Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Slivovi cmoki

    Preprosta, a priljubljena sladica iz krompirjevega testa in sočnih sliv; video
    4.78 18 št. oseb: 4 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (4.78; 18 ocen) 15. september 2008 št. ogledov: 22046
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12783
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    krompirjevo testo
    • 500 g krompirja
    • pribl. 150 g moke
    • 30 g masla
    • 1 rumenjak
    • ščepc sol
    nadev
    • 12 čvrstih, manjših sliv
    posip
    • 100 g drobtin
    • 100 g sladkorja
    • 60 g masla

    Priprava

    ■ (gl. video) Krompirjevo testo. Krompir očistimo, olupimo in pristavimo v soljeni hladni vodi. Zavremo in kuhamo približno 30 minut, da se zmehča.
    ■ Slive očistimo, razpolovimo (da se polovice še držijo skupaj) in izkoščičimo.
    ■ Posip. V ponvi razpustimo maslo, na katerem zlato rumeno prepražimo drobtine. Prepražene odstavimo in ohladimo.
    ■ Kuhan krompir odcedimo in pretlačimo. Primešamo mu maslo in rumenjak, potem pa postopoma toliko moke, da dobimo gladko, a mehko testo.
    ■ Pristavimo in zavremo vodo za kuhanje cmokov.
    ■ Testo na pomokani delovni površini razvaljamo približno 7 centimetrov debelo. Narežemo ga kvadratke s stranico 7 centimetrov.
    ■ Na sredo testenih krpic razdelimo po eno slivo. Nato okoli sliv oblikujemo cmoke.
    ■ Cmoke (po etapah) polagamo v krop, v katerem jih počasi kuhljamo 4 do 5 minut, da splavajo na površje.
    ■ Ohlajenim drobtinam primešamo sladkor.
    ■ Kuhane cmoke s penovko poberemo iz kropa. Povaljamo jih v mešanici drobtin in sladkorja v ponvi.

    Serviranje

    Slivovi cmoki ali krompirjevi cmoki s slivami so preprosta, a priljubljena sladica.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.
    ■ gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    ■ Testu dodamo 1 do 2 žlici kisle smetane; v tem primeru količino moke povečamo za 1 do 2 žlici.
    ■ Izkoščičeno slivo lahko nadenemo s pol kocke sladkorja, ki jo potresemo z malo cimeta. Lahko pa slive potresemo z malo sladkorja, odišavljenega s cimetom. Ščep cimeta lahko primešamo (tudi) posipu.
    ■ Drobtine lahko nadomestimo z (opečenimi) mletimi lešniki.
    ■ gl. nasveti

    Nasveti

    ■ Krompir z gladko lupino je primeren za solate, pečenje in praženje, krompir s hrapavo lupino pa uporabljamo za krompirjevo testo (za njoke, kruh ipd.) in pireje.
    ■ Izven sezone uporabimo zamrznjene razkoščičene slive, ki jih ni potrebno odtajati.
    Svaljke in cmoke iz krompirjevega testa najlepše skuhamo v pari. Če to ni mogoče, jih v vodi kuhljamo pokrite. Pri tem jih para rahlja in lepo narastejo.

    Pojasnila

    Prijeten okus sliv je posledica dobrega razmerja med sladkorji (5 različnih) in sadnimi kislinami.

    Različice

    gl. cmoki s slivovim džemom; pečeni slivovi cmokislivovi cmočki s cimetovimi drobtinicami; slivovi cmoki II; slivovi cmoki III; slivovi cmoki s cimetom; slivovi cmoki s cimetom II; slivovi cmoki s kuhanim testom; slivovi cmoki s skutinim testom; slivovi cmoki z lešniki; slivovi cmoki z marcipanom in slivovo omako; slivovi cmoki z mletimi orehi in sivkinimi cvetovi ipd.

    Ideje

    gl. cmok (številne različice); krompirjevo testo (različice); sadni cmoki (številne različice); slive (številne ideje); video recepti (številne ideje)

    Opozorila

    ■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
    ■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive in prepovedal.
    ■ Če testa ne pripravimo z vročim krompirjem, postane klejasto in se oprijemlje rok in delovne površine.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ (Beli) krompir in slive uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Krompir ima malo kalorij, vsebuje pa skoraj vse življenjsko potrebne hranilne snovi.

    Zanimivosti

    Kolumb krompirja sploh ni videl, saj ga na Karibih, kjer je pristal s svojimi ladjami, ni bilo. Videl ga je šele Francisco Pizarro, ko je leta 1532 prišel do Peruja.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept slivovi cmoki ali krompirjevi cmoki s slivami (izvirno: knedle sa šljivama) Olivere Senić, s portala Mezze (srb.)
    ■ številni različni viri

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    češka

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    sladice, štruklji, cmoki, Brezmesno

    Priložnost
    jesen, poletje

    Glavne sestavine
    ” Krompir z gladko lupino je primeren za solate, pečenje in praženje, krompir s hrapavo lupino pa uporabljamo za krompirjevo testo (za cmoke, njoke) in pireje. “
    ” Če testa ne pripravimo z vročim krompirjem, postane klejasto in se oprijemlje rok in delovne površine. “
    ” Cmoke iz krompirjevega testa najlepše skuhamo v pari. Če to ni mogoče, jih v vodi kuhljamo pokrite. Pri tem jih para rahlja in lepo narastejo. “

    Sorodni recepti

    Slivovi cmočki s cimetovimi drobtinicami
    ena čisto posebna izvedba priljubljene avstrijske klasike iz krompirjevega testa; tokrat slive, nadevane s kockami ...
    (5.00; 2 oceni)
    Slivovi cmoki s cimetom
    klasična sadna sladica, potresena z na maslu prepraženimi drobtinami z vanilijevim ...
    (5.00; 4 ocene)
    Marelični cmoki ii
    najbolj priljubljena različica mareličnih cmokov iz krompirjevega ...
    (5.00; 5 ocen)
    Jabolčni cmoki iz dveh sestavin
    (video recept) Jabolčni cmoki iz dveh sestavin morda postanejo celo tvoji najljubši, a ob izpolnitvi enega pogoja: ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.927
    receptov