Slivova pita z jajčno kremo

Predpriprava

■ Razpolovljene slive potresemo s sladkorjem; gl. tudi izboljšanje.
■ Krhko testo. Na moko položimo 20 gramov masla, ki ga s prsti vtremo v moko, da dobimo drobtinasto zmes.
■ Dodamo polovico sladkorja, mlete mandlje, razmešana rumenjaka, preostalo na lističe narezano hladno maslo in ščepec soli. Na hitro ugnetemo gladko testo.
■ Testo oblikujemo v kroglo, ki jo povaljamo po preostalem sladkorju. Ovijemo jo v prozorno folijo in za 60 minut položimo v hladilnik.
■ Preliv. Jajca, sladkor in vanilijev sladkor penasto umešamo.
■ Postopoma primešamo moko, smetano in mleko. Zmes za 30 minut položimo v hladilnik.

Priprava

■ Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Globlji model za pite s premerom 22 centimetrov namažemo z maslom:
■ Testo na pomokani delovni površini razvaljamo. Vtisnemo ga v model, da obložimo dno in obod. Testo po dnu dokaj na gosto prešpikamo z vilicami. Testo ob obodu obložimo z alu folijo. Model za 15 minut položimo v segreto pečico.
■ Zapečeno testo obložimo s slivami in prelijemo s prelivom. Model za 30 do 35 minut položimo v segreto pečico.

Serviranje

Pečeno pito potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo toplo ali hladno. Slivova pita z jajčno kremo ali pita s slivami in smetanovim prelivom je sočna sadna sladica.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

Izboljšanje

■ Slive lahko potresemo tudi s cimetom in / ali pokapljamo z rumom.
■ Preliv bo rahlejši, če mu nazadnje nežno primešamo čvrst beljakov sneg iz 2 beljakov.

Nasveti

Za kakovostno krhko testo uporabimo hladne sestavine, med gnetenjem pa imejmo hladne tudi dlani / prste roke. Na hitro si jih ohladimo pod tekočo hladno vodo.

Pojasnila

■ Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov) in na L (large, velika, 63 do 73 gramov). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Krhko testo vedno ugnetemo na hitro, sicer se začne med valjanjem lepiti na delovno površino.

Različice

gl. slivova pita (različice)

Ideje

gl. slive (številne sladke in slane različice); slivov zavitek (različice); pita (številne sladke in slane različice)

Opombe

■ Če krhko testo ne odleži v hladilniku, se drobi, z eno izjemo: gl. hitro krhko testo.
■ Prijeten okus sliv je posledica dobrega razmerja med sladkorji (5 različnih) in sadnimi kislinami.

Opozorila

■ Belo moko in beli sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Mandlje in slive uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Viri

■ dopolnjen recept slivova pita z jajčno kremo ali pita s slivami in smetanovim prelivom (izvirno: pita sa šljivama i zapečenom pjenastom kremom) s spletnega portala Coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri