Predpriprava
■ Slive očistimo, razpolovimo in izkoščičimo; polovice zarežemo po dožini, a tako, da se držijo skupaj.
■ Prepečenec grobo nadrobimo.
■ 100 gramov sladkorja zmešamo s cimetom.
■ Maslo pristavimo in stopimo.
Priprava
■ Polovico prepečenca enakomerno potresemo po dnu
tortnega modela s premerom 26 centimetrov. Na prepečenec potresemo polovico mletih mandljev in polovico sladkorja. Vse skupaj pokapljamo s polovico stopljenega masla, nato pa po površini kakor strešnike zložimo slive, s prerezano stranjo navzgor. Pokapljamo jih z žlico slivovke.
■
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Na slive porazdelimo preostale sestavine po naslednjem zaporedju: prepečenec, mandlji, cimetov sladkor, stopljeno maslo, slive in slivovka.
■ V skledi zmešamo kislo smetano, 50 gramov sladkorja, naribano limonino lupino, jajci in ščepec soli. Jajčno zmes nato z zajemalko enakomerno porazdelimo po površini sestavin v modelu.
■ Model za 30 minut postavimo na drugo rešetko od spodaj v segreti pečici.
■ Mandljeve lističe v suhi
ponvi svetlo rumeno
prepražimo.
■ Model vzamemo iz pečice, po površini pa potresemo mandljeve lističe. Zatem ga še za 30 minut postavimo v pečico.
■ Pečeno torto vzamemo iz pečice. Za 15 minut jo obtežimo s krožnikom in ohladimo v modelu.
Serviranje
Ohlajeno torto potresemo s preostalim sladkorjem. Torto narežemo in po okusu ponudimo s stepeno sladko smetano, ki jo lahko odišavimo s slivovko. Slivova torta s kislo smetano je netipična torta, ki navduši.
Nadomestek
■ Izven sezone uporabimo zamrznjene razkoščičene slive, ki jih ni potrebno odtajati.
■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.
Izboljšanje
gl. serviranje
Nasveti
Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.
Triki
■ Trdo mandljevo lupino lažje razbijemo, če mandlje pred tem v pekaču nekoliko popečemo v segreti pečici.
■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno blanširamo.
■ Če se je maslo v hladilniku navzelo neprijetnega vonja, ga položimo na manjši krožnik. Dodamo nekaj lističev svežega žajblja, vse skupaj ovijemo v prozorno folijo in čez noč potisnemo v hladilnik. Naslednji dan bo maslo kot sveže.
■ Če hranimo jajca v hladilniku obrnjena s širšim koncem navzgor, ostanejo dlje časa sveža.
Pojasnila
■ Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.
■ Francoska beseda biscuit je prvotno pomenila prepečenec oziroma dvakrat pečeno testo, kar je, dobesedno vzeto, tudi pravilno.
■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
■ Cimet v prahu pridobivajo iz manj kakovostne cimetove skorje ali / in iz ostankov, ki nastanejo pri rezanju.
Različice
gl. slivove sladice (številne različice) Opombe
Slive so tudi češpe ali češplje.
Opozorila
■ Mandlje meljemo v mlinčku; v električnem mešalniku bi nastala oljnata kaša. Mletih ne kupujemo.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Cimet, mandlje in slive uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Zanimivosti
■ Mandlji so sorodniki češenj in sliv.
■ Največje kokošje jajce doslej so izmerili v Angliji. Tehtalo je 340 gramov, vsebovalo pa je 5 rumenjakov. (2005)
Viri
številni različni viri
Prijava
