Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Slivovi cmoki

(video recept) Slivova klasika iz krompirjevega testa in sočnih sliv. Krompirjevo testo debelo razvaljamo in ga zrežemo na kvadratke. Na vsakega položimo slivo in oblikujemo vmoke. Kuhane ponudimo z mešanico masla, drobtin in sladkorja.
4.81 21 št. oseb: 4 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (4.81; 21 ocen) 15. september 2008 št. ogledov: 22825
Avtor: Urednik
Izvirno: JA U KUHINJI...
Receptov: 13165
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

krompirjevo testo
  • 500 g krompirja
  • pribl. 150 g moke
  • 30 g masla
  • 1 rumenjak
  • ščepc sol
nadev
  • 12 čvrstih, manjših sliv
posip
  • 100 g drobtin
  • 100 g sladkorja
  • 60 g masla

Priprava

■ KROMPIRJEVO TESTO. Krompir očistimo, olupimo in pristavimo v soljeni hladni vodi. Zavremo in kuhamo približno 30 minut, da se zmehča.
■ Slive očistimo, razpolovimo (da se polovice še držijo skupaj) in izkoščičimo.
■ Kuhan krompir odcedimo in pretlačimo. Primešamo mu maslo in rumenjak, potem pa postopoma toliko moke, da dobimo gladko, a mehko testo. Pristavimo in zavremo vodo za kuhanje cmokov.
■ POSIP. V ponvi razpustimo maslo, na katerem zlato rumeno prepražimo drobtine. Prepražene odstavimo in ohladimo.
■ Testo na pomokani delovni površini razvaljamo približno 7 cm debelo. Narežemo ga kvadratke s stranico 7 cm. Na sredo testenih krpic razdelimo po eno slivo; gl. izboljšanje. Nato okoli sliv oblikujemo cmoke. Cmoke (po etapah) polagamo v krop, v katerem jih počasi kuhljamo 4 do 5 minut, da splavajo na površje.
■ Ohlajenim drobtinam primešamo sladkor, lahko tudi cimet.
■ Kuhane cmoke s penovko poberemo iz kropa. Povaljamo jih v mešanici drobtin in sladkorja v ponvi.

Serviranje

Slivovi cmoki ali krompirjevi cmoki s slivami so preprosta, a priljubljena sladica.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.
■ gl. izboljšanje

Izboljšanje

■ Testu dodamo 1 do 2 žlici kisle smetane; v tem primeru količino moke povečamo za 1 do 2 žlici.
■ Izkoščičeno slivo lahko nadenemo s pol kocke sladkorja, ki jo potresemo z malo cimeta. Lahko pa slive potresemo z malo sladkorja, odišavljenega s cimetom. Ščep cimeta lahko primešamo (tudi) posipu.
■ Cmoke skuhamo v sopari.
■ Drobtine lahko nadomestimo z (opečenimi) mletimi lešniki.
■ gl. nasveti

Nasveti

■ Krompir z gladko lupino je primeren za solate, pečenje in praženje, krompir s hrapavo lupino pa uporabljamo za krompirjevo testo (za njoke, kruh ipd.) in pireje.
■ Izven sezone uporabimo zamrznjene razkoščičene slive, ki jih ni potrebno odtajati.
Svaljke in cmoke iz krompirjevega testa najlepše skuhamo v pari. Če to ni mogoče, jih v vodi kuhljamo pokrite. Pri tem jih para rahlja in lepo narastejo.

Pojasnila

Prijeten okus sliv je posledica dobrega razmerja med sladkorji (5 različnih) in sadnimi kislinami.

Različice

gl. cmoki s slivovim džemom; pečeni slivovi cmokislivovi cmočki s cimetovimi drobtinicami; slivovi cmoki II; slivovi cmoki III; slivovi cmoki s cimetom; slivovi cmoki s cimetom II; slivovi cmoki s kuhanim testom; slivovi cmoki s skutinim testom; slivovi cmoki z lešniki; slivovi cmoki z marcipanom in slivovo omako; slivovi cmoki z mletimi orehi in sivkinimi cvetovi ipd.

Ideje

gl. cmok (številne različice); krompirjevo testo (različice); sadni cmoki (številne različice); slive (številne ideje); video recepti (številne ideje)

Opozorila

■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive in prepovedal.
■ Če testa ne pripravimo z vročim krompirjem, postane klejasto in se oprijemlje rok in delovne površine.

Zanimivosti

Kolumb krompirja sploh ni videl, saj ga na Karibih, kjer je pristal s svojimi ladjami, ni bilo. Videl ga je šele Francisco Pizarro, ko je leta 1532 prišel do Peruja.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept slivovi cmoki ali krompirjevi cmoki s slivami (izvirno: knedle sa šljivama) Olivere Senić, s portala Mezze (srb.; ne deluje več)
■ številni različni viri
 
” Krompir z gladko lupino je primeren za solate, pečenje in praženje, krompir s hrapavo lupino pa uporabljamo za krompirjevo testo (za cmoke, njoke) in pireje. “
” Če testa ne pripravimo z vročim krompirjem, postane klejasto in se oprijemlje rok in delovne površine. “
” Cmoke iz krompirjevega testa najlepše skuhamo v pari. Če to ni mogoče, jih v vodi kuhljamo pokrite. Pri tem jih para rahlja in lepo narastejo. “

Sorodni recepti

Jabolčni cmoki iz dveh sestavin
(video recept) Jabolčni cmoki iz dveh sestavin morda postanejo celo tvoji najljubši, a ob izpolnitvi enega pogoja: ...
(5.00; 1 ocena)
Marelični cmoki s skutnim testom
Svetovno znana avstrijska specialiteta, tokrat s skutnim testom, odišavljenim z limonino lupinico. Za nadev pa ...
(5.00; 2 oceni)
Skutini cmoki s slivami
Klasična jesenska sladica, ki pa jo zlahka pripravimo tudi z odmrznjenimi slivami. Testo je preprosta mešanica skute, ...
(5.00; 2 oceni)
Slivovi cmočki s cimetovimi drobtinicami
Posebna izvedba priljubljene avstrijske klasike iz krompirjevega testa. Slive s kockami sladkorja, ovijemo v tanko ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki