Prijava

Slivova pita z makom

Slastna sladica, izboljšana s slivovo čežano in z drobljencem z mandlji
ni podatka čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 03. september 2010 št. ogledov: 3802
Avtor: Urednik
Receptov: 13926
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

krhko testo
  • 120 g moke
  • 50 g mletega maka
  • 50 g sladkorja
  • 80 g masla
  • 1 jajce
  • 1/2 žličke pecilnega praška
  • ščepec soli
oboga
  • 700 g sliv
  • 100 g slivove čežane
drobljenec
  • 80 g moke
  • 60 g masla
  • 50 g sladkorja
  • 40 g mandljevih palčk
  • 1/2 žličke cimeta
posip
  • 110 g sladkorja v prahu

Predpriprava

■ Krhko testo. Vse sestavine na hitro ugnetemo v gladko testo. Ovijemo ga v prozorno folijo in za 60 minut postavimo v hladilnik.
Drobljenec. V kozici stopimo maslo. V skledi razmešamo presejano moko, mandljeve palčke, sladkor in cimet. Prilijemo stopljeno maslo, nato pa vse skupaj ugnetemo v nekakšne drobtine. Skledo prekrijemo s prozorno folijo, zatem pa jo postavimo v hladilnik.

Priprava

Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Spočito krhko makovo testo na pomokani delovni površini razvaljamo v krog s premerom 28 centimetrov.
Model za pito s premerom 24 centimetrov namažemo z maslom. Obložimo ga s testom, po dnu pa na gosto prebodemo z vilicami. Model za 15 minut postavimo na drugo rešetko od spodaj v segreti pečici; gl. nasveti.
■ Slive očistimo, razpolovimo in izkoščičimo.
■ Testeno dno premažemo s slivovo čežano. Po njej zložimo slive, vse skupaj pa potresemo z drobljencem. Model za 40 minut postavimo v segreto pečico.
■ Pečeno pito vzamemo iz pečice, ohladimo jo do mlačnega.

Serviranje

Slivova pita z makom je najokusnejša še topla. Potresemo jo s sladkorjem v prahu in narežemo. Zraven lahko ponudimo stepeno sladko smetano.

Nadomestek

Izven sezone uporabimo zamrznjene razkoščičene slive, ki jih ni potrebno odtajati.

Izboljšanje

Slive pokapljamo z žlico slivovke.

Nasveti

■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
■ Krhko testo pred pečenjem obtežimo z rižem ali s suhimi stročnicami, da se med pečenjem ne napihne oziroma, da se na njem ne pojavijo mehurji. Ta pomožni kuharski postopek imenujemo slepo pečenje.
■ Za kakovostno krhko testo uporabimo hladne sestavine, med gnetenjem pa imejmo hladne tudi roke. Na hitro si jih ohladimo pod tekočo hladno vodo.
■ Star pregovor pravi, da je sliva najboljša in najokusnejša, ko gre v mlin, ko se njena koža pri peclju že rahlo spreminja in jo vleče skupaj, se suši in je videti kot žakelj.

Pojasnila

■ Pri krhkem testu je klasično razmerje med (mehko) moko, maslom in sladkorjem 3: 2 : 1. Lahko dodamo tudi 1 jajce in / ali malo pecilnega praška.
■ Če krhko testo ne odleži v hladilniku, se drobi, z eno izjemo: gl. hitro krhko testo.

Različice

gl. slivova pita (različice)

Ideje

gl. pita (številne sladke in slane različice); slive (številne ideje)

Opozorila

■ V nekaterih receptih zapišejo med sestavine mlete lešnike, mlete orehe, mleti mak in podobno. Vendar v trgovini nikoli ne kupujmo mletih oreškov in semen, ki se bistveno hitreje kvarijo oziroma postanejo žarki. Če nimamo mlinčkov, si pomagamo z mikserjem.
■ Krhko testo vedno ugnetemo na hitro, sicer se začne lepiti.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Cimet, mandlje in slive uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Približno 1 milijon makovih zrn tehta 500 gramov.

Viri

■ dopolnjen recept slivova pita z makom, Večer, 24.9.2003
■ številni različni viri

” Za kakovostno krhko testo uporabimo hladne sestavine, med gnetenjem pa imejmo hladne tudi roke. “
” Približno 1 milijon makovih zrn tehta 500 gramov. “

Sorodni recepti

Limetina pita brez pečenja
Tale pita je pa res nekaj posebnega, po obliki in po okusu. Presna podlaga je po okusu odličen približek pečenemu ...
(5.00; 6 ocen)
Figova pita z maskarponejem in pistacijo
Izjemno krhko testo oplemenitimo s pistacijami. Vtremo ga v model, spečemo in ohladimo. Ohlajenega premažemo z ...
(5.00; 2 oceni)
Karamelizirana marelična pita s slaščičarsko kremo in timijanom
Neubranljiva, sočna, krhka in kremna obenem, pa sladko kiselkasta in z blagim priokusom karamela, vanilije in ...
(5.00; 3 ocene)
Presna čokoladna pita z medom in pomarančami
Preverjena kombinacija čokolade in pomaranč. V podlagi so mleti mandlji, sončnična semena, datlji in kakav. Presna ...
(5.00; 3 ocene)
Bananina pita s karamelom in stepeno smetano
Otroci ti/vam bodo hvaležni! Krhko testo oplemenitimo s kakavom in z vanilijo. Pečenega prelijemo s karamelom, ...
(5.00; 11 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki