Prijava

Slivova pita z drobljencem

Zelo okusna sadna sladic, ki ima vse najboljše. Krhko testo, ki se topi v ustih. Sočen in dišeč slivov nadev, odišavljen z rumom in s cimetom. Slivova pita z drobljencem, brez valjanja testa. En del ga vtremo v pekač, drugega pa potresemo po nadevu.
št. oseb: 12 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 20. september 2020 št. ogledov: 208
Avtor: Urednik
Izvirno: Mystic Cakes
Receptov: 13588
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

krhko testo
  • 375 g ostre moke
  • 100 g sladkorja
  • 225 g masla
  • 1 jajce
  • 1 žlička pecilnega praška
  • 1 žlička vanilijevega izvlečka
  • 1/2 žličke soli
slivov nadev
  • pribl. 700 g sliv
  • 60 g sladkorja
  • 1 žlica jedilnega škroba, Gustin
  • 2 žlici ruma
  • 1 žlička cimeta
posip, neobvezno
  • sladkor v prahu

Priprava

■ SLIVOV NADEV. Slive operemo, posušimo, zrežemo na četrtine in izkoščičimo. V skledi jim primešamo sladkor, jedilni škrob, rum in cimet.
■ Pekač (30x20 cm) lahko obložimo s peki papirjem. Pečico prižgemo na 180 stopinj.
■ KRHKO TESTO. V večjo skledo presejemo moko, pecilni prašek in sol. Dodamo sladkor in dobro premešamo.
■ Hladno maslo narežemo na kockice, ki jih stresemo na moko. Dodamo jajce ter prilijemo vanilijev izvleček. Maslo in jajce vtremo v suhe sestavine s konicami prstov. Na hitro. Da dobimo drobtinasto zmes.
■ Polovico (drobtinastega) testa vtremo na dno pekača kar s prsti. Čim hitreje. Po testu zložimo slive s prerezano stranjo navzgor. Slive navlažimo z njihovim sokom. Po vrhu enakomerno potresemo preostalo drobtinasto testo.
■ Pekač položimo v ogreto pečico za 40–45 minut. Da se kolač po vrhu zlato rjavkasto obarva.
■ Pečeno pito ohladimo na sobno temperaturo.
■ Ohlajeno pito narežemo na kocke. Po okusu jih potresemo s sladkorjem v prahu.

Serviranje

Slivova pita z drobljencem ali krhke kocke s slivami in posipancem se prileže s po kepico sladoleda. Ali/in s stepeno sladko smetano.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.
■ Izven sezone lahko uporabimo zamrznjene izkoščičene slive, ki jih ni potrebno odtajati.

Izboljšanje

■ 50 g moke za testo nadomestimo z enako težo mandljeve moke.
Improvizirajmo. Slive najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem*, kisom* (zlasti z balzamičnim*, rdečim vinskim, šampanjskim), klinčki, limonami* (lupinica, sok), pomarančami* (lupinica, sok) ali/in z vaniljo*. Odlična dodatka pa sta tudi med* (zlasti akacijev) in oreščki* (zlasti mandlji*, orehi).
■ Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet
■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
Slivova pita z drobljencem je še bolj hrustljava, če po drobtinah potresemo mandljeve lističe, grobo sesekljane arašide, mandlje ali lešnike. Pred pečenjem.

Pojasnila

■ Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin. Razlika med mehko (navadno, gladko) oz. ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke.
■ Slive so okrogli ali ovalni, modri, rdeči ali rumeni, sočni in zelo okusni plodovi slive (Prunus domestica, Prunus instititia). Prijeten okus sliv je posledica dobrega razmerja med sladkorji (pet različnih) in sadnimi kislinami.

Različice

Ideje

gl. cimet (številne ideje); maslo (številne ideje); slive (številne ideje)

Opombe

Cimet se lepo dopolnjuje z vsemi sladkimi začimbami (npr. vanilja, klinček), od pikantnih pa le s koriandrom in z muškatnim oreščkom.

Opozorila

■ Beli sladkor, belo moko in sol uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 g masla vsebuje kar 240 mg holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 g/oseba.

Zanimivosti

■ Drobljenec ali posipanec (crumble) je postal popularen v Veliki Britaniji med II. svetovno vojno. Ko je bila ob pomanjkanju živil drobtinasta mešanica dober nadomestek, zlasti pri pripravi priljubljenih pit.
■ Slive in nekatero drugo sadje (jabolka, višnje, hruške, marelice) naravno vsebujejo sorbitol. Uporabljajo ga kot nadomestek za sladkor pri proizvodnji dietetičnih proizvodov.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept slivova pita z drobljencem ali krhke kocke s slivami in posipancem (izvirno: mrvičasta pita sa šljivama) Natalija Milodanović, z bloga Mystic Cakes (hrv.)
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Natalije Milodanović
 
” Razlika med mehko (navadno, gladko) oz. ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke. “
” Prijeten okus sliv je posledica dobrega razmerja med sladkorji (pet različnih) in sadnimi kislinami. “
” Izven sezone lahko uporabimo zamrznjene izkoščičene slive, ki jih ni potrebno odtajati. “

Sorodni recepti

Pita s čokoladno pudingovo kremo, drobljencem in lešniki
Kakšen spoj tekstur in okusov, testa, kreme in posipa. Hrustljavo krhko testo za podlago. Premazano s kremo iz ...
(5.00; 4 ocene)
Lešnikova pita s čokoladno smetanovo kremo
Zelo preprosto: samo 5 sestavin za podlago in 3 za kremo, pa dober blender. In to je vse za to odlično sladico. Spodaj ...
(5.00; 2 oceni)
Jagodova pita z maskarponejevo kremo
Popolna sladica v 15 minutah. Podlaga je iz mletih keksov in masla. Krema pa iz maskarponeja, kisle smetane, sladkorja, ...
(5.00; 3 ocene)
Čokoladna pita s karamelizirano meringo za vegane
Čokoholično razvajanje brez jajc. V podlago zmešamo v moko mlete piškote in kokosovo olje. Ganaš iz čokolade in ...
(5.00; 4 ocene)
Čokoladna pita brez pečenja
(VIDEO RECEPT) Preprosta čokoladna sladica iz petih sestavin, ki jo lahko pripravimo v naprej. Čokoladna pita brez ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.718 receptov
Moja kuharica