Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Slivovi cmoki

    (VIDEO) Slivovi cmoki so sladka klasika iz krompirjevega testa in sočnih sliv. Razvaljano testo obložimo s slivami in oblikujemo v cmoke.
    4.92 50 št. oseb: 4 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (4.92; 50 ocen) 15. september 2008 št. ogledov: 25510
    Uredil: Urednik
    Izvirno: JA U KUHINJI...
    Receptov: 15740
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    krompirjevo testo
    • 500 g krompirja
    • pribl. 150 g moke
    • 30 g masla
    • 1 rumenjak
    • ščepc sol
    nadev
    • 12 čvrstih, manjših sliv
    posip
    • 100 g drobtin
    • 100 g sladkorja
    • 60 g masla

    Priprava

    ■ SLIVOVI CMOKI - KROMPIRJEVO TESTO. Krompir očistimo, olupimo in pristavimo v soljeni hladni vodi. Zavremo in kuhamo približno 30 minut, da se zmehča.

    Izkoščičeno slivo lahko nadenemo s pol kocke sladkorja. Ki jo potresemo z malo cimeta. Lahko pa slive potresemo z malo sladkorja, odišavljenega s cimetom. 


    ■ Slive očistimo, razpolovimo (da se polovice še držijo skupaj) in izkoščičimo.
    ■ Kuhan krompir odcedimo in pretlačimo. Primešamo mu maslo in rumenjak, potem pa postopoma toliko moke, da dobimo gladko, a mehko testo. Pristavimo in zavremo vodo za kuhanje cmokov.
    ■ POSIP. V ponvi razpustimo maslo, na katerem zlato rumeno prepražimo drobtine. Prepražene odstavimo in ohladimo.

    Svaljke in cmoke iz krompirjevega testa najlepše skuhamo v pari. Če to ni mogoče, jih v vodi kuhljamo pokrite. Da jih para rahlja in lepo narastejo.


    ■ CMOKI. Testo na pomokani delovni površini razvaljamo približno 7 cm debelo. Narežemo ga kvadratke s stranico 7 cm. Na sredo testenih krpic razdelimo po eno slivo; gl. izboljšanje. Nato okoli sliv oblikujemo cmoke. Cmoke (po etapah) polagamo v krop, v katerem jih počasi kuhljamo 4 do 5 minut, da splavajo na površje.
    ■ Ohlajenim drobtinam primešamo sladkor, lahko tudi cimet.
    ■ Kuhane cmoke s penovko poberemo iz kropa. Povaljamo jih v mešanici drobtin in sladkorja v ponvi.

    Serviranje

    Slivovi cmoki ali krompirjevi cmoki s slivami ali češpljevi knedli so preprosta, a priljubljena sladica.

    Sorodni recepti

    Pojasnila

    Krompir (Solanum tuberosum) je zelo priljubljena podzemna gomoljna zelenjava iz družine razhudnikov. Poznamo več sto sort užitnega krompirja različnih barv, najpogosteje je bel, rumen ali rdeč. Po teksturi sega od lepljivega in mastnega do gladkega, nežnega in rahlega. Posebna poslastica je mladi krompir na številne načine. Gl. opozorila. Pri pripravi krompirjevega testa nam mokasta struktura krompirja zagotavlja, da krompir vsebuje manj škroba. Takšen vpije manj vode med kuhanjem. Odvečno vodo izparimo, če odcejen krompir pristavimo pri nižji temperaturi.  Ali pa ga za krajši čas položimo v pečico, segreto na 150 stopinj.


    Slivovi cmoki

    Drobtine lahko nadomestimo z (opečenimi) mletimi lešniki. Z njimi so slivovi cmoki še okusnejši.



