Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Slivovi cmočki s cimetovimi drobtinicami

    Slivovi cmočki so posebna izvedba priljubljene avstrijske klasike iz krompirjevega testa. Oslajene slive, ovite v tanko testo.
    5.00 30 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (5.00; 30 ocen) 11. avgust 2015 št. ogledov: 2475
    Uredil: Urednik
    Izvirno: eat in my kitchen
    Receptov: 15737
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    krompirjevo testo
    • 450 g krompirja
    • 120 g moke
    • 30 g masla
    • 2 rumenjaka
    • 1/2 žličke soli
    nadev
    • 30 drobnih sliv
    • 30 kock sladkorja
    posip
    • 100 g masla
    • 50 g drobtin
    • 50 g sladkorja
    • 1 žlička cimeta

    Priprava

    ■ SLIVOVI CMOČKI S CIMETOM - KROMPIRJEVO TESTO (za 30 cmočkov). Krompir olupimo, narežemo na kocke, pristavimo v soljeni hladni vodi, zavremo in kuhamo kakih 15 minut. Da se zmehča.
    ■ NADEV. Slive očistimo, razpolovimo – a tako, da se še držijo skupaj -, in izkoščičimo. V vsako slivo potisnemo po eno kocko sladkorja, slive pa stisnemo skupaj, kolikor je to mogoče.
    ■ Kuhan krompir odcedimo. Še vročega pretlačimo, potem pa mu takoj primešamo zmehčano maslo in rumenjaka. Zmes ohladimo. V ohlajeno z dlanmi na hitro vgnetemo moko (gl. nasveti) in ščep soli.
    ■ V veliki posodi pristavimo vodo s pol žličke soli za kuhanje cmočkov. Pripravimo si posodo z vodo, v katero namakamo dlani med oblikovanjem cmočkov.
    ■ Z žlico zajamemo za velik oreh testa, ki ga med dlanema sploščimo. Na sredo testa z razpolovljeno stranjo navzdol položimo slivo. Potem testo nežno pritiskamo in zvijamo, da povsem obda slivo. Mestoma se skozi testo vidi sliva; gl. nasveti. Enako pripravimo polovico cmočkov. Cmočke položimo v vodo, ki komaj opazno vre. Kuhamo jih 8 do 10 minut, da priplavajo na površje.
    ■ POSIP. V ponvi razpustimo maslo z drobtinami. Med mešanjem jih počasi pražimo, da se zlato rjavkasto obarvajo. Obenem oblikujemo preostalih 15 slivovih cmočkov.
    ■ V skodelici zmešamo sladkor in cimet. Kuhane slivove cmočke s penovko poberemo iz vode. Odcejene polagamo v ogreto skledo, v kateri jih potresemo s polovico prepraženih drobtin in s polovico cimetovega sladkorja. Takoj jih odnesemo na mizo.
    ■ Enako skuhamo in postrežemo še preostale slivove cmočke.

    Serviranje

    Slivovi cmočki s cimetovimi drobtinicami ali slivovi cmoki so priljubljena avstrijska sladica. Z zamrznjenimi slivami jih lahko pripravimo tudi izven sezone.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
    ■ Izven sezone uporabimo zamrznjene razkoščičene slive, ki jih ni potrebno odtajati.

    Izboljšanje

    ■ (Pšenični) zdrob naredi testo rahlejše.
    ■ Testu dodamo 1 do 2 žlici kisle smetane; v tem primeru količino moke povečamo za 1 do 2 žlici.
    ■ Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski cimet. Najbolje skorjico z oznako 00000, ki jo zmeljemo tik pred uporabo.
    ■ gl. triki


