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept slivovi cmoki ali krompirjevi cmoki s slivami ali češpljevi knedli (izvirno: knedle sa šljivama) Olivera Senić, s portala Mezze (srb.; ne deluje več)
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Marelični cmoki s skutinim testom II
    Priljubljena in svetovno znana avstrijska specialiteta. Tokrat iz skutnega testa s pšeničnim zdrobom, moko in jajci. ...
    (5.00; 19 ocen)
    Skutini cmoki s slivami
    Klasična jesenska sladica, ki pa jo zlahka pripravimo tudi z odmrznjenimi slivami. Testo je preprosta mešanica skute, ...
    (5.00; 45 ocen)
    Najboljši marelični cmoki
    Sladka avstrijska klasika z dišečim lešnikovim maslom. Testo je iz pretlačene skute, masla, moke in jajc. ...
    (5.00; 42 ocen)
    Marelični cmoki s kuhanim testom
    Priljubljen desert iz preprostega kuhanega ali paljenega testa iz moke, masla in jajc. Nadevanega z marelicami. ...
    (5.00; 19 ocen)
    Slivovi cmočki s cimetovimi drobtinicami
    Posebna izvedba priljubljene avstrijske klasike iz krompirjevega testa. Slive s kockami sladkorja, ovijemo v tanko ...
    (5.00; 12 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.115 receptov
    Moja kuharica