    Najboljše sorte krompirja za kuhanje (abecedno; S=slovenska sorta): adora, agata, agria, ambition, anuschka, arinda, arizona, arrow, barcelona, bellarosa, bistra (S), carlingfor, carrera, catania, casablanca, colombo, concordia, cristina, cvetnik (S; tudi za solate), desiree, elfe, el mundo, essmee (voden), excellency, fabiola, fabula, franceline, frisia, jazzy, jelly, kennebec, kis kokra (S), kis mirna (S), kis mura (S), kis sora (S), kis vipava (S), kresnik (S; tudi za solate), lady christl, lusa, madeleline, manitou, marabel, maris bard, minerva, monte carlo, mozzart, musica, natascha, primura, pšata (S), ramos, red scarlet, red fantasy, riviera, romano, rudolph, sante, savanna, solara, sylvana, toscana, ulster sceptre in volare (voden). Z enim od zapisanih so krompirjevi cmoki zagotovo odlični.

    Izven sezone uporabimo zamrznjene izkoščičene slive. Ki jih ni potrebno odtajati.


    Sliva (tudi češplja) je plod istoimenskega drevesa (Prunus domestica) iz družine rožnic. Naravni križanec med črnim trnom in divjo višnjo. Izvira iz zahodne Azije, od koder je prišla v Evropo prek Bližnjega vzhoda. Podvrste so: cibora (damaščanska sliva), češplja, mirabela, mirobalana (češnjeva sliva) in ringlo (renkloda). Slivovi cmoki so najbolj okusni s klasičnimi domačimi slivami. Sadeži so vseh barv in oblik. Nekatere slive so kisle, druge sladke, so drobne, pa tudi velike kot jajce. Prijeten okus sliv je posledica dobrega razmerja med sladkorji (pet različnih) in sadnimi kislinami. Vzgojili so genetske križance slive z marelico (aprium, plumcot, pluot).


    Slivovi cmoki 

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.


    ■ Improvizirajmo. Slive najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem*, kisom* (zlasti z balzamičnim*, rdečim vinskim, šampanjskim), klinčki, limonami* (lupinica, sok), pomarančami* (lupinica, sok) ali/in z vanilijo*. Odlična dodatka pa sta tudi med* (zlasti akacijev) in oreščki* (zlasti mandlji*, orehi).

    Opozorila

    ■ Največ (rakotvornih) pesticidov med zelenjavo vsebujejo (po vrsti): zelena, špinača, paprika, kumare, češnjevci, krompir in grah. Povprečno velik gomolj krompirja vsebuje več pesticidov po teži kot katero koli drugo živilo. Segajmo po ekološko pridelanem krompirju.
    ■ Če testa ne pripravimo z vročim krompirjem, postane klejasto. Oprijemlje se rok in delovne površine.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept slivovi cmoki ali krompirjevi cmoki s slivami ali češpljevi knedli (izvirno: knedle sa šljivama) Olivera Senić, s portala Mezze (srb.; ne deluje več)
    ■ številni različni viri


    Olivera Senić


    Slivovi cmoki
     

    Sorodni recepti

    Slivovi cmoki s cimetom
    Priljubljena in klasična sadna sladica iz avstrijske kuhinje. Slive s sladkorjem in cimetom ovijemo v koščke ...
    (5.00; 51 ocen)
    Skutini cmoki s slivami
    Klasična jesenska sladica, ki pa jo zlahka pripravimo tudi z odmrznjenimi slivami. Testo je preprosta mešanica skute, ...
    (5.00; 66 ocen)
    Marelični cmoki s skutinim testom II
    Marelični skutni cmoki so priljubljena in svetovno znana avstrijska specialiteta. Tokrat iz skutnega testa z zdrobom, ...
    (5.00; 41 ocen)
    Slivovi cmočki s cimetovimi drobtinicami
    Slivovi cmočki so posebna izvedba priljubljene avstrijske klasike iz krompirjevega testa. Oslajene slive, ovite v ...
    (5.00; 30 ocen)
    Slivovi cmoki s čokolado
    Prav slivovi cmoki s čokolado pogosto pristanejo med najbolj priljubljenimi. Okopani v zlato praženih drobtinah na ...
    (5.00; 9 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.864 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani