Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Slivova pita s čokoladno glazuro

    Hrustljava in sočna poletno jesenska dobrota iz krhkega testa. Po katerem razdelimo mešanico maceriranih sliv s sladkorjem in jedilnega škroba. Sladico prelijemo s stopljeno čokolado. Slivova pita s čokoladno glazuro, priljubljena sezonska sladica.
    5.00 2 št. oseb: za 8-12 oseb čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 24. september 2019 št. ogledov: 77
    Avtor: Urednik
    Izvirno: KUHINJA zaposlene žene
    Receptov: 13008
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    krhko testo
    • 220 g moke
    • 100 g masla
    • 50 g sladkorja v prahu
    • 1 jajce
    • ščepec soli
    • 1–2 žlici hladne vode, po potrebi
    obloga
    • 500 g izkoščičenih sliv
    • 100 g sladkorja
    • 40 g jedilnega škroba
    čokoladna glazura
    • 100–150 g čokolade, 56 %
    • 20–30 g masla

    Predpriprava

    ■ OBLOGA. Slive očistimo, razpolovimo in izkoščičimo; potrebujemo 500 g izkoščičenih. Nato jih zrežemo na manjše koščke. Primešamo jim 100 g sladkorja, potem pa jih namakamo (maceriramo) 3–4 ure pri sobni temperaturi.
    ■ KRHKO TESTO. Moko stresemo v multipraktik. Dodamo na kocke zrezano hladno maslo, oboje pa zmiksamo v drobtinasto zmes. Nazadnje vmešamo še sladkor v prahu in jajce. Če je testo presuho, primešamo žlico hladne vode, po potrebi pa še eno. Testo oblikujemo v kroglo, ki jo blago sploščimo, ovijemo v prozorno folijo in položimo v hladilnik za 1–2 uri.

    Priprava

    ■ Pečico prižgemo na 180 stopinj.
    ■ Ohlajeno testo razvaljamo med dvema listoma peki papirja v krog s premerom 29 cm. S pomočjo spodnjega lista papirja testo prenesemo v pekač za pite (25 cm); ali pa si pomagamo takole (video). Dno in rob blago vtisnemo, papir pa odstranimo.
    ■ Oslajenim slivam primešamo jedilni škrob mešanico pa nalijemo na testo. Po vrhu jo poravnamo, model pa položimo v ogreto pečico za pribl. 40 minut.
    ČOKOLADNA GLAZURA. Tik pred koncem pečenja pripravimo vodno kopel, nad katero stopimo nadrobljeno čokolado in nakockano maslo. Glazuro enakomerno nalijemo po piti. 10 minut jo hladimo pri sobni temperaturi, potem pa jo prenesemo v hladilnik. Da se dobro ohladi, glazura pa strdi.

    Serviranje

    Ohlajena slivova pita s čokoladno glazuro je nared za rezanje in serviranje.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek. Margarina ni živilo.

    Izboljšanje

    ■ Testo, s tem pa tudi sladica, dobi zanimiv priokus, če 50 g moke nadomestimo z enako količino mletih orehov ali lešnikov.
    ■ Improvizirajmo. Slive najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem*, kisom* (zlasti z balzamičnim*, rdečim vinskim, šampanjskim), klinčki, limonami* (lupinica, sok), pomarančami* (lupinica, sok) ali/in z vaniljo*. Odlična dodatka pa sta tudi med* (zlasti akacijev) in oreščki* (zlasti mandlji*, orehi).
    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.

    Nasveti

    Če se krhko testo med valjanjem drobi, vanj na hitro vgnetemo žlico ali dve sladke smetane, mleka, beljaka ali hladne vode.

    Pojasnila

    ■ Slive so okrogli ali ovalni, modri, rdeči ali rumeni, sočni in zelo okusni plodovi slive (Prunus domestica, Prunus instititia). Prijeten okus sliv je posledica dobrega razmerja med sladkorji (pet različnih) in sadnimi kislinami.
    ■ Sadju, ki med pečenjem spusti veliko soka, ki namoči podlago, primešamo jedilni škrob. Ko se med pečenjem zmeša s sadnim sokom, ustvari slasten žele.

    Različice

    gl. krhko testo (različice); pita (številne različice); slivova pita (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. čokolada (številne ideje); krhko testo (številne ideje); slive (številne ideje)

    Opombe

    Kakav (s tem pa tudi črna čokolada) vsebuje nad 300 sestavin, ki ugodno vplivajo na naše telo, in predstavlja eno najbolj kompleksnih živil, kar jih poznamo. Vsebuje več antioksidantov kot česen in je najboljši vir magnezija, najpomembnejšega obrambnega elementa v telesu. Vsebuje tudi feniletilamin, ki povečuje sposobnost koncentracije in izboljšuje spomin.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept slivova pita s čokoladno glazuro (izvirno: tart sa šljivama – čokošljivopita) Tanje Lekić, z bloga KUHINJA zaposlene žene (srb.)
    ■ številni različni viri
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    francoska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    pite, sladice

    Priložnost
    jesen, poletje

    Glavne sestavine
    ” Slive so okrogli ali ovalni, modri, rdeči ali rumeni, sočni in okusni plodovi slive. Prijeten okus sliv je posledica dobrega razmerja med sladkorji in sadnimi kislinami. “
    ” Sadju, ki med pečenjem spusti veliko soka, ki namoči podlago, primešamo jedilni škrob. Ko se med pečenjem zmeša s sadnim sokom, ustvari slasten žele. “
    ” Linška pita nosi ime po avstrijskem Lienzu. Recept zanjo iz leta 1653 je domnevno najstarejši ohranjeni zapis za kolač.  “

    Sorodni recepti

    Presna čokoladna pita z medom in pomarančami
    vrhunska, preverjena kombinacija sestavin v nežni sladici za vse druge sladkosnedneže; v podlagi so mleti mandlji, ...
    (5.00; 3 ocene)
    Borovničeva pita z mandljevim drobljencem
    Popolna pita: po vrhu neverjetno hrustljava, z mehko in sočno sredico. Del testa oziroma drobljenca vtremo na dno ...
    (5.00; 3 ocene)
    Hruškova pita
    odlična sladica iz krhkega testa, zrelih hrušk in smetanovega ...
    (5.00; 1 ocena)
    Marelična pita s pistacijami
    opečeno testo obložimo z narezanimi marelicami in premažemo z masleno kremo s ...
    (5.00; 1 ocena)
    Sadna pita z maskarponejevo kremo z vanilijo
    Zmagovita sladka kombinacija. Klasično, hrustljavo zapečeno krhko testo, kremast premaz iz stepenega maskarponeja s ...
    (5.00; 7 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.142
    receptov