Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Slivova solata s parmezanom in črnim poprom

Nevsakdanja hladna predjed, ki vzbudi radovednost. Nenavadna kombinacija (raznobarvnih) sliv, nastrganega parmezana, izbranega oljčnega olja, medu in črnega popra. Slivova solata s parmezanom in črnim poprom, ko želimo presenetiti.
Foto: Alex Lau
5.00 1 št. oseb: za 3–4 osebe čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 07. oktober 2019 št. ogledov: 51
Avtor: Urednik
Izvirno: bon appétit
Receptov: 13148
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 6 zrelih sliv
  • 25 g parmezana
  • 2 žlici rdečega vinskega kisa
  • 1 žlica medu
  • sol
  • 1/2 strtega črnega popra
posip, preliv
  • parmezan
  • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
  • sol
  • strt črni poper

Priprava

■ Poper drobno stremo. Slive očistimo, razpolovimo in izkoščičimo. Nekaj jih narežemo na krhlje, druge pa na tanke rezine.
■ V manjši skledi zmešamo kis, med in poper, da se med stopi. Dodamo narezane slive in dobro premešamo.
■ Parmezan nastrgamo na lističe z lupilcem za zelenjavo. Potresemo ga po slivah in nežno premešamo. Solato razdelimo v solatne skodelice ali na solatne krožnike. Potresemo jo z dodatnim parmezanom, pokapljamo z oljem ter posolimo. Po okusu dodamo še malo strtega črnega popra.

Serviranje

Slivova solata s parmezanom in črnim poprom je nevsakdanja hladna predjed. H kateri lahko ponudimo opečene kruhke brez česna.

Nadomestek

■ Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom, s sirom fiore sardo s Sardinije ali z grana padano, dokaj dober nadomestek pa je tudi zbrinc.
■ gl. izboljšanje

Izboljšanje

■ Rdeči vinski kis nadomestimo s šerijevim.
■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.
■ Improvizirajmo. Slive najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem*, kisom* (zlasti z balzamičnim*, rdečim vinskim, šampanjskim), klinčki, limonami* (lupinica, sok), pomarančami* (lupinica, sok) ali/in z vaniljo*. Odlična dodatka pa sta tudi med* (zlasti akacijev) in oreščki* (zlasti mandlji*, orehi).

Nasveti

Solato lahko na hitro ohladimo, tako da posodo s sadjem položimo v večjo posodo z zdrobljenim ledom.

Pojasnila

■ Slive so okrogli ali ovalni, modri, rdeči ali rumeni, sočni in zelo okusni plodovi slive (Prunus domestica, Prunus instititia). Prijeten okus sliv je posledica dobrega razmerja med sladkorji (pet različnih) in sadnimi kislinami.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.

Različice

gl. sadna solata (številne sladke različice) ipd.

Ideje

gl. slive (številne ideje)

Opozorila

■ Pri sadnih solatah in kupah še posebej pazimo, da z dodatki ne prekrijemo nežne, naravne arome zrelega sadja.
■ Uporabljajmo nefiltriran med, ki v nobenem trenutku pridelave ne preseže temperature 48 °C.

Viri

■ dopolnjen recept slivova solata s parmezanom in črnim poprom (izvirno: plum salad with black pepper and parmesan) s portala bon appétit (angl.)
■ številni različni viri
 
” Prijeten okus sliv je posledica dobrega razmerja med sladkorji (pet različnih) in sadnimi kislinami. “
” Kakovostnejše sestavine, okusnejša jed. Kar še posebej velja za slive in oljčno olje. “
” Pri sadnih solatah in kupah še posebej pazimo, da z dodatki ne prekrijemo nežne, naravne arome zrelega sadja. “

Sorodni recepti

Hobotnica v solati s češnjevci
Tako vsakdanja, pa tako drugačna. Hobotnico skuhamo v dišeči zavrelici iz vode, vina ali kisa, zelenjave, začimb in ...
(5.00; 7 ocen)
Hladna lubenica z oljčnim oljem in timijanom
Kdor si upa malo drugače, dobi osvežujoč prigrizek za začetek ali za zaključek poletnega obroka. Takole ...
(5.00; 2 oceni)
Marinirana feta v olivnem olju
Nakockan sir mariniramo z izbranim oljčnim oljem in z zelišči: s timijanom, rožmarinom in z lovorovimi lističi. Z ...
(5.00; 1 ocena)
Fižolova pašteta in mocarela z zelenjavno omako
zanesljiv in okusen dokaz, da beli fižol ne sodi zgolj v ...
(5.00; 2 oceni)
Pekoči bučkini zvitki s feto in meto
Zelo preprosta, pa osvežujoča, blago pekoča in okusna malica ali hladna predjed. Bučke podolžno narežemo na ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki