Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Slivova solata s parmezanom in črnim poprom

    Nevsakdanja hladna predjed, ki vzbudi radovednost. Nenavadna kombinacija (raznobarvnih) sliv, nastrganega parmezana, izbranega oljčnega olja, medu in črnega popra. Slivova solata s parmezanom in črnim poprom, ko želimo presenetiti.
    Foto: Alex Lau
    5.00 1 št. oseb: za 3–4 osebe čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 07. oktober 2019 št. ogledov: 39
    Avtor: Urednik
    Izvirno: bon appétit
    Receptov: 12920
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 6 zrelih sliv
    • 25 g parmezana
    • 2 žlici rdečega vinskega kisa
    • 1 žlica medu
    • sol
    • 1/2 strtega črnega popra
    posip, preliv
    • parmezan
    • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
    • sol
    • strt črni poper

    Priprava

    ■ Poper drobno stremo. Slive očistimo, razpolovimo in izkoščičimo. Nekaj jih narežemo na krhlje, druge pa na tanke rezine.
    ■ V manjši skledi zmešamo kis, med in poper, da se med stopi. Dodamo narezane slive in dobro premešamo.
    ■ Parmezan nastrgamo na lističe z lupilcem za zelenjavo. Potresemo ga po slivah in nežno premešamo. Solato razdelimo v solatne skodelice ali na solatne krožnike. Potresemo jo z dodatnim parmezanom, pokapljamo z oljem ter posolimo. Po okusu dodamo še malo strtega črnega popra.

    Serviranje

    Slivova solata s parmezanom in črnim poprom je nevsakdanja hladna predjed. H kateri lahko ponudimo opečene kruhke brez česna.

    Nadomestek

    ■ Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom, s sirom fiore sardo s Sardinije ali z grana padano, dokaj dober nadomestek pa je tudi zbrinc.
    ■ gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    ■ Rdeči vinski kis nadomestimo s šerijevim.
    ■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.
    ■ Improvizirajmo. Slive najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem*, kisom* (zlasti z balzamičnim*, rdečim vinskim, šampanjskim), klinčki, limonami* (lupinica, sok), pomarančami* (lupinica, sok) ali/in z vaniljo*. Odlična dodatka pa sta tudi med* (zlasti akacijev) in oreščki* (zlasti mandlji*, orehi).

    Nasveti

    Solato lahko na hitro ohladimo, tako da posodo s sadjem položimo v večjo posodo z zdrobljenim ledom.

    Pojasnila

    ■ Slive so okrogli ali ovalni, modri, rdeči ali rumeni, sočni in zelo okusni plodovi slive (Prunus domestica, Prunus instititia). Prijeten okus sliv je posledica dobrega razmerja med sladkorji (pet različnih) in sadnimi kislinami.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.

    Različice

    gl. sadna solata (številne sladke različice) ipd.

    Ideje

    gl. slive (številne ideje)

    Opozorila

    ■ Pri sadnih solatah in kupah še posebej pazimo, da z dodatki ne prekrijemo nežne, naravne arome zrelega sadja.
    ■ Uporabljajmo nefiltriran med, ki v nobenem trenutku pridelave ne preseže temperature 48 °C.

    Viri

    ■ dopolnjen recept slivova solata s parmezanom in črnim poprom (izvirno: plum salad with black pepper and parmesan) s portala bon appétit (angl.)
    ■ številni različni viri
     
    ” Prijeten okus sliv je posledica dobrega razmerja med sladkorji (pet različnih) in sadnimi kislinami. “
    ” Kakovostnejše sestavine, okusnejša jed. Kar še posebej velja za slive in oljčno olje. “
    ” Pri sadnih solatah in kupah še posebej pazimo, da z dodatki ne prekrijemo nežne, naravne arome zrelega sadja. “

    Sorodni recepti

    Koromačev karpačo z lisičkami
    okusna presna predjed z mariniranim koromačem, lisičkami, parmezanom, olivnim oljem in zelišči ...
    (5.00; 1 ocena)
    Tatarski biftek
    (video recept) Tatarski biftek je svetovna specialiteta iz surovega govejega fileja, znanega tudi kot pljučna ...
    (5.00; 9 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.064
    receptov