Prijava

Slivovi cmočki s cimetovimi drobtinicami

Posebna izvedba priljubljene avstrijske klasike iz krompirjevega testa. Slive s kockami sladkorja, ovijemo v tanko plast testa. Da je testo res le nežni spremljevalec prvinskega okusa sliv. Slivovi cmočki s cimetovimi drobtinicami, posladek za 5.
5.00 2 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 11. avgust 2015 št. ogledov: 1504
Avtor: Urednik
Izvirno: eat in my kitchen
Receptov: 13413
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

krompirjevo testo
  • 450 g krompirja
  • 120 g moke
  • 30 g masla
  • 2 rumenjaka
  • 1/2 žličke soli
nadev
  • 30 drobnih sliv
  • 30 kock sladkorja
posip
  • 100 g masla
  • 50 g drobtin
  • 50 g sladkorja
  • 1 žlička cimeta

Priprava

■ (za 30 cmočkov) KROMPIRJEVO TESTO. Krompir olupimo, narežemo na kocke, pristavimo v soljeni hladni vodi, zavremo in kuhamo kakih 15 minut. Da se zmehča.
■ NADEV. Slive očistimo, razpolovimo – a tako, da se še držijo skupaj -, in izkoščičimo. V vsako slivo potisnemo po eno kocko sladkorja, slive pa stisnemo skupaj, kolikor je to mogoče.
■ Kuhan krompir odcedimo. Še vročega pretlačimo, potem pa mu takoj primešamo zmehčano maslo in rumenjaka. Zmes ohladimo. V ohlajeno z dlanmi na hitro vgnetemo moko (gl. nasveti) in ščep soli.
■ V veliki posodi pristavimo vodo s pol žličke soli za kuhanje cmočkov. Pripravimo si posodo z vodo, v katero namakamo dlani med oblikovanjem cmočkov.
■ Z žlico zajamemo za velik oreh testa, ki ga med dlanema sploščimo. Na sredo testa z razpolovljeno stranjo navzdol položimo slivo. Potem testo nežno pritiskamo in zvijamo, da povsem obda slivo. Mestoma se skozi testo vidi sliva; gl. nasveti. Enako pripravimo polovico cmočkov. Cmočke položimo v vodo, ki komaj opazno vre. Kuhamo jih 8 do 10 minut, da priplavajo na površje.
■ POSIP. V ponvi razpustimo maslo z drobtinami. Med mešanjem jih počasi pražimo, da se zlato rjavkasto obarvajo. Obenem oblikujemo preostalih 15 slivovih cmočkov.
■ V skodelici zmešamo sladkor in cimet. Kuhane slivove cmočke s penovko poberemo iz vode. Odcejene polagamo v ogreto skledo, v kateri jih potresemo s polovico prepraženih drobtin in s polovico cimetovega sladkorja. Takoj jih odnesemo na mizo.
■ Enako skuhamo in postrežemo še preostale slivove cmočke.

Serviranje

Slivovi cmočki s cimetovimi drobtinicami so priljubljena avstrijska sladica. Z zamrznjenimi slivami jih lahko pripravimo tudi izven sezone.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
■ Izven sezone uporabimo zamrznjene razkoščičene slive, ki jih ni potrebno odtajati.

Izboljšanje

■ (Pšenični) zdrob naredi testo rahlejše.
■ Testu dodamo 1 do 2 žlici kisle smetane; v tem primeru količino moke povečamo za 1 do 2 žlici.
■ Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski cimet. Najbolje skorjico z oznako 00000, ki jo zmeljemo tik pred uporabo.
■ gl. triki

Nasveti

■ Najboljše sorte krompirja za kuhanje (abecedno; S=slovenska sorta): adora; agata; agria; ambition; anuschka; arinda; arizona; arrow; barcelona; bellarosa; bistra (S); carlingfor; carrera; catania; casablanca; colombo; concordia; cristina; cvetnik (S; tudi za solate); desiree; elfe; el mundo; essmee (voden); excellency; fabiola; fabula; franceline; frisia; jazzy; jelly; kennebec; kis kokra (S); kis mirna (S); kis mura (S); kis sora (S); kis vipava (S); kresnik (S; tudi za solate); lady christl; lusa; madeleline; manitou; marabel; maris bard; minerva; monte carlo; mozzart; musica; natascha; primura; pšata (S); ramos; red scarlet; red fantasy; riviera; romano; rudolph; sante; savanna; solara; sylvana; toscana; ulster sceptre in volare (voden).
■ Za krompirjevo testo uporabimo namensko moko ali pa mešamo pol ostre in pol mehke.
■ Če cmoke pripravljamo prvič, skuhamo tako imenovani poskusni cmok. Če nam uspe, skuhamo preostale cmoke, sicer pa maso popravimo. Če je poskusni cmok premehak in med kuhanjem razpade, masi primešamo malo moke ali drobtin. Če pa je cmok pretrd, maso zmehčamo z dodatkom smetane ali mleka.

Triki

Svaljke in cmoke iz krompirjevega testa najlepše skuhamo v pari.

Pojasnila

■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo 15–30 minut pred uporabo.
■ Slive so okrogli ali ovalni, modri, rdeči ali rumeni, sočni in zelo okusni plodovi slive (Prunus domestica, Prunus instititia). Prijeten okus sliv je posledica dobrega razmerja med sladkorji (pet različnih) in sadnimi kislinami.

Različice

gl. cmok (številne sladke in pikantne različice); krompirjevo testo (različice); slivovi cmoki (številne različice) ipd.

Ideje

■ gl. krompir (številne ideje); krompirjevo testo (številne ideje); slive (številne ideje
■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).

Opozorila

■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
■ Krompirjevo testo ne sme počivati. Uporabiti ga moramo takoj, ko je pripravljeno.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept slivovi cmočki s cimetovimi drobtinicami (izvirno: plum dumplings with cinnamony breadcrumb butter), Meike Peters, z bloga eat in my kitchen (angl.)
■ številni različni viri 

Spletne povezave

■ spletni nakupkuharic Meike Peters
slivovi cmoki (video)
 
” Mokaste sorte krompirja so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa.  “
” Svaljke in cmoke iz krompirjevega testa najlepše skuhamo v pari. Če to ni mogoče, jih v vodi kuhljamo kuhamo pokrite. Pri tem jih para rahlja in lepo narastejo. “
” Slivovi cmočki s cimetovimi drobtinicami so priljubljena avstrijska sladica, ki jo z zamrznjenimi slivami lahko pripravimo tudi izven sezone. “

Sorodni recepti

Jabolčni cmoki iz dveh sestavin
(video recept) Jabolčni cmoki iz dveh sestavin morda postanejo celo tvoji najljubši, a ob izpolnitvi enega pogoja: ...
(5.00; 1 ocena)
Najboljši marelični cmoki
Sladka avstrijska klasika z dodatkom dišečega lešnikovega masla. Testo pripravimo s pretlačeno skuto, z maslom, ...
(5.00; 15 ocen)
Marelični cmoki s skutnim testom
Svetovno znana avstrijska specialiteta, tokrat s skutnim testom, odišavljenim z limonino lupinico. Za nadev pa ...
(5.00; 2 oceni)
Marelični cmoki ii
najbolj priljubljena različica mareličnih cmokov iz krompirjevega ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.546 receptov
Moja kuharica