    Slivovi cmočki s cimetom

    Nasveti

    ■ Najboljše sorte krompirja za kuhanje (abecedno; S=slovenska sorta): adora; agata; agria; ambition; anuschka; arinda; arizona; arrow; barcelona; bellarosa; bistra (S); carlingfor; carrera; catania; casablanca; colombo; concordia; cristina; cvetnik (S; tudi za solate); desiree; elfe; el mundo; essmee (voden); excellency; fabiola; fabula; franceline; frisia; jazzy; jelly; kennebec; kis kokra (S); kis mirna (S); kis mura (S); kis sora (S); kis vipava (S); kresnik (S; tudi za solate); lady christl; lusa; madeleline; manitou; marabel; maris bard; minerva; monte carlo; mozzart; musica; natascha; primura; pšata (S); ramos; red scarlet; red fantasy; riviera; romano; rudolph; sante; savanna; solara; sylvana; toscana; ulster sceptre in volare (voden).
    ■ Za krompirjevo testo uporabimo namensko moko ali pa mešamo pol ostre in pol mehke.
    ■ Če cmoke pripravljamo prvič, skuhamo tako imenovani poskusni cmok. Če nam uspe, skuhamo preostale cmoke, sicer pa maso popravimo. Če je poskusni cmok premehak in med kuhanjem razpade, masi primešamo malo moke ali drobtin. Če pa je cmok pretrd, maso zmehčamo z dodatkom smetane ali mleka.


    Češpljevi cmoki s cimetom

    Triki

    Svaljke in cmoke iz krompirjevega testa najlepše skuhamo v pari.

    Pojasnila

    ■ Zmehčano maslo je maslo sobne temperature.
    Sliva (tudi češplja) je plod istoimenskega drevesa (Prunus domestica) iz družine rožnic. Naravni križanec med črnim trnom in divjo višnjo. Izvira iz zahodne Azije, od koder je prišla v Evropo prek Bližnjega vzhoda. Podvrste so: cibora (damaščanska sliva), češplja, mirabela, mirobalana (češnjeva sliva) in ringlo (renkloda). Sadeži so vseh barv in oblik. Nekatere slive so kisle, druge sladke, so drobne, pa tudi velike kot jajce. Prijeten okus sliv je posledica dobrega razmerja med sladkorji (pet različnih) in sadnimi kislinami. Vzgojili so genetske križance slive z marelico (aprium, plumcot, pluot).

    Različice


    Slivovi cmočki

    Ideje

    ■ gl. krompir (številne ideje)
    ■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).

    Opozorila

    ■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
    ■ Krompirjevo testo ne sme počivati. Uporabiti ga moramo takoj, ko je pripravljeno.


    Češpljevi cmoki s cimetom

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept slivovi cmočki s cimetovimi drobtinicami ali slivovi cmoki (izvirno: plum dumplings with cinnamony breadcrumb butter), Meike Peters, z bloga eat in my kitchen (angl.)
    ■ številni različni viri 

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Meike Peters


    Meike Peters


    Slivovi cmočki s cimetovimi drobtinicami
     

    Sorodni recepti

    Marelični cmoki s skutinim testom II
    Marelični skutni cmoki so priljubljena in svetovno znana avstrijska specialiteta. Tokrat iz skutnega testa z zdrobom, ...
    (5.00; 41 ocen)
    Marelični cmoki s skutnim testom
    Svetovno znana avstrijska specialiteta, tokrat s skutnim testom, odišavljenim z limonino lupinico. Nadevanim s ...
    (5.00; 14 ocen)
    Najboljši marelični cmoki
    Najboljši marelični cmoki, sladka klasika po izvirnem avstrijskem receptu. Testo iz pretlačene skute, masla, moke in ...
    (5.00; 52 ocen)
    Slivovi cmoki II
    Klasična sezonska sladica iz krompirjevega testa, nadevanega z izkoščičenimi slivami in s sladkorjem. Kuhani ...
    (5.00; 22 ocen)
    Marelični cmoki s kuhanim testom
    Priljubljen desert iz preprostega kuhanega ali paljenega testa iz moke, masla in jajc. Nadevanega z marelicami. ...
    (5.00; 48 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.861 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani