Predpriprava
■ Razpolovljene slive potresemo s sladkorjem; gl. tudi
izboljšanje.
■ Krhko testo. Na moko položimo 20 gramov masla, ki ga s prsti vtremo v moko, da dobimo drobtinasto zmes.
■ Dodamo polovico sladkorja, mlete mandlje, razmešana rumenjaka, preostalo na lističe narezano hladno maslo in ščepec soli. Na hitro
ugnetemo gladko
testo.
■ Testo oblikujemo v kroglo, ki jo povaljamo po preostalem sladkorju. Ovijemo jo v
prozorno folijo in za 60 minut položimo v hladilnik.
■
Preliv. Jajca, sladkor in vanilijev sladkor penasto umešamo.
■ Postopoma primešamo moko, smetano in mleko. Zmes za 30 minut položimo v hladilnik.
Priprava
■
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Globlji
model za pite s premerom 22 centimetrov namažemo z maslom:
■ Testo na pomokani delovni površini
razvaljamo. Vtisnemo ga v model, da obložimo dno in obod. Testo po dnu dokaj na gosto prešpikamo z vilicami. Testo ob obodu obložimo z
alu folijo. Model za 15 minut položimo v segreto pečico.
■ Zapečeno testo obložimo s slivami in prelijemo s prelivom. Model za 30 do 35 minut položimo v segreto pečico.
Serviranje
Pečeno pito potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo toplo ali hladno.
Slivova pita z jajčno kremo ali
pita s slivami in smetanovim prelivom je sočna sadna sladica.
Nadomestek
Maslo praviloma lahko nadomestimo z
margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
Izboljšanje
■ Slive lahko potresemo tudi s
cimetom in / ali pokapljamo z
rumom.
■ Preliv bo rahlejši, če mu nazadnje nežno primešamo čvrst
beljakov sneg iz 2
beljakov.
Nasveti
Za kakovostno krhko testo uporabimo hladne sestavine, med gnetenjem pa imejmo hladne tudi dlani / prste roke. Na hitro si jih ohladimo pod tekočo hladno vodo.
Pojasnila
■ Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na
S (
small, mala, manj kot 53 gramov),
M (
medium, srednja, 53 do 63 gramov) in na
L (
large, velika, 63 do 73 gramov). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Krhko testo vedno ugnetemo na hitro, sicer se začne med valjanjem lepiti na delovno površino.
Različice
gl.
slivova pita (
različice)
Ideje
gl. slive (številne sladke in slane
različice);
slivov zavitek (različice);
pita (številne sladke in slane
različice)
Opombe
■ Če krhko testo ne odleži v hladilniku, se drobi, z eno izjemo: gl.
hitro krhko testo.
■ Prijeten okus sliv je posledica dobrega razmerja med sladkorji (5 različnih) in
sadnimi kislinami.
Opozorila
■ Belo moko in beli sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih
oreškov, saj zelo hitro postanejo
žarki.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in
vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi
holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z
obolelim žolčem.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Mandlje in slive uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Viri
■ dopolnjen recept
slivova pita z jajčno kremo ali
pita s slivami in smetanovim prelivom (izvirno: pita sa šljivama i zapečenom pjenastom kremom) s spletnega portala
Coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri